Thịt nướng là một món ăn linh hoạt: nó có thể được phục vụ nóng hoặc lạnh trong các lát mỏng. Nhưng loại thịt nào sẽ hoàn chỉnh nếu không có nước thịt hoặc nước sốt ngon? Nước sốt dựa trên quả anh đào và gia vị thơm, được sử dụng trong công thức, rất hợp với gà tây, thịt gà, thịt lợn, cũng như thịt thú săn. Bằng cách thay đổi tỷ lệ nguyên liệu, bạn có thể tạo ra vị ngọt, chua ngọt, cay cay, hăng hăng.
Nó là cần thiết
- - 700 g thịt (ức hoặc đùi gà tây, gà ta, v.v.);
- - 1-2 nhánh tỏi;
- - ½-1 thìa cà phê mù tạt mềm;
- - ½-1 thìa cà phê mayonnaise (có thể loại trừ thành phần này);
- - tiêu đen và / hoặc tiêu allspice (để nêm nếm thịt);
- - muối (để nếm);
- - 70-90 g đường;
- - gia vị cho thịt (để vừa ăn);
- - 400 g anh đào (tươi hoặc đông lạnh);
- - 2 muỗng canh. rượu vang đỏ;
- - nhục đậu khấu (trên đầu dao);
- - 1 máy tính cá nhân. hoa cẩm chướng;
- - 2 hạt đậu Hà Lan (để làm nước sốt);
- - ½ muỗng cà phê (không có phiến kính) tinh bột;
- - rau xanh để trang trí
Hướng dẫn
Bước 1
Rửa và lau khô thịt bằng khăn ăn. Cắt thành từng phần dày khoảng 1, 5 cm, nếu bạn dùng thịt lợn, hãy cố gắng để lại một lớp mỡ nhỏ trong mỗi miếng. Nêm muối, tiêu, rắc hạt nêm (lưu ý trong gia vị có thể có muối). Dùng tay chà xát thịt hoặc dùng dao đập nhẹ - cách này sẽ giúp gia vị thấm vào thịt nhanh hơn.
Bước 2
Bóc tỏi, dùng dao đập dập, băm nhuyễn rồi trộn với sốt mayonnaise và mù tạt. Xoa thịt với hỗn hợp trên, cho vào túi đựng thực phẩm, hút bớt không khí thừa, buộc lại và cho vào tủ lạnh (t = 2-4 ° С). Thời gian ướp tối thiểu là 30 phút, nhưng có thể đạt được kết quả tốt hơn nhiều nếu quá trình này kéo dài 10-15 giờ.
Bước 3
Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh. Bọc kín từng miếng trong nhiều lớp giấy bạc, nhưng để lại một ít không gian trống bên trong cho nước ép. Để trên bàn trong 30 phút để làm ấm thịt đến nhiệt độ phòng.
Bước 4
Làm nóng lò ở 180 ° C, cho thịt vào và nướng cho đến khi chín mềm (khoảng 1 giờ).
Bước 5
Rửa sạch dâu, vò nát, hư hỏng, loại bỏ. Loại bỏ xương. Cho vào máy xay và xay nhuyễn. Cho vào nồi, thêm rượu, nhục đậu khấu, đinh hương, allspice, đường, khuấy đều. Đun lửa nhỏ trong 5 phút. Trộn tinh bột với 2-3 muỗng canh nước hoặc nước dùng được tạo thành khi nướng thịt và từ từ đổ một dòng loãng và khuấy liên tục. Bạn cho càng ít tinh bột thì nước sốt sẽ càng loãng và ngược lại. Đun trong 1-2 phút và lấy ra khỏi bếp.
Bước 6
Bày thịt ra đĩa. Nếu phục vụ lạnh, cắt thành từng lát mỏng. Đổ nước sốt lên trên, trang trí với rau thơm thái nhỏ.
