Đậu cô ve là một loài thực vật thuộc họ đậu, còn được dân gian gọi là đậu Hà Lan hay đậu cừu. Các món đậu gà nổi tiếng nhất
- hummus và falafel, các món ăn truyền thống của Trung Đông. Có rất nhiều món súp tuyệt vời có thể được làm với đậu gà, kết hợp chúng với nhiều loại nguyên liệu: thịt, cà chua, cà ri, đậu lăng và thậm chí cả nước cốt dừa.
Bozbash
Bozbash là một món ăn truyền thống đầu tiên ở nhiều vùng của Caucasus, phổ biến ở Armenia, Azerbaijan và Thổ Nhĩ Kỳ. Các công thức nấu ăn khác nhau ở các vùng khác nhau, nhưng mỗi vùng nhất thiết phải có đậu gà, cà chua và hành tây. Hạt dẻ cũng có mặt trong công thức nấu ăn cổ điển, nhưng vì chúng là một nguyên liệu hiếm nên chúng được thay thế bằng khoai tây. Chuẩn bị món canh thịt đậm đà và ngon này khá đơn giản.
Thành phần:
- Thịt bò - 200 g;
- Gân bò - 200 g;
- Cà chua trong nước ép của riêng họ - 250 g;
- Hành tây - 1 củ;
- Đậu cô ve - 100 g;
- Khoai tây - 7-8 chiếc;
- Bơ - 20 g;
- Cà ri - 1 muỗng cà phê;
- Tiêu đen xay và muối - để nếm
- Mùi tây - để phục vụ.
Đổ đậu gà với nước lạnh trong 8 - 10 giờ.
Rửa sạch thịt (cả cùi và sườn), thấm khô và thái miếng vừa.
Hành tây bóc vỏ và cắt hạt lựu.
Đun nóng bơ trong chảo, cho hành tây vào chiên cho đến khi chín vàng.
Thêm cà chua vào hành tây và đun nhỏ lửa cho đến khi một phần chất lỏng bay hơi hết.
Sau đó cho thịt vào rau và chiên cho đến khi nó chuyển màu. Xả nước khỏi đậu xanh, rửa sạch và cho vào chảo. Đổ đầy nước vào toàn bộ nội dung bên trong. Nêm súp với muối và tiêu, thêm cà ri và nấu cho đến khi thịt và đậu xanh mềm.
Khoai tây trong món ăn này nên được cắt nhỏ. Nếu khoai tây có kích thước trung bình, chỉ cần cắt đôi là đủ.
Khi thịt chín, cho khoai tây vào nồi đun đến khi chín mềm. Hãy để thịt bò bozbash dốc một chút, và chỉ sau đó phục vụ.
Rắc mùi tây tươi khi phục vụ.
Dưa chua chay với đậu gà
Đậu gà là một trong những thực phẩm yêu thích của những người ăn chay và chứa nhiều protein, chất xơ và vitamin. Món dưa chua đơn giản tự làm sẽ trở nên thú vị hơn nếu bạn thêm đậu gà vào danh sách nguyên liệu. Một điều kiện quan trọng là dưa chuột phải được ngâm nước muối, không ngâm nước muối.
Thành phần:
- Đậu cô ve - 30 g;
- Dưa chuột muối - 2 chiếc;
- Trân châu lúa mạch - 3 muỗng canh. l & agrave;
- Hành tây - 1 củ;
- Cà rốt - 1 củ;
- Nghệ - 1 muỗng cà phê;
- Bay lá - 2 chiếc;
- Tiêu đen, xay và đậu Hà Lan - để nếm;
- Tương cà chua - 2 muỗng canh l & agrave;
- Khoai tây - 2 chiếc;
- Dầu ô liu - để chiên.
Ngâm đậu gà trong nước lạnh ít nhất 4 giờ.
Lấy một cái chảo lớn, đổ đậu xanh với nước lạnh mới (khoảng 2 lít) vào nấu chín. Sau 20 phút, thêm lúa mạch trân châu và nấu thêm 20 phút.
Cắt khoai tây thành những khối vuông vừa phải. Thêm 1,5-2 lít nước vào chảo với đậu gà và lúa mạch. Đun sôi, cho khoai tây vào. Nấu trong 5 phút.
Bào dưa chua trên một máy xay thô và thêm vào chảo các nguyên liệu còn lại. Nấu thêm 10 phút.
Cắt hành tây thành từng miếng vuông nhỏ, bào cà rốt trên một chiếc máy xay thô.
Đun nóng dầu ô liu trong chảo, cho hành tây và cà rốt vào xào cho đến khi mềm. Rắc nghệ và tiêu đen xay. Thêm tương cà chua.
Cho rau đã xào vào súp. Thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu đen. Đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút.
Phục vụ súp với kem chua.
Súp dừa Châu Phi với đậu gà và cà ri
Một món súp lạ thường với hương vị tươi sáng không tầm thường có thể khiến bữa tối trở nên đầy màu sắc, công thức nấu ăn rất rõ ràng và đơn giản.
Thành phần:
- Dầu ô liu - 2 muỗng canh l & agrave;
- Củ hành tây - 1 củ;
- Ớt sừng - 1 cái;
- Ớt chuông đỏ - 1 cái;
- Tỏi - 2 tép;
- Nước luộc rau - 2 cốc;
- Đậu gà đóng hộp - 400 g;
- Cà ri - 1 muỗng cà phê;
- Cà chua trong nước ép của riêng họ - 200 g;
- Muối - ½ muỗng cà phê;
- Tiêu đen xay - để nếm;
- Gạo - ½ chén;
- Nước cốt dừa - 400 ml;
- Ngò tây tươi - 2-3 nhánh.
Cho gạo vào luộc chín tới. Để ráo và làm mát.
Bóc vỏ và thái nhỏ hành tây, ớt chuông và ớt.
Đun nóng dầu ô liu trong một chiếc chảo có đáy dày. Thêm các loại rau đã chuẩn bị. Phết cho đến khi mềm, thỉnh thoảng khuấy đều.
Phi tỏi qua máy ép hoặc dùng dao băm thật nhuyễn, cho vào chảo và nấu thêm 1 phút.
Thêm nước dùng, đậu gà, cà chua xắt nhỏ, cà ri, muối và hạt tiêu đen. Đun sôi trên lửa lớn, sau khi sôi, giảm uogon và nấu, không đậy nắp, trong 10 phút nữa.
Sau đó cho gạo đã sơ chế vào và đổ nước cốt dừa vào. Thỉnh thoảng nấu, khuấy trong khoảng 5 phút.
Phục vụ ấm áp.
Để món súp nhạt hơn và ít calo hơn, bạn có thể bỏ cơm.
Súp đậu gà xay nhuyễn với bơ gia vị
Ngay cả trẻ em thường ăn súp xay nhuyễn, vì chúng sẽ không thể nhìn thấy cà rốt, hành tây và cần tây không được nấu chín trong đó. Một bộ gia vị sẽ tạo nên hương vị nhẹ nhàng của rau, và các món ngon từ thịt sẽ khiến món ăn trở nên hài lòng hơn.
Thành phần:
Đậu cô ve - 400 g;
- Pancetta (thịt xông khói, giăm bông béo) - 150 g;
- Củ hành tây - 2 chiếc;
- Cà rốt - 1 củ;
- Cần tây cắt nhỏ - 1 cọng;
- Bơ - 120 g + 2 muỗng canh. l & agrave;
- Hương thảo tươi - 1 nhánh;
- Bay lá - 2 chiếc;
- Tỏi - 2 tép;
- Ớt bột - một nhúm;
- Thì là xay (thì là) - một nhúm.
Giữ đậu gà trong nước trong vài giờ.
Để ráo nước, cho đậu xanh vào nồi lớn, thêm nước lạnh và đun sôi. Nấu trong 20 phút, vớt ra để ráo.
Lột vỏ và cắt hành tây, cần tây và cà rốt thành những miếng nhỏ.
Đun nóng bơ trong một cái chảo lớn có thành dày, thêm giăm bông (thịt xông khói hoặc pancetta), chiên các mặt cho đến khi chín vàng. Thêm rau đã cắt nhỏ và nấu thêm 5-10 phút.
Cắt đôi tép tỏi, băm nhỏ lá hương thảo. Cho rau vào nồi.
Gửi lá nguyệt quế đến đó và thêm đậu gà.
Đổ đầy nước vào mọi thứ.
Đun sôi súp, đậy nắp, giảm lửa nhỏ và nấu trong 50-60 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
Để súp nguội một chút rồi xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố.
Nêm bột canh đậu xanh xay nhuyễn với muối và tiêu cho vừa ăn.
Chuẩn bị dầu gia vị. Để làm điều này, trong một chảo hoặc chảo nhỏ, đun nóng 2 muỗng canh. muỗng canh bơ, thêm ớt bột và thìa là, khuấy đều và tắt bếp.
Dọn súp đậu xanh ra ấm, rưới dầu gia vị.
Súp Ấn Độ với đậu xanh, đậu và đậu lăng
Súp với đậu gà, đậu và đậu lăng là món đầu tiên ngon miệng, hài lòng và tốt cho sức khỏe. Nếu bạn thay thế bơ bằng dầu thực vật, bạn sẽ có được món nạc hoàn hảo.
Thành phần:
- Đậu đóng hộp - 200 g;
- Đậu gà đóng hộp - 200 g;
- Cà chua trong nước ép của riêng họ - 200 ml;
- Cà rốt - 1 củ;
- Hành tây - 1 củ;
- Hạt tiêu Bungari - 0,5 chiếc;
- Gạo - 50 g;
- Đậu lăng - 50 g;
- Bơ - 25 g;
- Gừng củ - miếng 1, 5 cm;
- Tỏi - 1 tép;
- Ngò tây - 5 g;
- Cà ri xanh - 1 nhúm;
- Vàng cà ri - 1 nhúm;
- Rau mùi, nghệ và thì là - trên đầu dao;
- Muối để nếm.
Rửa và gọt vỏ tất cả các loại rau.
Cắt hành tây thành nửa khoanh, ớt chuông và cà rốt thành dải.
Đun sôi nước trong một cái chảo lớn, thả rau đã cắt nhỏ vào.
Rửa sạch đậu lăng và gạo. Thêm vào nồi cùng với các loại rau.
Dùng dao băm nhuyễn củ gừng. Cho vào súp. Nấu trong 15-20 phút, cho đến khi gạo và đậu lăng chín.
Xả chất lỏng trong lọ đậu gà và đậu cô ve. Rửa sạch dưới vòi nước và cho vào nồi.
Cắt nhuyễn cà chua lấy nước cốt và cho nước ép vào nồi.
Thêm gia vị: nghệ, thìa là, hai loại bột cà ri, rau mùi, tỏi băm nhỏ. Muối. Sau đó, gửi bơ.
Đun sôi súp và nấu thêm 5-7 phút.
Tắt bếp và để súp ngấm trong khoảng 20 phút.
