Tôi đã thử nhiều cách để nấu món ruốc, nhưng tôi vẫn thấy cách sau là tối ưu cho mình. Bản thân món chặt này được chế biến nhanh chóng và đơn giản một cách đáng ngạc nhiên, và nước sốt được pha loãng trực tiếp trên chất béo còn sót lại sau khi nấu chín.
Nó là cần thiết
- 1. Thịt lợn (nạc) - 400 g.
- 2. Bơ - 1 muỗng canh. l.
- 3. Dầu thực vật (tốt nhất là ô liu) - 1 muỗng canh. l.
- 4. Hạt tiêu đen.
- 5. Muối.
- Cho nước sốt:
- 1. Phô mai Gouda (hoặc các chất tương tự của nó) - 200 g.
- 2. Dưa chuột muối - 1 cái.
- 3. Kem (kem chua ít béo) - 150 g.
- 4. Nước - 200 ml.
- 5. Một loạt các loại thảo mộc tươi.
Hướng dẫn
Bước 1
Đầu tiên, chúng ta sơ chế thịt để chế biến: chúng ta rửa sạch dưới vòi nước lạnh và thấm khô bằng khăn giấy. Cắt bỏ càng nhiều mỡ càng tốt (nên lấy phần thịt nạc nhất để làm sườn), sau đó cắt 4 miếng thành các phần bằng nhau và dùng búa đập với lực vừa phải ở cả hai mặt, xát muối và tiêu.
Bước 2
Trước đó, hãy bào pho mát trên một cái vắt để làm nước sốt trong tương lai và gọt vỏ dưa chuột. Cắt cùi đã gọt vỏ thành từng miếng vuông nhỏ.
Bước 3
Chúng tôi đặt chảo ở nhiệt độ tối đa, đun nóng bơ và dầu thực vật vào đó rồi nhanh chóng chiên từng mặt từng miếng thịt (điều này là cần thiết để thịt không bị khô - chúng tôi "bịt kín" thịt từ tất cả các mặt, ngăn cản sự bay hơi của chất lỏng bên trong) … Giảm nhiệt và áp chảo mỗi bên trong 5 phút. Sau đó, lấy chúng ra khỏi chảo.
Bước 4
Đổ nước vào phần mỡ còn lại sau khi chiên sườn, thêm kem và pho mát vào. Đun chảy hỗn hợp trên lửa nhỏ cho đến khi tạo thành một khối đồng nhất. Muối, tiêu, mắm vừa ăn, bắc ra khỏi bếp. Cuối cùng cho dưa chuột vào, đảo đều.
Bước 5
Cho thịt ra đĩa, rưới nước sốt lên và trang trí với rau thơm trước khi dùng.
