Bánh mì thịt đến ẩm thực Nga từ món Âu. Món ăn được chế biến từ thịt, trong đó có nhân bánh. Nó có thể là một món ăn nóng hoặc một món ăn nguội. Trong quá trình nấu, giò không được rơi ra ngoài, do đó phải gói thật chặt, không để lại lớp không khí giữa thịt và nhân.
Làm thế nào để làm cho một cuộn
Có rất nhiều công thức để làm món thịt cuộn, nhưng có ba công thức cơ bản - từ thịt nguyên miếng, thái miếng nhỏ và thịt băm. Quy tắc cơ bản để làm ra một chiếc bánh cuốn ngon là thịt và các sản phẩm nhồi phải có chất lượng cao. Một món ăn ngon sẽ trở nên ngon hơn nếu bạn sử dụng thịt thăn của những con non. Bánh cuốn có thể được làm với bất kỳ loại thịt nào, nhưng tốt nhất là thịt lợn. Lớp mỡ làm cho cuộn ngon ngọt và mềm.
Một số món bánh cuốn nấu nhanh, một số món khác phải mất 2-3 ngày mới nấu được, nhưng món ăn vừa miệng, lạ miệng rất đáng để sở hữu. Khó khăn chính nằm ở khả năng cuộn bánh cuốn một cách chính xác, công việc kinh doanh này đòi hỏi một kỹ năng nhất định. Nếu bạn may mắn có được món thịt ba chỉ hấp, bạn có thể làm món cuốn tuyệt vời.
Bánh mì thịt heo
Món bánh tráng cuốn thịt heo quay thật tuyệt. Phần mỡ trên bụng lợn mỏng, có nhiều lớp thịt và da mềm - rất lý tưởng cho món cuốn. Lấy một miếng thăn rộng 17-20 cm và dài 0,6-0,8 cm, xoa đều hai mặt với gia vị. Cho tỏi băm nhỏ vào mỡ heo, nêm gia vị vừa ăn, bọc da lại, buộc bằng dây thừng và để muối trong 1-2 ngày.
Đặt cuộn trên một tờ giấy và cho vào lò nướng. Nướng ở 150 ° C trong 3-4 giờ, thường xuyên đổ chất béo đã tan chảy lên trên. Để giò đã hoàn thành với lớp vỏ vàng nâu cho vào lò nướng nguội. Phục vụ lạnh và cắt thành từng lát mỏng.
Ổ bánh mì nhân thịt
Một cuộn miếng nhỏ nhanh chóng được chuẩn bị. Để nấu ăn, hãy lấy một miếng thịt nguội - điều này sẽ làm cho hương vị của cuộn thơm ngon. Thịt (900 g) cắt miếng nhỏ (1-2 cm), nêm tiêu, muối vừa ăn, nêm gia vị vừa ăn. Đập 1 quả trứng vào thịt xay, thêm 1 thìa bột năng hoặc tinh bột rồi nhào đều.
Chuẩn bị nhân cà rốt (1 miếng), phô mai (100 g), tỏi nạo và khuấy đều thành phẩm. Lấy một tờ giấy bạc có kích thước lớn hơn tờ giấy nướng, cho thịt băm vào tráng mỏng, cho nhân bánh lên trên. Với bàn tay ướt, nhẹ nhàng cuộn cuộn lại càng chặt càng tốt.
Dùng giấy bạc bọc cuộn lại để bạn có được xúc xích dày đặc và cho vào lò nướng trong vòng 30-40 phút, chỉnh nhiệt độ 180-200 ° C. Phục vụ món ăn đã hoàn thành khi còn nóng, với một món rau ăn kèm, hoặc nguội như một món khai vị.
Thịt cuộn mận
Đối với một bàn tiệc liên hoan, giò heo mini với mận khô sẽ là một món ăn xứng đáng. Thành phần:
- 700 g thịt lợn;
- 100 g mận khô;
- 100 g pho mát cứng;
- 2 quả trứng;
- 60 g quả óc chó;
- gia vị vừa ăn, tẩm bột mì, dầu thực vật.
Chuẩn bị phần nhân - cắt nhỏ mận và các loại hạt đã hấp, thêm phô mai bào vào đó. Cắt nguyên miếng thịt thành từng phần mỏng, đập dập và muối, cho nhân vào, cuộn lại và cố định bằng tăm gỗ.
Lắc trứng vào bát, nhúng cuộn vào, lăn trong vụn bánh mì và chiên trong dầu thực vật nóng cho đến khi chín mềm. Trước khi phục vụ, loại bỏ ghim và cắt cuộn thành từng lát mỏng.
