Trên bàn lễ hội nhất định phải có cá diêu hồng. Cá hồi ướp muối rất ngon - thịt mềm và không béo. Bạn có thể tự mình muối chum cá hồi, sẽ rẻ hơn so với việc mua cá muối, mà không kém phần ngon.
Nó là cần thiết
-
- Bát đựng cá bằng men hoặc nhựa
- dao
- kéo ẩm thực
- muối và đường để ngâm chua
- gia vị và dầu ô liu tùy chọn
- sự áp bức.
Hướng dẫn
Bước 1
Mua cá tươi từ cửa hàng hoặc chợ. Tốt hơn là nên lấy cá hồi ướp lạnh, nhưng chum đông lạnh cũng thích hợp, miễn là nó không được rã đông và tái đông lạnh. Không nên lấy cá đã cắt khúc, bạn cần cá nguyên con, còn đầu và mang.
Bước 2
Nếu cá hồi chum của bạn bị đông lạnh, hãy đặt nó để rã đông tự nhiên. Lúc này, bạn có thể chuẩn bị hỗn hợp để muối. Lấy muối - đảm bảo xay thô, nó sẽ hấp thụ hoàn hảo chất lỏng dư thừa. và đường cát. Tỷ lệ lý tưởng là 3 (muối) với 1 (cát). Trộn đều muối và cát. Đối với 1 kg cá, bạn cần khoảng 3 thìa hỗn hợp. Nhưng nếu bạn đang nghi ngờ về trọng lượng, tốt hơn là bạn nên ăn ít hơn là tăng cân.
Bước 3
Khi rã đông cá, nó cần phải được mổ. Cắt đầu trước. Đừng vứt nó đi: bạn có thể làm món súp cá từ nó. Dùng kéo cắt bớt vây, xé toạc bụng chum và chà sạch bên trong. Nếu may mắn, bạn có thể nhận được sữa hoặc trứng cá muối. Chúng cũng có thể được ướp muối - sữa cùng với thân thịt (sau khi lau bằng hỗn hợp muối), và trứng cá muối riêng biệt. Cắt phần thịt cá hồi chum theo bên phải và bên trái của xương sống, bỏ xương. Nếu cá lớn, bạn có thể tách làm đôi.
Bước 4
Mở nắp cá hồi và rắc hỗn hợp muối. Bạn cần thoa đều. Nếu thích cá béo hơn, bạn có thể cho thêm một chút dầu oliu, vì cá hồi chum không béo lắm. Không cấm thêm gia vị - tiêu, lá nguyệt quế, v.v., nhưng điều này là không cần thiết. Tuy nhiên, nếu bạn quyết định muối với các loại gia vị, chúng phải được đặt trong hộp đựng muối, phân bổ đều trên đó.
Bước 5
Cho cá hồi vào thùng, đặt ức lên trên - một hũ nước ba lít, để yên trong 2 giờ, sau đó cho vào thau lạnh. Trong một ngày, cá hồi chum sẽ được muối, bạn có thể ăn được.
