Sự kết hợp giữa thịt lợn và nước tương là một trong những món ăn phổ biến nhất trong nấu ăn của người phương Đông. Sườn thơm và sườn mềm được chế biến với nước sốt này, thịt nướng được ướp trong đó, nó được thêm vào thịt lợn băm để thịt viên ngon ngọt.
Thịt heo sốt xì dầu
Món thịt heo và nước tương này là một trong những món nổi tiếng nhất thế giới. Nhiều bà nội trợ bắt đầu làm quen với ẩm thực Trung Hoa với món ăn đặc biệt này. Nó là đơn giản, hiệu quả và ngon. Bạn sẽ cần:
- 500 gram sườn heo;
- 4 thìa xì dầu;
- 2 thìa siro gừng;
- 2 thìa tương ớt;
1 thìa đường mía nâu
- ¼ muỗng cà phê ớt xay;
- ½ thìa cà ri;
- 1 củ hành tây;
- 2 nhánh tỏi;
- 1 trái ớt chuông ngọt lớn;
- dầu thực vật.
Trong món ăn như vậy, bạn có thể cho thêm măng, ớt tươi đã bóc hạt, vỏ đậu xanh chưa chín - mange.
Bóc vỏ hành và cắt thành nửa khoanh. Cắt bỏ cuống ớt, bỏ hạt và các vách ngăn, cũng cắt thành nửa khoanh. Băm nhỏ tỏi. Kết hợp nước tương với tương ớt, xi-rô gừng, cà ri, đường và tiêu xay. Cắt thịt thành các dải mỏng.
Đun nóng dầu thực vật trong chảo, cho ớt và hành tây vào chiên. Dùng kẹp hoặc đũa để gắp rau ra. Cho thêm một ít dầu vào chảo và chiên thịt heo trong 3-5 phút. Đổ hỗn hợp gia vị, nước sốt và xi-rô vào, cho rau và thêm tỏi vào. Chiên cho đến khi xuất hiện mùi đặc trưng dễ chịu. Quá trình này sẽ mất khoảng 5 phút. Dùng với mì hoặc cơm Trung Quốc.
Sườn heo sốt đậu nành
Nước tương là một cơ sở tuyệt vời để ướp gia vị. Sườn heo ướp rất ngon và thơm. Bạn sẽ cần:
- 500 gam sườn lợn;
- 4 thìa cà phê bột ngô;
- 4 thìa xì dầu;
- 2 thìa mật ong lỏng;
- một đoạn củ gừng dài 2-3 cm;
- 2 nhánh tỏi;
- 2 thìa cà phê hạt mè.
Nước tương có hai màu sáng và tối. Dark dày hơn và thơm hơn, có vị rõ rệt, nhạt thì nhạt.
Sườn heo rửa sạch, thấm khô. Đổ xì dầu vào chảo nhỏ, thêm tinh bột, khuấy đều cho đến khi tạo thành hỗn hợp đồng nhất rồi đun nóng, thỉnh thoảng khuấy đều, thêm mật ong và gừng xay. Tắt bếp, cho tỏi băm nhỏ vào, phi thơm và ướp sườn trong vòng 20 - 30 phút. Nấu sườn bằng cách chiên trong chảo, nướng trong lò hoặc nướng, rắc hạt mè trước khi phục vụ. Thịt lợn ướp nước sốt như vậy sẽ hơi sệt lại, bóng và bóng, tráng men.
