Món ăn dân tộc của Hungary được gọi là lecho được làm từ cà chua, thịt xông khói và ớt bột. Có rất nhiều công thức để làm lecho ở các quốc gia khác nhau trên thế giới. Cà chua lecho rất hợp với thịt chiên, khoai tây, mì ống, ngũ cốc, v.v.
Cách làm cà chua lecho
Để làm món cà chua và ớt lecho cho mùa đông, bạn sẽ cần:
- 3 kg cà chua;
- 3 kg ớt chuông ngọt;
- 200 ml dầu thực vật;
- 80 ml giấm;
- 4 muỗng canh. l. Muối;
- 250 g đường;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc;
- tiêu đen (đậu Hà Lan) - 10 chiếc.
Đối với lecho, hãy chọn ớt có vị bùi và ngọt và cà chua vừa. Rửa sạch tất cả các loại rau dưới vòi nước chảy, sau đó cắt nhỏ ớt, bỏ lõi và thái thành từng miếng lớn. Cắt cà chua theo cách tương tự.
Sử dụng máy xay thịt, xoắn cà chua, đổ khối lượng thu được vào nồi, thêm tiêu, đường và muối, dầu thực vật. Nấu khoảng 15 phút, sau đó cho hạt tiêu, giấm và lá nguyệt quế vào, đun thêm 7-10 phút.
Trong thời gian chờ đợi, hãy chuẩn bị bình bằng cách khử trùng cùng với nắp đậy. Xếp cà chua nóng vào lọ, đậy kín nắp, lật úp, trùm chăn chờ nguội hẳn.
Cách nấu lecho Hungary
Nấu món lecho cà chua Hungary sẽ yêu cầu các thành phần sau:
- 600 g cà chua;
- 1,5 kg tiêu xanh;
- 50 g thịt xông khói;
- 80 g mỡ lợn;
- hành tây - 2 chiếc;
- 5 g ớt bột;
- muối (để nếm).
Chuẩn bị rau cho món lecho: rửa sạch và cắt ớt thành hình nêm, cà chua làm tư, và hành tây cắt thành nửa khoanh. Luộc sơ cà chua với nước sôi rồi bỏ vỏ.
Cắt thịt ba chỉ thành khối vuông và chiên trong chảo sâu cho đến khi mỡ lợn trong suốt, sau đó thêm hành tây, cần phi vàng.
Cho ớt bột vào chảo, sau đó cho cà chua và ớt xanh vào, nhớ nêm muối, đảo đều. Đun nhỏ lửa lecho trên lửa vừa cho đến khi chất lỏng thực sự bay hơi. Chỉ sau đó, đậy nắp chảo và đặt món lecho Hungary sẵn sàng ở nhiệt độ thấp.
Món lecho của Hungary là một sự bổ sung tuyệt vời cho cơm, khoai tây hoặc mì ống.
