Adjika là một khối gia vị nghiền dày với muối. Real adjika được làm từ ớt đỏ hoặc xanh, chà xát các thành phần trên đá để bảo quản tinh dầu. Tại nhà, hạt tiêu và các chất phụ gia được đưa qua máy xay thịt. Cà chua bổ đôi để làm mềm bớt vị hăng. Adjika được phết lên bánh mì, thêm vào các món ăn khác nhau, và thịt được tẩm ướp trong đó.
Nó là cần thiết
-
- ớt đỏ (500 g)
- tỏi
- quả óc chó (100 g)
- Muối
- giấm (rượu)
- hạt ngò (10 g)
- hạt thì là (10 g)
- húng quế khô
- ớt xanh (100 g)
- rau thơm tươi (500 g)
- cà chua (1 kg)
- ớt chuông (1 kg)
Hướng dẫn
Bước 1
Adjika từ ớt đỏ.
Đối với ớt đỏ, bạn bỏ cuống, cắt khúc dài và bỏ hạt. Cho ớt đã chuẩn bị vào tô, tráng nước ấm, đặt một cái đĩa lên trên và một hũ nước hoặc một viên đá lên trên. Giữ tiêu dưới tải trong 3 giờ.
Bước 2
Tách phần đầu tỏi thành tép rồi bóc vỏ, giã nhỏ hạt óc chó cho vào cối giã nhuyễn. Cho ngò và hạt thì là vào cối giã nhuyễn. Chà chung với các loại hạt. Các loại hạt làm cho adjika nhớt và nhão.
Bước 3
Cho ớt đỏ và tỏi vào máy xay thịt. Trộn bằng cối giã nhỏ. Rắc húng quế khô. Nêm muối và một chút giấm rượu Cho rượu bổ dưỡng vào lọ thủy tinh, đậy chặt nắp và bảo quản trong tủ lạnh.
Bước 4
Adjika từ hạt tiêu xanh.
Lột vỏ đuôi ngựa và hạt ở ớt xanh. Đi qua máy xay thịt cùng với các loại rau thơm tươi (húng quế, ngò gai, sa tế). Nêm muối cho vừa ăn. Adjika màu xanh lá cây này không được lưu trữ lâu. Nó được tẩm gia vị với các loại pho mát tự làm và có thể được thêm vào, như red adjika, vào súp.
Bước 5
Adjika với cà chua.
Bỏ phần đuôi của ớt chuông và ớt sừng. Bỏ hạt. Băm nhỏ cà chua, ớt, một ít tỏi và một ít mùi tây. Muối khối lượng vừa ăn và để trong tủ lạnh một ngày. Sau đó chuyển sang lọ thủy tinh đã tráng nước sôi trước đó. Đậy chặt nắp, bảo quản trong tủ lạnh.
