Thịt bò xay được sử dụng trong nấu ăn để chế biến các món ăn khác nhau. Từ đó bạn có thể dễ dàng và đơn giản chuẩn bị một bữa ăn cho bữa trưa hoặc bữa tối. Thịt bò xay trộn với bột, rau, nấm, gia vị và rau thơm. Nó là cơ sở cho cốt lết, thịt viên, các món cuộn khác nhau và nhiều món ăn khác. Ngoài ra, thịt bò băm còn được dùng làm nhân cho bánh bao, thịt viên, thịt hầm, ớt, cuộn bắp cải, nước sốt thịt và nước dùng.
Cách chọn thịt bò băm?
Thịt bò xay là loại thịt bò được xay nhỏ thêm gia vị và mỡ. Nó được chế biến từ thăn của thân thịt bò. Sản phẩm phụ và bất kỳ đồ trang trí nào không được có trong thành phần của nó. Tỷ lệ thịt bò xay tốt nhất là 80% thịt và 20% mỡ.
Để có được một món ăn ngon và tốt cho sức khỏe, điều quan trọng là bạn phải chọn được loại thịt băm phù hợp. Làm thế nào để chọn được thịt băm làm sẵn chất lượng cao ở cửa hàng hay ngoài chợ?
Đầu tiên bạn cần chú ý đến màu sắc và mùi của sản phẩm. Thịt bò xay chất lượng có màu đỏ sẫm với những mảng mỡ nhỏ màu trắng. Thịt xay tươi nên có mùi thơm như thịt và tiết ra nước trong. Nếu thịt băm có mùi lạ hoặc có mùi gia vị thì rất có thể đó không phải là thịt tươi đầu tiên. Việc thêm gia vị nói lên một sản phẩm bị nhiễm độc, mà những người bán không trung thực cố gắng che giấu. Nếu bạn mua một sản phẩm đông lạnh và sau khi rã đông thịt băm có nước màu đục thì đó là loại thịt kém chất lượng.
Trong siêu thị có bán thịt băm trong bao bì, bạn cần chú ý đến độ kín và trong suốt của nó. Nếu có một lớp màng mờ trên sản phẩm, điều này cho thấy sản phẩm đã bị hư hỏng.
Bao bì phải được niêm phong kín, có nhãn “A”, có nghĩa là sản phẩm thịt này thuộc loại cao nhất. Ngoài ra, bạn cần xem ngày hết hạn, điều kiện bảo quản và ngày sản xuất của sản phẩm.
Đặc tính hữu ích và giá trị dinh dưỡng của thịt băm
Thịt bò xay chứa một lượng lớn các hoạt chất sinh học cần thiết cho sức khỏe con người. Sử dụng các món ăn từ thịt bò xay để phục hồi cơ thể sau những chấn thương, bệnh ngoài da và thiếu máu rất hữu ích. Thịt bò có xu hướng làm tăng số lượng tế bào hồng cầu trong máu. Nó chứa 20% chất béo, 17% protein, được hấp thụ tốt và bão hòa với các axit amin có ích cho cơ thể con người.
Thịt bò băm có chứa một lượng lớn vitamin như: A, K, E và tất cả các vitamin nhóm B. Không may khi nấu chín, nhiều loại sẽ bị hỏng. Bạn có thể tiết kiệm vitamin nếu nấu các món thịt băm hoặc hun khói dưới dạng xúc xích.
Ngoài vitamin, thịt bò còn chứa các khoáng chất hữu ích - kẽm, mangan, kali và các chất khác.
Hàm lượng calo của thịt bò xay trong 100 gram là khoảng 254 kcal. Thịt bò xay có thể được coi là một loại thực phẩm ăn kiêng và ít calo, đặc biệt là khi hấp.
Làm thế nào để làm thịt bò xay ngon ngọt tại nhà?
Để đảm bảo rằng bạn đang xem thịt bò xay chất lượng, tốt nhất là bạn nên nấu tại nhà. Món thịt bằm ngon ngọt rất dễ làm. Thông thường, nó được chế biến từ thăn lưng, xương bả vai hoặc xương cùng. Đôi khi thịt lợn, thịt cừu hoặc thịt gia cầm được thêm vào nó. Để chế biến thịt băm, tốt hơn là nên lấy phần cùi không có mỡ và gân. Nhưng nếu chúng có mặt, thì chúng cần phải được cắt bỏ. Thịt bò băm nhỏ sẽ trở nên ngon và ngon hơn nếu bạn thêm vào đó một loại thịt khác - thịt lợn, gà tây hoặc thịt gà với tỷ lệ 70 đến 30%. Sẽ cần thêm các nguyên liệu khác như hành tây, bánh mì, khoai tây để làm cốt lết, thịt viên, thịt viên. Thịt băm có thể được đông lạnh mà không cần thêm nguyên liệu, và thêm phụ gia trước khi nấu. Nếu thịt băm bị khô, bạn có thể thêm các sản phẩm sau vào sự lựa chọn của bạn: sữa, nước, dầu thực vật, mỡ lợn nấu chảy hoặc bơ cắt nhỏ. Để thịt băm nhuyễn hơn và mềm hơn, bạn cần nhào thật kỹ, sau đó đập lên bàn trong vài phút.
Công thức thịt bò xay cổ điển
Thành phần:
- Thịt bò, bột giấy - 500 gr;
- Thịt lợn, bột giấy - 150 gr;
- Khoai tây - 1 củ;
- Hành tây - 1 củ;
- Tỏi - 2 tép;
- Sữa - 100 ml;
- Bánh mì của ngày hôm qua - một lát;
- Trứng - 1 cái;
- Hương vị hạt tiêu;
- Muối để nêm nếm;
- Màu xanh lá cây để thưởng thức.
Từng bước nấu ăn:
1. Thịt rửa sạch, thái miếng vừa ăn và băm nhuyễn. Để thịt băm mềm hơn, bạn nên làm hai lần sẽ ngon hơn.
2. Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch và cho qua máy xay thịt.
3. Băm hành và tỏi bằng tay hoặc dùng máy xay thịt.
4. Thêm một quả trứng sống vào thịt băm để kết dính tất cả các thành phần với nhau.
5. Ngâm một lát bánh mì trắng trong sữa, thêm thịt băm cho vừa ăn.
6. Thêm muối, tiêu và rau thơm vào cuối thịt băm.
Moussaka với thịt bò xay
Musaka là một món ăn truyền thống của ẩm thực Hy Lạp, Bungari, Serbia và Ả Rập. Mỗi nhà bếp thêm các nguyên liệu riêng cho món ăn này. Nhưng cà tím và thịt bò xay vẫn không thay đổi. Phiên bản moussaka này được chuẩn bị nhanh chóng, nhưng nó hóa ra rất hài lòng và ngon.
Thời gian nấu: 50 phút
Công thức cho: 5 người
Thành phần:
- 500 gr. thịt bò xay;
- 2 quả trứng;
- 5 quả cà chua;
- 2 quả cà tím;
- 2 củ hành tây;
- 2 nhánh tỏi;
- 150 ml rượu vang đỏ khô;
- 150 g Pho mát;
- 500 ml kem chua 15% chất béo;
- 250 ml nước;
- dầu thực vật;
- 1 muỗng canh. l. gia vị oregano;
- Lá nguyệt quế;
- nửa bó rau mùi tây;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Từng bước nấu ăn:
1. Bóc vỏ và băm nhuyễn hành tỏi, phi thơm trong dầu thực vật.
2. Cho thịt băm vào xào cùng rau, sau đó đổ rượu vào và để rượu bay hơi một chút.
3. Cắt cà chua thành khối vuông, cho vào cùng với thịt băm và rượu. Thêm nước.
4. Rắc thịt băm với rau mùi tây thái nhỏ, muối và gia vị. Đun ở lửa nhỏ trong 20 đến 30 phút.
5. Cắt cà tím thành từng lát mỏng và chiên.
6. Chuẩn bị nước sốt trong một bát riêng: kết hợp kem chua, trứng, muối, gia vị và một nửa pho mát bào.
7. Làm nóng lò nướng ở 170 - 180 độ. Cho thịt băm với rau củ vào khuôn sâu lòng, sau đó cho cà tím, rưới nước sốt lên trên, rắc phô mai còn lại lên trên. Nướng trong 15 phút.
Bò cuộn khoai tây
Công thức này là hoàn hảo cho bữa tiệc năm mới. Nó rất dễ chế biến, trông đẹp mắt và đậm chất lễ hội khi được phục vụ!
Thành phần:
- 750 gr. thịt bò xay;
- 150 g bánh mì trắng;
- 125 ml. nước dùng hoặc nước;
- 1 quả trứng;
- 2 củ hành tây;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
- 500 gr. Những quả khoai tây;
- 70 gr. parmesan;
- 1 muỗng cà phê rau kinh giới;
- 1 muỗng cà phê Muối;
- một nhúm hạt tiêu đen;
- nửa mớ rau mùi tây.
- 5 miếng. cà chua đóng hộp;
- 2 muỗng cà phê mù tạc;
- 50 ml. nước luộc thịt;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Chuẩn bị từng bước thịt băm:
1. Ngâm bánh mì vào nước hoặc nước luộc bánh, để khoảng 2-3 phút cho thấm.
2. Khi bánh đã ngấm, cho thịt băm, trứng, muối, tiêu vào đảo đều.
3. Lót giấy nướng lên khay nướng, quét dầu thực vật.
4. Lăn thịt băm thành một lớp trên khay nướng.
Từng bước chuẩn bị nhân bánh:
1. Gọt vỏ và nạo khoai tây, thái nhỏ hành tây.
2. Bào nhỏ Parmesan, thái nhỏ mùi tây.
3. Trộn khoai tây, pho mát và mùi tây, muối và nêm gia vị.
Chuẩn bị từng bước nước sốt:
1. Loại bỏ vỏ của quả cà chua.
2. Trong máy xay, đánh cà chua cùng với nước dùng và mù tạt.
3. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn.
Trên khay nướng với thịt băm, cho nhân vào giữa, nặn thành cuộn, ghim các mép lại. Cho vào lò nướng làm nóng 180 - 190 độ trong 40 phút. Lấy cuộn ra khỏi lò, rưới nước sốt lên và nướng thêm 10 phút.
Dùng nóng cuộn thịt bò với salad rau.
Chả bò hấp
Thịt cốt lết hấp có thể làm đa dạng thực đơn của bạn và gây bất ngờ với hương vị của chúng. Chúng rất mềm và ngon ngọt, dễ tiêu hóa và ít calo. Món này có thể chế biến cho trẻ em, phụ nữ có thai, người già, người ăn kiêng.
Thành phần:
- 500 gr. thịt bò xay;
- 1 lát bánh mì trắng của ngày hôm qua;
- 50 gr. Sữa;
- 1 quả trứng;
- 1 củ hành tây;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Từng bước nấu ăn:
1. Xay thịt bò hai lần trong máy xay thịt. Hành tây băm nhuyễn; Bạn có thể thêm một nhánh tỏi, trộn với thịt băm.
2. Lấy một lát bánh mì ngày hôm qua ra khỏi vỏ bánh và ngâm trong sữa.
3. Nặn bánh mì, cho thịt băm, trứng vào đánh tan. Muối và tiêu thịt băm.
4. Tạo hình chả, cuộn trong tẩm bột. Đối với cô, bánh quy giòn hoặc bột mì đều phù hợp. Đối với chế độ ăn kiêng, bạn có thể sử dụng bột yến mạch xay trong máy xay cà phê.
5. Nấu chả trong nồi hơi từ 30 đến 40 phút.
Rắc rau thơm khi phục vụ, và sử dụng rau hầm hoặc khoai tây nghiền như một món ăn kèm.
