Mùa thu là thời điểm thích hợp nhất để thử nghiệm các món ăn từ rau củ. Soufflé bí đỏ và cà rốt có vị nhạt khác thường sẽ được lòng những người đang ăn kiêng hoặc chỉ yêu thích bí đỏ. Công thức dành cho 4 người.
Nó là cần thiết
-
- 500 g cùi bí đỏ;
- 160 g cà rốt;
- 3 quả trứng;
- 100 g đường;
- 30 g nho khô;
- 4 nhân quả óc chó;
- 40 g vụn bánh mì;
- Muối;
- Quế;
- 4 hộp thiếc.
Hướng dẫn
Bước 1
Bạn hãy phân loại nho khô ra, rửa sạch rồi ngâm với nước ấm. Bí đỏ gọt vỏ và rửa sạch, bỏ hạt ở giữa, cắt thành từng lát nhỏ hoặc nạo trên một chiếc máy xay thô. Cắt cà rốt đã gọt vỏ thành những khoanh tròn nhỏ.
Bước 2
Cho bí đỏ và cà rốt vào nước ấm pha muối, đậy vung đun sôi khoảng 15-20 phút. Đảm bảo rằng các miếng mềm, nhưng không được chín quá, nếu không chúng sẽ mất mùi đặc trưng. Khi rau đã được, chắt nước và xay chúng bằng máy xay sinh tố. Nếu bạn không có máy xay, hãy xát rau qua rây hoặc chao vào bát sâu. Bạn cũng có thể băm nhỏ các loại rau củ.
Bước 3
Chia trứng thành lòng trắng và lòng đỏ, cho vào các đĩa khác nhau. Đánh bông lòng trắng trứng thành bọt mạnh. Lòng trắng được đánh đều nếu chúng còn tươi và được ướp lạnh. Thêm đường từng chút một, từ từ. Đồng thời, tiếp tục đánh lòng trắng cho đến khi mịn.
Bước 4
Thêm quế và lòng đỏ trứng vào hỗn hợp bí đỏ-cà rốt. Khuấy đều các nguyên liệu cho đến khi mịn. Bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố một lần nữa. Sau đó, cẩn thận cho lòng trắng đã đánh bông với đường vào, khuấy liên tục từ dưới lên trên. Sự xuất hiện cuối cùng của soufflé phụ thuộc vào cách đánh và đánh bông lòng trắng một cách chính xác.
Bước 5
Bôi bơ lên khuôn soufflé, rắc vụn bánh mì và đổ một ít nho khô hấp vào. Chia hỗn hợp bí đỏ-cà rốt thành 4 phần và dàn đều trên các khuôn, không ấn hoặc để lại chỗ trống nào trong khuôn.
Bước 6
Làm nóng lò nướng ở 180 độ rồi đặt các khuôn vào đó. Nướng trong 30 phút cho đến khi vàng nâu. Soufflé sẽ tăng tốt. Trang trí các phần soufflé đã hoàn thành với quả óc chó cắt nhỏ. Phục vụ ấm trực tiếp trong hộp thiếc, kèm theo một muỗng cà phê hoặc muỗng tráng miệng. Ngoài ra có thể phục vụ bất kỳ đồ uống nào.
