Trong số những công việc chuẩn bị cho mùa đông, lecho từ lâu đã chiếm đúng vị trí của nó. Để chế biến món ăn Hungary này, không cần đến các sản phẩm đắt tiền, và nếu rau được trồng trong vườn của riêng bạn, bạn sẽ chỉ tốn một ít tiền cho giấm, muối, đường và gia vị.
Lecho không chỉ thêm cà chua và ớt, mà còn thêm các loại rau khác: bí xanh, cà tím, dưa chuột, v.v. Có nhiều cách nấu cho món ăn này, nhưng trong kiểu cổ điển, bạn chỉ có thể thay đổi thành phần của các loại gia vị.
Trước khi sơ chế món cà chua và ớt, bạn cần chọn đúng loại rau củ. Cà chua cần chín và nhiều thịt để xay nhuyễn. Hạt tiêu được chọn chắc, thậm chí có thể còn một chút chưa chín - nó sẽ không bị sôi trong quá trình hầm. Nếu phần chế biến chỉ làm từ rau xanh thì bạn có thể cho thêm một ít ớt bột xay. Màu sắc của món ăn sẽ trở nên đậm đà và vàng.
Để nấu nhanh món lecho cho mùa đông, bạn cần chuẩn bị ngay nhiều nguyên liệu và một chiếc chảo lớn.
Đối với 4 kg hạt tiêu, bạn sẽ cần 2 kg cà chua, 15 nhánh tỏi, 3 bó rau thơm, 2 cốc dầu thực vật, 2 thìa cà phê mỗi thứ. ớt bột và tiêu đen, 1, 5 cốc đường, 7 củ hành tây, 2 muỗng canh. dấm, 4-5 miếng lá nguyệt quế, muối vừa ăn. Các loại gia vị khác có thể được thêm vào lecho: kinh giới, húng tây, ngò và húng quế, nhưng chỉ với số lượng nhỏ.
Đầu tiên, tất cả các loại rau rửa sạch, bỏ hạt và cọng tiêu, thái sợi to để không luộc. Cà chua cắt thành từng khoanh, hành tây cắt đôi. Đầu tiên, cho hành tây vào chảo dầu phi thơm cho trong, sau đó cho cà chua vào luộc chín để rau nhuyễn. Sau đó cho tiêu, muối và đường vào, đậy nắp lại nấu thêm 5-7 phút. Sau đó cho tỏi và giấm đã băm nhỏ vào, hầm thêm 20 phút. Và 10 phút trước khi tắt lửa, cho các loại thảo mộc và gia vị vào.
Lecho được đổ nóng, các lọ ngay lập tức được đậy chặt bằng nắp, lật úp và phủ một tấm chăn cho đến khi chúng nguội hẳn.
