Couscous là một sản phẩm đa năng. Nó rất dễ dàng và đơn giản để chuẩn bị. Couscous được kết hợp với thịt, gia cầm, cá, rau, trái cây, hấp thụ hương vị của chúng và nhấn mạnh mùi thơm. Nó có thể hoạt động như một chất thay thế cho ngũ cốc, các loại đậu, mì ống - cả trong các món ăn phụ, món trám và súp, và trong món salad.
Cách làm Couscous
Mặc dù couscous được coi là một loại ngũ cốc, nhưng nó thực sự gần với mì ống hơn. Để sản xuất nó, bột thô từ lúa mì cứng được sử dụng. Nó được làm ẩm, tạo thành những quả bóng nhỏ, sau đó được hấp. Đây là cách thu được tercous "tươi". Giống nhau được bán trong các cửa hàng là bán thành phẩm. Nó đã được nấu chín và khô, bạn chỉ cần đổ nước sôi lên trên và đậy nắp lại. Tùy thuộc vào thương hiệu, quá trình này có thể mất từ 5 đến 15 phút, tốt nhất là bạn nên kiểm tra hướng dẫn sử dụng trên bao bì. Nước thường được lấy theo thể tích như ngũ cốc. Có một số thủ thuật để tạo ra món bánh mì ngọt đặc biệt hoàn hảo:
- không đổ nước "bằng mắt". Nếu không có đủ nước sôi, bạn sẽ có được món soucous khô và cứng, rất nhiều - nhão. Chỉ bằng cách quan sát tỷ lệ chính xác, bạn sẽ có được một đám lông mịn nhẹ;
- Không để rượu hầm quá lâu, sau thời gian quy định, nhớ đập nhẹ bằng nĩa. Nếu bạn bỏ qua quy trình này, bạn sẽ không nhận được từng hạt riêng lẻ.
Couscous thành phẩm có thể để được đến ba ngày trong tủ lạnh.
Salad Couscous với các loại thảo mộc và cam
Món salad nhẹ nhàng, thơm mát này sẽ bổ sung hoàn hảo cho món thịt hoặc cá nướng. Bạn sẽ cần:
- 1 cốc tercous
- 1 cốc nước luộc rau hoặc nước sôi
- 50 g rau má;
- 50 g mùi tây;
- 50 g rau mùi tàu;
- 1 quả cam;
- ¼ chanh;
- muối xay mịn.
Đun sôi tercous với nước sôi, dùng nĩa nhỏ dầu ô liu và lông tơ. Trong khi nước hầm đậu nguội, hãy cắt nhỏ các loại rau thơm. Bạn hãy gọt sạch vỏ cam và cắt thành từng lát mỏng, sau đó dùng dao gọt trái cây để tách cùi ra khỏi từng lát, bỏ đi phần màng dai. Trộn ngũ cốc làm sẵn với cam và rau thơm, vắt chanh và nêm muối vào salad.
Salad Couscous và feta
Công thức này kết hợp thành công các nguyên liệu Địa Trung Hải cổ điển với món hầm - phô mai feta, bánh pía tươi, rau tươi ngon ngọt.
Bạn sẽ cần:
- 100 g rượu hầm;
- 2 củ hành tím;
- 1 quả ớt chuông vàng;
- 1 quả dưa chuột vừa;
- 50 g phô mai feta;
- 2 muỗng canh. thìa pesto;
- 2 muỗng canh. thìa hạt tuyết tùng;
- muối và hạt tiêu đen mới xay.
Đổ nước sôi lên trên tercous. Để yên trong vòng 5-10 phút. Trong khi đó, cắt hành tây thành những khối vuông lớn. Cắt bỏ phần đầu hạt tiêu, bỏ hạt và cắt cùi thành những khối vuông như nhau. Cắt dưa chuột theo chiều dọc thành các phần tư, sau đó cắt chúng thành từng lát. Cắt feta thành hình khối. Dùng nĩa đánh đều phần nước ngọt đã hoàn thành, thêm phần pesto và làm lạnh một chút. Chiên hạt thông trong chảo khô. Kết hợp tercous với rau, nêm muối và tiêu, và dùng với hạt thông.
Salad với rượu hầm và quả sung
Trong món salad kỳ lạ này, vị ngọt của quả sung được cân bằng thành công nhờ ô liu mặn và hẹ cay. Để làm món salad dễ dàng này, bạn sẽ cần:
- 200 g hạt mùi thơm;
- 100 g quả sung;
- 100 g cà chua bi;
- 50 g ô liu lớn;
- 3 muỗng canh. thìa hạt óc chó;
- 1 muỗng canh. một thìa rau mùi cắt nhỏ;
- 2 đầu hẹ tây;
- 4 muỗng canh. thìa dấm rượu;
- ½ quả bơ;
- ½ thìa mật ong lỏng.
Chuẩn bị bánh mì của bạn. Cắt quả sung thành những miếng nhỏ. Cắt đôi quả cà chua, cũng cắt đôi quả ô liu. Chiên quả óc chó bằng chảo khô và bẻ thành từng miếng nhỏ. Lọc bỏ cùi bơ, cho vào cối xay cùng với hẹ tây cắt nhỏ, thêm mật ong và giấm, chuẩn bị nước sốt trộn salad. Trong một cái bát, kết hợp họ mì, ô liu, quả sung, quả hạch, cà chua và rau thơm, thêm nước sốt và khuấy đều.
Salad Ma-rốc với rượu hầm
Món salad Ma-rốc cổ điển này là một sự pha trộn sống động và kỳ lạ giữa các món hầm và rau. Sẽ không khó để chuẩn bị nó theo một công thức từng bước. Bạn sẽ cần:
- 1 cốc tercous
- 1/2 chén mùi tây cắt nhỏ;
- 1/2 chén rau bạc hà cắt nhỏ
- 2 nhúm hạt thì là;
- 1 thìa cà phê củ gừng băm nhỏ;
- 1 quả lựu vừa
- 1 quả bí xanh vừa;
- 2 trái ớt chuông (đỏ và vàng);
- 1 quả cam;
- ¼ cốc nho khô;
- 2 muỗng canh. muỗng canh dầu ô liu.
Chuẩn bị bánh mì của bạn. Rửa cam và nạo vỏ, sau đó gọt vỏ và cắt miếng vừa ăn. Bóc lớp màng khỏi các lát cam và cắt thành từng miếng. Gọt vỏ quả lựu. Có một cách đơn giản từng bước để làm điều này. Cần cắt bỏ phần đầu và cắt lựu thành từng lát dọc theo màng ngăn, sau đó dùng dao đâm vào giữa, xuyên qua và xuyên qua quả lựu, bẻ đôi quả lựu. Nó chỉ còn lại để lật ra các mảnh kết quả để các hạt bắt đầu vỡ vụn vào tay bạn. Cắt bí ngòi thành từng lát mỏng, sau đó cắt thành từng khoanh. Giải phóng ớt khỏi thân, cầu và hạt. Cắt nhỏ bột giấy. Kết hợp rượu hầm với hạt lựu, vỏ và cùi cam, bí ngòi và hạt tiêu, thêm rau thơm, gừng băm nhỏ và thìa là, thêm dầu ô liu và trộn đều.
Công thức Salad Couscous tôm và tỏi
Món salad hấp dẫn này có thể được phục vụ cho bữa tối vào tối thứ Sáu, kèm theo một ly rượu vang trắng bán khô. Lấy:
- 1 cốc tercous
- 500 g tôm nguyên liệu đã bóc vỏ;
- 1 muỗng canh. một thìa tỏi băm nhỏ;
- ½ thìa hạt tiêu đen mới xay;
- 1 quả chanh;
- 2 thìa cà phê rau lá oregano cắt nhỏ;
- 2 thìa cà phê rau húng tây;
- 1 muỗng canh. một thìa mùi tây cắt nhỏ;
- 1 quả dưa chuột vừa;
- 50 g phô mai feta.
Đổ nước sôi có muối lên trên phần bánh mì và để khoảng 5 - 10 phút, dùng nĩa đập nhẹ và cho vào tủ lạnh. Đun chảo trên lửa vừa, đun nóng một thìa canh dầu ô liu rồi cho tôm vào xào nhanh tay. Chiên, đảo thường xuyên, không quá 2-3 phút, thêm tỏi băm nhỏ, nêm muối và tiêu và nấu thêm khoảng 1 phút. Loại bỏ khỏi nhiệt. Bỏ vỏ chanh, vắt lấy nước. Thêm 1 ½ thìa nước cốt mới vắt vào tôm, khuấy đều và để yên trong 5 phút.
Cắt dưa chuột và feta thành khối vuông. Đánh bông dầu ô liu còn lại với vỏ chanh, nước cốt còn lại, rau thơm và ¼ thìa muối vào bát. Kết hợp tercous với tôm, feta và dưa chuột, trộn với nước sốt và khuấy đều. Phục vụ salad trang trí với chanh.
Salad Couscous với cà ri
Món salad này không chỉ dựa trên món hầm, mà còn được làm từ đậu xanh đóng hộp, rất giàu protein. Nó có thể là một món ăn chính trong chế độ ăn chay hoặc một món ăn phụ thịnh soạn cho thịt hoặc gia cầm. Lấy:
- 2 cốc tercous
- 1 củ cà rốt vừa;
- 1 cọng cần tây
- 3 cọng hành lá lông;
- 1/2 chén mùi tây cắt nhỏ;
- 1 cốc đậu gà đóng hộp
- 1/2 cốc nho khô
- ¼ cốc giấm táo;
- ¼ chén dầu ô liu;
- 3 muỗng canh. thìa mật ong lỏng;
- 1 muỗng canh. một thìa bột cà ri;
- 1 muỗng canh. một thìa nghệ;
- 1 muỗng canh. một thìa nước luộc rau;
- ½ thìa hạt tiêu đen mới xay.
Nấu và để nguội rượu hầm. Nạo cà rốt trên một máy vắt vừa. Cắt nhỏ cọng cần tây và lông hành. Đánh đều giấm, dầu ô liu, mật ong, nghệ, nước kho rau củ và hạt tiêu xay với nhau trong một cái bát nhỏ. Kết hợp nước hầm đậu nành, đậu gà, cà rốt và nho khô. Thêm nước sốt, khuấy đều. Để lạnh trong một giờ hoặc hơn.
Công thức salad Couscous và dưa hấu
Món salad tươi mát thú vị này sẽ làm bừng sáng bất kỳ bữa tiệc BBQ nào. Bạn sẽ cần:
- 1 cốc tercous
- 300 g cùi dưa hấu;
- 1 củ cải vừa;
- 2 que cần tây;
- 1 quả dưa chuột dài;
- 1 củ hành lá lông;
- 2 muỗng canh. thìa lá húng quế cắt nhỏ;
- 2 muỗng canh. muỗng canh bạc hà cắt nhỏ;
- 2 muỗng canh. thìa nước cốt chanh;
- 2 muỗng canh. muỗng canh dầu ô liu;
- 1 muỗng canh. một thìa giấm rượu;
- muối và hạt tiêu mới xay.
Cắt dưa hấu thành khối vuông. Bào củ cải. Cắt nhỏ cần tây. Cắt dưa chuột thành khối vuông. Cắt hành. Đánh bông dầu ô liu với giấm, nước cốt chanh, muối và hạt tiêu trong một cái bát. Kết hợp tercous với rau và dưa chuột, thêm rau thơm và xốt, đảo đều, để yên trong 10-15 phút và dọn ra đĩa.
