Hiếp dâm là một loại cây trồng làm thức ăn gia súc và hạt có dầu nổi tiếng thuộc họ cải. Loại cây này đã được trồng từ thời cổ đại, những người đầu tiên đề cập đến nó được tìm thấy vào thế kỷ thứ 4 trước Công nguyên. Châu Âu và Địa Trung Hải được coi là quê hương của nó.
Dầu hạt cải
Những người đầu tiên trồng hạt cải dầu bắt đầu ở Bỉ và Hà Lan, sau đó nó nhanh chóng lan rộng khắp châu Âu, bao gồm cả Nga. Đến 50% trọng lượng ban đầu của dầu được lấy từ nguyên liệu, do đó việc sản xuất sản phẩm này mang lại lợi nhuận cao.
Dầu hạt cải chứa các chất độc hại cho sức khỏe con người: thioglucosides và axit erucic. Đó là lý do tại sao, cho đến gần đây, nó được sử dụng riêng cho các mục đích kỹ thuật. Chỉ đến những năm 60 của thế kỷ trước, các nhà khoa học đã phát triển một giống hạt cải dầu mới, hàm lượng các chất độc hại trong nó được giảm thiểu - một loại hạt cải dầu vô hại đối với cơ thể người được gọi là “Canola”.
Năm 1985, nó chính thức được công nhận là có lợi cho sức khỏe, và chính từ thời điểm này, sự phổ biến của nó đã phát triển mạnh mẽ. Hiện tại, các nước đi đầu trong sản xuất sản phẩm này là Trung Quốc và Canada. Ngoài ra, dầu hạt cải dầu được sản xuất ở Cộng hòa Séc, Ba Lan, Anh, Phần Lan, Đan Mạch và Pháp.
Bây giờ dầu hạt cải dầu đóng lại top ba về mức độ phổ biến, trước nó chỉ là hạt bông và đậu tương. Sản phẩm này thu được bằng cách ép hoặc chiết xuất công nghiệp. Dầu tinh luyện có mùi thơm tự nhiên vốn có thường được bày bán nhiều nhất; sản phẩm chưa tinh chế cũng rất phổ biến. Chỉ những loại dầu mới được phép tiêu thụ, có chứa không quá 3% thioglucosoid và 5% axit erucic ở dạng thành phẩm.
Dầu hạt cải có hương vị và mùi thơm đặc biệt, độc đáo. Nó hơi giống dầu ô liu, đó là lý do tại sao nó được phổ biến rộng rãi. Hơn nữa, không giống như dầu hướng dương, dầu đậu nành có khả năng giữ được mùi vị và hương thơm khá lâu. Ví dụ, dầu hướng dương thông thường không thể tự hào về thời hạn sử dụng lâu như vậy. Hơn nữa, nó không bị mất độ trong suốt trong thời gian dài, điều này giúp phân biệt nó, ví dụ, với cùng một loại dầu hướng dương.
Việc sử dụng dầu hạt cải dầu
Dầu hạt cải được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Nó thường được sử dụng làm nước xốt cho các món salad khác nhau hoặc là thành phần chính trong nước sốt và nước xốt. Với công dụng của nó, nhiều món ăn được chế biến đa dạng, từ súp, món thịt, cá, món ăn kèm đến các loại bánh ngọt và món tráng miệng. Thông thường, dầu hạt cải dầu được sử dụng làm cơ sở để sản xuất một số loại bơ thực vật, mayonnaise và các loại nước sốt khác.
Những phẩm chất hữu ích của dầu hạt cải dầu
Dầu thu được từ hạt cải dầu có nhiều đặc tính có lợi. Nó chứa một lượng axit béo không bão hòa đa tối ưu nhất cho cơ thể con người. Ngoài ra, nó rất giàu axit hữu cơ quan trọng và cần thiết cho một người, hoạt động như một biện pháp phòng ngừa các bệnh tim mạch. Axit oleic có nhiều trong dầu hạt cải có tác dụng củng cố hoàn hảo thành mạch máu, loại bỏ cholesterol ra khỏi cơ thể, ngăn ngừa sự hình thành các mảng cholesterol. Các đặc tính độc đáo của dầu hạt cải làm cho nó trở thành một chất dự phòng tuyệt vời chống lại bệnh ung thư.
Sản phẩm này được chống chỉ định trong trường hợp không dung nạp cá nhân, viêm gan và sỏi mật cấp tính.
