Cá hồi chum đỏ vốn là đại diện của họ cá hồi, có vị béo, bổ và đắt hơn cá hồi diêu hồng. Cá hồi muối ớt không chỉ ngon mà còn là món ăn vặt lành mạnh cho bất kỳ bàn ăn nào. Cá hồi chum có chứa nhiều loại vitamin, khoáng chất, axit béo giúp ngăn ngừa xơ vữa động mạch, nhồi máu cơ tim và đột quỵ do thiếu máu cục bộ.
Nếu bạn đã mua cá hồi chum đông lạnh, trước tiên bạn phải rã đông nó. Hãy nhớ rằng tốt hơn là cắt con cá này để rã đông hoàn toàn. Khi cắt cá hồi chum, trước hết, xé toạc bụng cá vì nó có thể chứa trứng cá muối. Tiếp theo, tách cá hồi chum theo tất cả các quy tắc và bạn có thể bắt đầu ướp muối.
Cá hồi muối chum nguyên con, miếng hoặc phi lê. Cá của bạn càng lớn thì thời gian ướp muối càng lâu. Xem xét các công thức để muối chum muối trong nước muối và trong dầu.
Cá hồi muối ớt ngâm nước muối
Một trong những phương pháp phổ biến nhất là ướp cá bằng nước muối. Phương pháp này thường được gọi là ướt. Cách tốt nhất là muối cá tươi chưa bao giờ đông lạnh.
Bạn sẽ cần:
- 1 kg cá hồi chum (phi lê);
- chanh - 1 quả;
- 300 g muối;
- 1 muỗng cà phê. Sahara;
- thì là - một vài nhánh;
- lá nguyệt quế - 3-4 chiếc;
- hạt tiêu (đậu Hà Lan) - để nếm;
- gia vị cho cá - theo khẩu vị của bạn.
Cho muối và hạt tiêu vào một hộp đựng. Chà chum cá hồi với hỗn hợp thu được. Cho lá nguyệt quế và nhánh thì là vào một cái hộp hoặc hộp nhựa có đáy, sau đó đặt miếng cá hồi chum với phần da úp xuống, đổ nước cốt chanh và cho thêm thì là và lá nguyệt quế vào. Lớp cá tiếp theo phải được bày ra với lớp da bên trên.
Xếp chum theo cách này cho đến khi hết cá. Đặt thùng có cá dưới áp suất và để trong tủ lạnh trong 2 ngày. Muối dư có thể được loại bỏ bằng khăn ăn.
Không cần rửa cá trước khi ăn vì có thể làm mất mùi vị của cá.
Cá hồi ngâm dầu
Phương pháp này rất đơn giản, nhanh chóng và hoàn hảo để sử dụng tại nhà. Bạn sẽ cần:
- 1 kg cá hồi chum (phi lê);
- 100 ml dầu thực vật;
- 2 muỗng canh. l. Muối;
- 1 muỗng cà phê. đường cát;
- hương vị hạt tiêu;
- lá nguyệt quế - 4-5 chiếc.
Cắt phi lê cá thành từng miếng. Chuẩn bị nước muối. Để làm điều này, kết hợp dầu thực vật, đường, muối, một vài lá nguyệt quế và một lượng nhỏ hạt tiêu trong một hộp riêng theo ý thích của bạn.
Trộn đều các miếng cá trong nước muối dầu, sau đó cho vào lọ sạch, sau đó để vào tủ lạnh trong 10 giờ. Sau thời gian chỉ định, một món khai vị tuyệt vời đã sẵn sàng.
Món rau má muối theo cách này có thể bảo quản trong tủ lạnh được khoảng một tuần.
