Không ai bàn cãi rằng loại hải sản được yêu thích và ưa chuộng nhất chính là tôm. Có rất nhiều loại đồ ăn nhẹ với họ. Đơn giản nhất là luộc tôm trong nước gia vị và thảo dược hoặc hải sản xào tỏi. Hôm nay chúng ta sẽ nói về các công thức nấu ăn cho kỳ nghỉ từ sinh vật biển, mà bạn có thể làm khách của bạn ngạc nhiên và thích thú.
Trong thế giới ẩm thực, bạn có thể tìm thấy rất nhiều công thức nấu ăn hải sản. Ở nhiều nước, tôm được coi là sản phẩm quốc gia. Người Pháp và người Ý, người Hy Lạp và người Tây Ban Nha, cư dân của Úc và Nam Mỹ, Viễn Đông và Châu Đại Dương không thể thiếu họ. Không thể tưởng tượng một số nền ẩm thực trên thế giới mà không có các món hải sản: luộc, nướng, hun khói, ngâm chua, chiên với các loại gia vị nóng. Mỗi cô chủ chuẩn bị tiếp khách đều cố gắng tìm ra công thức để những ai có mặt trong ngày lễ không khỏi bất ngờ.
Giá tôm dao động từ kích cỡ của chúng. Kích thước nhỏ nhất 90/120 có sẵn cho hầu hết mọi bà nội trợ, các cá thể có kích thước này thích hợp để làm cocktail, salad, nước sốt. Kích thước tôm 70/90 được coi là trung bình, chúng được sử dụng chủ yếu để nấu cơm thập cẩm và mì ống. Kích thước lớn nhất, đạt 30 cm, là tôm sú, hay còn được gọi phổ biến là tôm hoàng gia. Giá cho chúng là khác biệt đáng kể so với các đối tác "nhỏ". Nhưng chất lượng còn phải bàn cãi. Thông thường, tôm càng xanh được nuôi ngoài ý muốn, nghĩa là chúng được cho ăn các loại hóa chất để tăng trưởng nhanh. Chúng thường được phục vụ như một món khai vị nóng với tỏi và gia vị.
Thịt nướng tôm và gà lạ thường
rửa gà
Thành phần:
- Tôm lột vỏ - 400 gram;
- mứt cam - 250 gram;
- nước cốt chanh - 1 muỗng cà phê;
- tỏi - 2-3 tép;
- phi lê gà - 700 gram;
- dầu mè - 2 muỗng canh;
- nước tương - 4 muỗng canh;
- hạt mè - 2 muỗng cà phê;
- muối tiêu.
Từng bước nấu ăn:
- Rửa sạch phi lê gà và cắt thành các dải mỏng dài theo đường chéo. Xâu nó lên xiên gỗ và cho vào bát.
- Xiên 2-3 miếng tôm và cho vào bát khác.
- Lấy mứt hoặc mứt cam đun chảy trong nồi cách thủy, thêm xì dầu, nước cốt chanh, tỏi thái nhỏ, dầu, tiêu, muối vào. Đổ mứt cam lên trên miếng thịt nướng. Để món ăn ngâm trong 2 giờ.
- Đặt xiên và thịt nướng lên giá hoặc vỉ nướng đã được bôi dầu mỡ và nướng cho đến khi chín mềm.
Phục vụ món ăn đã hoàn thành với sốt mayonnaise tự làm, thêm chuối nghiền và một chút cà ri vào.
Các hội chợ sinh thái tôm nguyên bản
Thành phần cho nhân bánh:
- Mayonnaise - 4 muỗng canh;
- dưa chuột tươi - 2 chiếc;
- tôm luộc nhỏ - 300 gram;
- sốt cà chua - 1 muỗng cà phê
Đối với hội chợ sinh thái:
- Bơ - 100 gram;
- trứng - 4 miếng;
- bột mì - 150 gram;
- Muối.
Nấu ăn từng bước với ảnh:
Chuẩn bị bánh ngọt choux - đun sôi 250 ml nước muối trong nồi. Thêm 75 gram bơ. Giảm nhiệt và thêm bột vào, khuấy mạnh, tiếp tục nấu cho đến khi bột dễ tách ra khỏi nồi
Lấy khối bột ra khỏi bếp và cho lần lượt từng quả trứng vào, trộn đều bột
Bôi phần bơ còn lại lên khay nướng. Chuyển bột sang túi nấu và đặt 6 viên bột lên khay nướng dài 10 cm, chừa khoảng cách giữa các viên bột 6-8 cm Đặt khay nướng vào lò nướng đã làm nóng trước ở 210 độ C trong 15-20 phút. Xắt các khoanh thành phẩm để trên mặt cho thoát hơi nước và để nguội
Rửa sạch và cắt dưa chuột thành các dải mỏng. Rắc muối và để yên trong 10 phút. Vắt chúng ra. Trộn sốt mayonnaise với tương cà
Thêm tôm và dưa chuột vào nước sốt. Trộn nhẹ nhàng
Cắt đôi theo chiều dài cầu thang sinh thái. Cho nhân vào một nửa, nửa còn lại phủ lên món ăn đã hoàn thành
Cocktail tôm cần tây thơm ngon và thú vị
Cocktail tôm là món khai vị rất phổ biến trong các bữa tiệc và tiệc buffet. Trong công thức này, chúng tôi sẽ loại bỏ cách chuẩn bị cổ điển và thay đổi một chút tỷ lệ.
Thành phần:
- Tôm sống lớn - 8 con;
- rễ cần tây - 1 kích thước nhỏ;
- ớt chuông đỏ ngọt - 1 miếng;
- hành tây - 1 miếng;
- tarragon - 1 nhánh;
- nước luộc rau - 100 ml;
- dầu ô liu - 1 muỗng canh;
- ớt bột - 1 muỗng cà phê;
- bột cà ri - 1/2 muỗng cà phê;
- ớt xay - 1 nhúm;
- hạt tiêu đen - 1 muỗng cà phê;
- Muối.
Sự chuẩn bị:
- Gọt vỏ cần tây, cắt thành từng lát và đun sôi trong nước muối trong 20 phút. Lấy sản phẩm ra khỏi nước.
- Nghiền cần tây thành máy nhuyễn, thêm nước kho rau nóng, cà ri, dầu và ớt bột. Đánh nó bằng máy trộn cho đến khi mịn và bông.
- Lõi ớt chuông và băm nhuyễn. Bóc vỏ và băm nhỏ hành tây. Lấy lá ngải cứu ra khỏi thân và cắt mỏng. Cho hành tây, tiêu và ngải giấm vào xào cùng, thêm muối và ớt.
- Lột vỏ tôm mà không bỏ đuôi. Loại bỏ phần tĩnh mạch ruột đen bằng cách rạch một đường dọc lưng.
- Luộc tôm trong nước muối loãng khoảng 3 phút, thêm hạt tiêu.
- Cho cần tây xay nhuyễn vào ly hoặc bát, bên trên là hỗn hợp hành tây và ớt. Cho 2 con tôm vào mỗi ly và dọn ra đĩa.
Chất aspic bất thường trong ly thủy sản
Thành phần:
- Hành tây - 1 miếng;
- tiêu trắng;
- tôm lớn - 8 miếng;
- cá hầm - 1 kg;
- hạt tiêu đen - 3 hạt đậu Hà Lan;
- gelatin - 30 gam;
- măng tây xanh - 100 gram;
- nước chanh;
- bạch tuộc mini - 8 cái;
- cà rốt - 1 miếng;
- lá nguyệt quế - 1 miếng;
- muối để nếm.
Sự chuẩn bị:
Rửa sạch nước hầm cá. Bóc vỏ hành tây và cà rốt. Cho cá và rau vào chảo. Đổ 1,5 lít nước vào, đun sôi. Đun sôi nước dùng trong 1 giờ, hớt sạch bọt. Thêm lá nguyệt quế và ớt 10 phút trước khi kết thúc nấu ăn. Lọc lấy phần nước dùng đã hoàn thành. Ngâm gelatin trong 1 ly nước lạnh đun sôi
Lột vỏ tôm, bỏ đuôi. Cho bạch tuộc và tôm vào nước sôi ngâm muối khoảng 3-4 phút. Bỏ vào chao và rửa sạch bằng nước lạnh
Rửa sạch măng tây, cắt khúc 4-5 cm, nhúng qua nước sôi có pha muối trong 2 phút. Bỏ vào chao và rửa sạch bằng nước đá. Gọt vỏ chanh và cắt thành những sợi nhỏ
Cho gelatin vào nước dùng nóng. Khuấy và lọc hỗn hợp đã hoàn thành. Thêm tiêu trắng và 1 muỗng cà phê bột ngọt. Muối
Vắt lấy nước cốt chanh và rưới đều bạch tuộc và tôm
