Thịt gia cầm là lý tưởng để chuẩn bị các món đầu tiên ít chất béo mà bạn có thể đưa vào chế độ ăn một cách an toàn và không nghĩ đến việc tăng cân. Nấu súp gà, chẳng hạn như kem với rau, cây me chua với trứng hoặc kiểu Nhật với mì kiều mạch.
Súp gà kem tinh tế
Thành phần:
- 2 cái chân gà;
- 1,5 lít nước;
- 1 củ khoai tây;
- 1 củ hành tây;
- 1 củ cà rốt;
- 300 g đậu Hà Lan đóng hộp;
- 250 ml kem 10%;
- 5 hạt tiêu đen;
- 1 lá nguyệt quế;
- Muối;
- dầu thực vật.
Bỏ da chân, chặt chân và đùi, cho vào nồi, đổ ngập nước. Nấu chúng trong 15-20 phút trên lửa vừa, định kỳ loại bỏ bọt màu xám bằng thìa có rãnh. Gọt vỏ khoai tây, cắt miếng vừa ăn rồi cho gà vào xào thêm 20 phút. Đổ tất cả vào một cái chao, để dành lấy nước dùng.
Để nguội thịt một chút, tách khỏi xương và chia thành các sợi. Để riêng một phần ba, phần còn lại băm nhuyễn cùng với khoai tây luộc cho vào máy xay sinh tố, đun với nước dùng và đun nhỏ lửa trong 8 phút, nêm muối, tiêu và lá nguyệt quế. Nghiền đậu xanh không có chất lỏng cho đến khi nhuyễn, đánh bông với kem và khuấy thành súp.
Bào cà rốt trên một máy xay thô, hành tây bóc vỏ và băm nhuyễn. Chiên hai loại rau trong dầu thực vật và cho vào chảo. Đun cách thủy súp kem trong 3-4 phút. Thêm một ít thịt gà vào mỗi khẩu phần của món ăn nóng.
Súp gà chua
Thành phần:
- 1 cái đùi gà lớn;
- 2 lít nước;
- 300 g cây me chua;
- 2 củ khoai tây;
- 2 quả trứng gà;
- 20 g thì là;
- Muối.
Cho chân gà vào luộc với lượng nước đã định. Sau 20 phút, thêm khoai tây thái hạt lựu vào nước dùng và đun ở lửa vừa trong 20 phút nữa. Nấu trứng đã luộc chín trên bếp lửa liền kề, bóc vỏ và dùng dao cắt nhỏ. Cắt thì là và cây me thành từng miếng nhỏ. Chuyển các loại thảo mộc và trứng vào súp, đun nhỏ lửa trong 5 phút với muối.
Súp gà Nhật Bản
Thành phần:
- 300 g thịt gà phi lê (ức hoặc đùi);
- 1, 8 lít nước;
- 120 g mì kiều mạch;
- 1 quả ớt chuông;
- 20 g củ gừng;
- 1 nhánh tỏi;
- 50 ml nước cốt chanh;
- 3 cọng hành lá cắt khúc;
- Muối.
Cho phi lê gà vào ngâm nước muối cho đến khi chín mềm, cùng với củ gừng giã nhỏ và tỏi đập dập. Lọc nước dùng qua rây mịn hoặc một vài lớp vải thưa và quay trở lại nồi. Cắt thịt thành từng lát. Nhúng mì vào đó, chuẩn bị sẵn sàng, như được ghi trong hướng dẫn trên bao bì và bỏ vào chao. Luộc ớt chuông, cắt thành sợi trong khoảng 1 phút và bày ra đĩa. Đổ nước dùng ra bát, cho các nguyên liệu còn lại vào, thêm vài giọt nước cốt chanh, rắc hành lá lên trên là có thể dùng ngay.
