Cá hồi đích thực là một loại cá cung đình với hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao cho cơ thể. Các món ăn từ nó nhất thiết phải có trong chế độ ăn hàng tuần của mỗi người, như một nguồn cung cấp dầu hữu ích để tăng cường mạch máu và tim. Hãy thử nướng cá hồi với nước sốt kem, áp chảo với bột chiên giòn hoặc làm món thịt nướng thơm phức.
Cá hồi sốt kem
Thành phần:
- 2 miếng bít tết cá hồi (400-500 g);
- 1 quả chanh lớn;
- 50 ml dầu ô liu;
- 40 g bơ;
- 2 muỗng cà phê bột mì;
- 300 ml kem 10%;
- dầu thực vật;
- 1/3 muỗng cà phê tiêu đen xay;
- 3/4 muỗng cà phê Muối;
- 15 g mùi tây.
Cắt đôi quả chanh và vắt lấy nước. Rửa cá hồi dưới vòi nước chảy, lột bỏ vảy nếu cần và dùng khăn giấy dày thấm khô cá. Chà xát với hạt tiêu và muối, cho vào hộp, đổ dầu ô liu và nước cốt chanh vào và để trong nửa giờ.
Cho một cục bơ vào chảo, để nóng chảy ở lửa vừa và cho bột mì vào nướng. Đổ một lượng kem mỏng vào, khuấy liên tục để nước sốt không bị vón cục. Nấu đến độ dày mong muốn, sau đó đặt đĩa sang một bên và đậy bằng nắp.
Phủ dầu thực vật lên khay nướng hoặc đĩa, đặt cá hồi và nướng ở nhiệt độ 180oC trong 15-20 phút. Ngay lập tức chuyển nó vào đĩa lạnh bằng thìa gỗ, đổ nước sốt kem hiện tại lên trên, trang trí với lá mùi tây và trang trí với rau tươi.
Cá hồi tẩm bột chiên giòn
Thành phần:
- 1,5 kg phi lê cá hồi;
- 2 quả trứng gà;
- 100 ml rượu trắng;
- 150 g bột mì;
- dầu thực vật;
- 1/2 muỗng cà phê tiêu trắng;
- 1 muỗng cà phê Muối.
Cắt phi lê cá thành các phần có cùng kích thước. Rắc hạt tiêu và muối vào và khuấy nhẹ, cẩn thận để không làm hỏng cấu trúc. Đập trứng, tách lòng đỏ lấy lòng trắng rồi đánh riêng từng miếng. Khuấy hỗn hợp lòng đỏ với rượu, 100 ml nước và 2/3 bột mì cho đến khi mịn. Thêm bọt protein vào đó, khuấy kỹ mọi thứ và để trong tủ lạnh trong 10 phút.
Đun nóng dầu thực vật. Nấu cá hồi trong bột cho đến khi có màu vàng nâu bằng cách nhúng các lát đỏ vào bột rồi nhúng chúng vào khối bột. Mỗi mẻ nấu không quá 10 phút để tránh cá bị chín quá.
Thịt nướng cá hồi
Thành phần:
- 600 g phi lê cá hồi;
- 1 quả chanh;
- 20 g thì là và mùi tây;
- 2 muỗng canh. húng quế khô;
- 1/2 muỗng cà phê Muối;
- 100 ml dầu ô liu hoặc dầu thực vật.
Cho các loại thảo mộc tươi và khô vào cối xay sinh tố, đổ nước cốt chanh, ô liu hoặc dầu thực vật, muối vào và xay mọi thứ thành hỗn hợp sền sệt. Phết đều lên mình cá, cắt thành từng khối vuông vừa vặn, ướp ít nhất nửa tiếng. Nhúng xiên gỗ vào nước, xâu các que xiên qua rồi nướng khoảng 10-15 phút trong lò ở 170oC.
