Nếu bà chủ có tùy ý sử dụng trứng cá muối tươi của cá hồi chum hoặc cá đỏ khác, nó có thể được muối theo cách tự làm, khá đơn giản và thực tế không khác với cách làm công nghiệp.
Nó là cần thiết
1 kg trứng cá muối, 1 kg muối, 3 lít nước, 2-3 muỗng canh. dầu thực vật không mùi, rây hoặc gạc, chao, hộp thủy tinh
Hướng dẫn
Bước 1
Nếu trứng cá muối có chất lượng tốt (trong phim không bị hỏng), hãy rửa sạch bằng nước máy thông thường trong một cái chao. Nếu màng bị hỏng, hãy rửa trứng cá muối bằng nước muối (pha loãng 40 gam natri clorua trong 1 lít nước). Trong quá trình rửa, loại bỏ những quả trứng bị hư hỏng hàng loạt, những vết sần, những mảnh màng còn sót lại, những sợi chỉ nhạt để trứng cá có vẻ ngoài đồng đều, đẹp mắt.
Bước 2
Chuẩn bị nước muối (nước muối). Đun sôi muối và nước. Để nước muối nguội hoàn toàn. Lọc qua vải thưa hoặc rây. Để nguội. Không đổ trứng cá muối với nước muối nóng!
Bước 3
Đổ trứng đã chuẩn bị với nước muối ướp lạnh trong một giờ. Nếu bạn định giữ trứng cá muối trong lọ tiệt trùng để tăng thời hạn sử dụng, hãy giữ trứng cá muối trong nước muối lâu hơn một chút. Trứng cá muối thông thường được bảo quản trong tủ lạnh trong bất kỳ hộp đựng không thuốc thử nào có thể lên đến một tuần.
Bước 4
Đặt trứng cá muối ngâm nước muối trên một cái rây. Chờ cho đến khi nước muối rút hết ra khỏi nó, sẽ mất khoảng một tiếng rưỡi. Thêm dầu thực vật trung tính, chẳng hạn như dầu ngô, dầu ô liu, vào trứng cá muối. Dầu được cho vào để trứng có màu đẹp và không bị dính vào nhau.
Bước 5
Chia trứng cá muối vào các lọ thủy tinh, đậy bằng giấy da, đậy nắp và đặt lọ ở nơi thoáng mát. Thực tế là trứng cá muối đã biến mất, đã hư hỏng, bằng chứng là mùi bên trong lon đã thay đổi. Ghi nhớ hương vị và mùi khi muối trứng cá muối. Đó là mùi thơm này sẽ được duy trì trong toàn bộ thời gian bảo quản của sản phẩm.
Bước 6
Bảo quản trứng cá muối chum muối trong tủ lạnh đến hai tuần. Nếu bạn không có kế hoạch sử dụng nó trong tương lai gần, hãy cuộn nó lại (tiệt trùng) nó trong lọ. Trong trường hợp này, nó sẽ kéo dài hơn nhiều so với bình thường. Cuộn thành phẩm trong các lọ xử lý bằng hơi nước vô trùng, đậy nắp đã tiệt trùng. Bảo quản trứng cá muối tiệt trùng trong hầm, nơi thoáng mát khác.
