Năm nào các bà nội trợ cũng chuẩn bị cho mùa đông. Dưa chuột là thực phẩm bắt buộc phải có đối với thực phẩm đóng hộp. Nhưng dưa chuột không chỉ có thể được đóng hộp cho mùa đông, mà còn có thể lên men. Việc thu hoạch trái cây như vậy khác ở chỗ không cho giấm vào đó, và đối với nhiều người, điều này rất quan trọng.
Những gì cần thiết cho bột chua
Tổ tiên của chúng ta đã lên men dưa chuột trong những thùng gỗ lớn được chế biến đặc biệt cho mục đích này. Bây giờ nhu cầu về điều này đã biến mất. Ví dụ, bạn có thể ủ chua hoặc ngâm dưa chuột trong lọ thủy tinh thông thường. Đây là lựa chọn thuận tiện nhất để thu hoạch trái cây cho mùa đông.
Đối với quá trình lên men, nên lấy những quả dưa chuột nhỏ cùng cỡ để chúng lên men đều. Nếu quả có vị đắng thì phải ngâm trong nước lạnh 3 giờ, mặc dù sau khi ngâm muối chúng vẫn mất đi vị đắng này.
Những quả dưa chuột như vậy rất thích hợp để thêm vào dầu giấm, nước sốt, dưa chua hoặc dùng làm món khai vị.
Công thức dưa chuột muối đầu tiên
Đối với dưa chuột chua, bạn sẽ cần:
- 1 lít nước
- 2 muỗng canh Muối
- 3-4 tép tỏi
- rau thơm, gia vị vừa ăn
- Chuẩn bị các lọ cần tiệt trùng bằng mọi cách thuận tiện. Đặt rau xanh dưới đáy lọ tùy thích, nhưng nên ưu tiên lá cải ngựa, lá nho, tro núi đen và lá anh đào, thì là. Nhớ cho tỏi đã bóc vỏ vào. Bạn có thể cắt nó thành từng lát mỏng. Đặt dưa chuột lên trên rau xanh.
- Đun sôi nước, thêm muối.
- Đổ đầy nước muối vào lọ dưa chuột. Làm nguội nước muối trước. Đậy nắp thùng (có thể dùng vải dày hoặc nylon đậy nắp) và để dưa chuột ở nhiệt độ phòng trong 3-4 ngày. Chúng phải lên men.
- Sau khi hết hạn, bạn đổ dưa từ dưa chuột vào xoong qua rây hoặc vải thưa. Sôi lên.
- Dưa chuột, nếu chúng bị nở trắng, phải được rửa sạch. Cho chúng trở lại bình và phủ nước muối nóng. Để yên trong 20-30 phút.
- Xả nước muối một lần nữa. Đun sôi lại rồi đổ dưa chuột vào. Ở giai đoạn này, chúng được đậy kín bằng nắp đậy đã khử trùng. Hơn nữa, như thường lệ: các ngân hàng nên được bảo hiểm tốt, nhưng trước tiên hãy lật ngược chúng lại. Để lại mat. Lưu giữ ở nơi mát mẻ.
Dưa chuột muối chua giòn cho mùa đông - công thức 2
Cần thiết:
- 1 lít nước
- 1, 5-2 muỗng canh. l. Muối
- tỏi
- nhánh ngải giấm
- ô thì là
- lá cải ngựa nhỏ
- sồi, nho và lá anh đào
- Nếu cần, hãy ngâm dưa chuột trong nước vài giờ. Đặt chúng vào một cái chảo. Đổ nước muối lạnh vào, trụng sơ các loại rau thơm đã chuẩn bị và rửa sạch trước đó. Đặt một cái đĩa lên trên, và một chất tải lên nó. Để dưa chuột cho đến khi lên men. Nó sẽ mất 3-5 ngày.
- Lấy dưa chuột ra khỏi chảo. Đổ đầy chúng vào lọ. Thêm các loại thảo mộc tươi theo chỉ dẫn trong công thức. Cho một vài nhánh tỏi vào mỗi bên.
- Lọc bỏ phần dưa chua có dưa chuột. Đun sôi và đổ dưa chuột lên trên. Đổ đến tận cổ. Xoay, xoay, mát. Bỏ đi để cất giữ.
