Trong nấu ăn, nhiều loại nước sốt khác nhau được sử dụng để bổ sung cho các món ăn từ cá hồi. Chúng làm tăng mùi vị, tăng mùi thơm của cá, trang trí hình thức cho món ăn thành phẩm, giúp cơ thể hấp thu các sản phẩm từ cá tốt hơn. Thông thường, những loại nước sốt như vậy không khó để chuẩn bị từ những sản phẩm thông thường nhất. Ngay cả một người mới nấu ăn cũng có thể xử lý chúng.
Sốt kem thì là cho cá hồi đút lò
Nước sốt này dành cho những ai không thích lỉnh kỉnh trong bếp lâu. Nước sốt dịu nhẹ, sảng khoái với mùi thơm của thì là và chanh. Công thức này sẽ mất 15 phút để chuẩn bị. Thành phẩm có 390 calo mỗi khẩu phần. Nước sốt có chứa axit nhẹ, được kết hợp hài hòa không chỉ với cá hồi mà còn với cá hồi, cá hồi và các loại cá béo khác.
Công thức dành cho 4 phần ăn.
Thành phần bắt buộc:
- ¾ một ly kem chua 20% chất béo. Bạn có thể dùng kem chua có hàm lượng chất béo thấp hơn;
- 2 muỗng cà phê mù tạt làm sẵn;
- 1 nhánh tỏi băm
- 2, 5 muỗng canh thì là tươi thái nhỏ;
- 1 muỗng cà phê vỏ chanh;
- 1, 5-2 muỗng canh nước chanh;
- 1 muỗng canh dầu ô liu;
- ½ muỗng canh Sahara;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Sự chuẩn bị:
Trộn tất cả các loại thực phẩm được liệt kê trong một cái bát, điều chỉnh độ chua, muối, đường. Để nước sốt trong 10 phút cho các sản phẩm tiết ra mùi thơm và vị của chúng. Khuấy lại.
Phục vụ với cá hồi nướng hoặc chiên trên một đĩa phụ hoặc trong một bát riêng.
Hàm lượng calo trong nước sốt được giảm bớt bằng cách thay thế kem chua bằng sữa chua Hy Lạp. Nước sốt sẽ bớt béo ngậy nhưng mất đi vị kem.
Mù tạt có thể dễ dàng thay thế bằng cải ngựa hoặc trộn với tỷ lệ bằng nhau.
Sốt cà chua nấm
Nước chấm được làm từ những sản vật có sẵn trong tự nhiên.
Thành phần bắt buộc:
- 800 g cà chua tươi;
- 1 củ cà rốt (80 g), cắt thành từng lát
- 1 củ hành tây (100 g), thái hạt lựu
- 100-150 g nấm porcini hoặc champignons, cắt miếng vừa ăn;
- 30 - 40 g mùi tây và rễ cần tây, cắt nhỏ ngẫu nhiên;
- 1 muỗng canh nước chanh;
- 1, 5 muỗng canh. dầu thực vật;
- 1-2 muỗng cà phê Sahara;
- muối, tiêu, lá nguyệt quế vừa ăn.
Chuẩn bị, từng bước:
Bước 1. Cắt hình chữ thập ở đầu mỗi quả cà chua. Nhúng cà chua vào nước sôi khoảng 1 phút, vớt ra để nguội. Loại bỏ da. Cắt ngẫu nhiên.
Bước 2. Đổ dầu vào chảo. Đun nóng dầu rồi cho hành tây, cà rốt, mùi tây và rễ cần tây vào chảo, xào cho đến khi chín mềm.
Bước 3. Thêm cà chua đã cắt nhỏ vào và tiếp tục đun trên lửa nhỏ trong 20-25 phút.
Bước 4. Xay các loại rau củ đã hầm bằng máy xay sinh tố. Nêm muối và tiêu, thêm nước cốt chanh, đường. Nếu cà chua bị chua thì bạn có thể bỏ qua phần nước cốt chanh.
Bước 5. Cho nấm, lá nguyệt quế vào nước sốt và đun trên lửa nhỏ cho đến khi chín. Loại bỏ lá nguyệt quế khỏi nước sốt đã nấu chín.
Cá hồi sốt nam việt quất gừng
Món sốt thú vị này rất dễ làm. Việc cho thêm mù tạt và gừng làm cho món cá có mùi thơm và vị không chỉ hấp dẫn, ngon miệng mà còn bổ sung thêm vitamin và khoáng chất cho cá.
Công thức dành cho 5 phần ăn. Mỗi khẩu phần chứa khoảng 80 kcal.
Thành phần bắt buộc:
- 100 g nam việt quất tươi hoặc đông lạnh;
- ¼ ly đường;
- ¼ muỗng cà phê Mứt chanh;
- 1 muỗng canh Nước;
- 1 muỗng cà phê mù tạt làm sẵn;
- 1 muỗng cà phê dấm rượu vang đỏ;
- 1 thìa dầu ô liu tráng miệng;
- 1 muỗng tráng miệng hẹ tây cắt nhỏ
- ¼ muỗng cà phê cỏ xạ hương tươi hoặc một vài lá hương thảo;
- ¼ muỗng cà phê gừng nạo;
- muối (¼ tsp).
Sự chuẩn bị:
Bước 1. Cho nam việt quất, đường và nước vào nồi nhỏ đun sôi. Nấu trên lửa nhỏ trong 10 phút.
Bước 2. Cho phần còn lại của nguyên liệu vào chảo và đun nhỏ lửa thêm 5 phút.
Để nguội nước sốt đã chuẩn bị. Ăn kèm với cá. Sốt nam việt quất ướp lạnh có thể để trong tủ lạnh khoảng một tuần.
Cá hồi nướng với nước sốt rau bina và húng quế
Một loại nước chấm thú vị khác, cách làm nhanh chóng, có giá trị dinh dưỡng và mùi thơm của húng quế rất ngon. Nước sốt rất lý tưởng cho các món nướng, cá nướng. Thời gian nấu là 15 phút. Một phần ăn chứa khoảng 315 kcal. Công thức dành cho 2-3 phần ăn.
Thành phần bắt buộc:
- 1/2 chén lá rau bina cắt nhỏ
- ¼ ly lá húng quế tươi;
- ¼ ly hạt thông hoặc những loại khác;
- 1 muỗng canh nước chanh;
- 1 tép tỏi, băm nhỏ
- 2 muỗng canh pho mát cứng nghiền như Parmesan;
- 2-3 muỗng canh dầu ô liu;
- muối, tiêu xay cho vừa ăn.
Chuẩn bị: Cho tất cả các nguyên liệu trừ dầu vào máy xay thực phẩm. Mài ngọc. Đổ dầu vào và khuấy một lần nữa cho đến khi nước sốt mịn.
Phục vụ: từng phần cá đã chuẩn bị được rưới nước sốt vừa pha.
Sốt rượu vang trắng cho cá hồi
Bạn có thể làm nước sốt này cho 2 phần ăn trong 30 phút. Nước sốt hợp với cá hấp, chiên, nướng trong lò hoặc nướng.
Thành phần bắt buộc:
- ½ ly rượu trắng;
- 2 muỗng canh bơ;
- ½ ly kem;
- 1 nhánh tỏi (tùy chọn)
- 1 củ hành tây (tùy chọn)
- 1 muỗng canh mùi tây cắt nhỏ hoặc 1 muỗng cà phê. khô;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Sự chuẩn bị:
Bước 1. Đun chảy bơ trong một chảo nhỏ ở lửa vừa. Thêm hành tỏi băm nhuyễn vào. Đun nhỏ lửa hành và tỏi trong dầu cho đến khi mềm.
Bước 2. Cho rượu trắng vào dầu, đun sôi. Giảm ngọn lửa đến mức nhỏ nhất và dập tắt cho đến khi một nửa chất lỏng bay hơi hết.
Bước 3. Đổ kem vào và cho rau mùi tây vào nồi. Muối và tiêu. Sôi lên.
Phục vụ ấm áp.
Nước sốt Ba Lan cho cá hồi luộc
Công thức có chứa một lượng lớn bơ, vì vậy nước sốt có hàm lượng calo cao.
Lựa chọn 1.
Thành phần bắt buộc:
- 150 g bơ;
- 2 quả trứng;
- 3 muỗng canh nước chanh;
- rau mùi tây hoặc thì là tươi;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Sự chuẩn bị:
Bước 1. Trứng luộc chín, cắt khối vuông.
Bước 2. Đun chảy bơ trong chảo, để lắng. Sau đó cẩn thận lọc bỏ bọt.
Bước 3. Cho trứng đã cắt hạt lựu vào chảo với bơ. Muối và tiêu.
Bước 4. Thêm mùi tây hoặc thì là thái nhỏ, nước cốt chanh vào hỗn hợp đã hoàn thành và trộn.
Nước chấm đã pha sẵn dùng với cá luộc, kho.
Lựa chọn 2.
Bạn có thể giảm lượng bơ bằng cách thêm nước sốt cơ bản màu trắng cổ điển vào nước sốt này. Bạn có thể nấu nó cả trong nước luộc cá và nước luộc rau hoặc trong nước.
Thành phần bắt buộc:
- 1 chén (200 ml) nước kho cá hoặc nước rau củ
- 1 muỗng canh bột mì;
- 10 g bơ;
- Nửa củ hành tây;
- mùi tây và rễ cần tây mỗi thứ 30-40 g;
- tiêu, muối, lá nguyệt quế vừa ăn.
Sự chuẩn bị:
- Một thìa bột mì được xào trên chảo cho đến khi thành kem, loãng với nước dùng.
- Hành tây, mùi tây và rễ cần tây cắt nhỏ. Xào trong dầu cho đến khi mềm.
- Kết hợp với bột mì pha loãng xào. Cho các loại gia vị vào và nấu trong 35-40 phút. Muối để nếm.
- Nước sốt thành phẩm được lọc, các loại rau được xát qua rây hoặc cắt nhỏ bằng máy xay sinh tố, giúp đơn giản hóa công việc. Nước sốt được đun sôi. Nước sốt đã sẵn sàng.
Đối với nước sốt Ba Lan, lấy một nửa bơ trong công thức, 75 g, và thêm khoảng một ly nước sốt trắng cơ bản.
Cá hồi hun khói với nước sốt sữa chua và cải ngựa
Sữa chua sẽ luôn làm dậy hương vị và mùi thơm của cá diêu hồng. Nước sốt làm từ sữa chua luôn có thể được làm giàu với bất kỳ loại thảo mộc nào, tỏi, mù tạt, cải ngựa, ô liu. Tất cả phụ thuộc vào tưởng tượng. Nấu các loại nước sốt như vậy rất đơn giản và quan trọng nhất là nhanh chóng.
Thành phần cho 2 phần ăn:
- 100 g sữa chua Hy Lạp;
- 1 muỗng cà phê cải ngựa làm sẵn;
- ½ muỗng cà phê nước chanh;
- 1 muỗng cà phê dầu ô liu;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Chuẩn bị: kết hợp tất cả các thành phần, trộn và để nó ủ trong 5-10 phút.
Có thể dễ dàng thay thế sữa chua Hy Lạp bằng kem chua ít béo.
