Không phải ai cũng biết rằng tên thứ hai của hạt tiêu trong sốt cà chua là lecho. Nó được yêu thích với nhiều người như một món ăn độc lập và như một chất phụ gia trong quá trình chế biến thịt và gia cầm. Không phải ai cũng thu hoạch tiêu sốt cà chua cho mùa đông, vì sợ quá trình này sẽ kéo dài. Nhưng có những công thức mà bạn có thể tạo ra một lecho tuyệt vời trong một thời gian khá ngắn.
Các quy tắc cơ bản để nấu món tiêu sốt cà chua cho mùa đông
Có một số quy tắc phải được tuân theo. Nếu không, thời gian và thức ăn sẽ bị lãng phí.
- Nên tiệt trùng các lọ lăn. Nhưng bạn có thể làm mà không cần quá trình này. Sau đó, cần phải rửa kỹ thùng chứa các khoảng trống trong dung dịch soda.
- Vật chứa để chuẩn bị lecho trước khi phân phối trong lon là chảo tráng men, đồng hoặc nhôm có nắp đậy.
- Ớt phải được gọt kỹ trước khi nấu. Chỉ cần loại bỏ lõi, hạt và cuống thôi là chưa đủ. Cũng cần rửa sạch hạt tiêu bằng một miếng bọt biển.
- Nhiều công thức nấu ăn tiêu sử dụng giấm trong nước sốt cà chua. Nó rất cần thiết như một chất bảo quản tự nhiên có thể bảo quản chất lượng của sản phẩm trong thời gian dài.
Công thức cổ điển cho tiêu sốt cà chua
Để chuẩn bị lecho cho mùa đông, bạn sẽ cần những sản phẩm sau:
- Tiêu Bungari - 3 kg;
- Nửa ly giấm 9%;
- Nửa ly đường;
- Bột cà chua - 500 ml;
- Muối 1 muỗng canh
Khi chọn nguyên liệu, hãy chọn các loại rau có màu sắc khác nhau. Điều này sẽ làm cho việc phục vụ món ăn có phần hoành tráng hơn. Ngoài ra, quả tiêu cần thơm, chín đều và nhìn tươi. Bạn có thể dùng nước sốt cà chua thay cho bột cà chua.
Hạt tiêu bạn phải gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành 4 miếng theo chiều dài. Cho ớt vào một cái chảo lớn, trên cùng với tương cà chua, giấm, đường, muối và 1 ly nước.
Đun sôi tương lai và nấu trên lửa vừa trong 20 phút nữa, thỉnh thoảng khuấy đều.
Bây giờ tất cả những gì còn lại là sắp xếp hạt tiêu vào những chiếc lọ đã bóc sẵn, cho đều nước sốt và cuộn lại. Sau khi làm nguội, các lọ nên được bảo quản trong phòng tối, mát mẻ. Và vào mùa đông, hãy thưởng thức ớt ngon trong nước sốt cà chua.
Tiêu sốt cà chua. Công thức dầu
Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- Hạt tiêu - 3 kg;
- Dầu hướng dương - 120 ml;
- Giấm - 120 ml;
- Đường - 120 g;
- Nước - 0,5 l;
- Sốt cà chua hoặc tương cà chua - 0,5 l;
- Muối - 1 muỗng canh
Để hương vị của lecho được tuyệt vời, chỉ cần sử dụng dầu tinh luyện. Để nấu ăn, bạn chỉ cần lấy các loại ngọt. Ban đầu, cần gọt vỏ, rửa sạch bụi bẩn rồi cắt theo chiều dài thành 4 hoặc 8 miếng.
Bây giờ đến lúc chuẩn bị nước xốt cho lecho. Cho tất cả các nguyên liệu trừ hạt tiêu vào một cái chảo và bắc lên bếp. Nước sốt phải được đun sôi, thỉnh thoảng khuấy đều. Sau khi hỗn hợp sôi, bạn cho hạt tiêu đã chuẩn bị vào. Các nội dung phải được nấu trong 30 phút, luôn luôn khuấy.
Ớt cay sốt cà chua chỉ có thể đổ vào lọ và cuộn lại có nắp đậy.
