Thịt Bò Shurpa: Công Thức Nấu ăn Kèm Theo ảnh để Nấu ăn Dễ Dàng

Mục lục:

Thịt Bò Shurpa: Công Thức Nấu ăn Kèm Theo ảnh để Nấu ăn Dễ Dàng
Thịt Bò Shurpa: Công Thức Nấu ăn Kèm Theo ảnh để Nấu ăn Dễ Dàng

Video: Thịt Bò Shurpa: Công Thức Nấu ăn Kèm Theo ảnh để Nấu ăn Dễ Dàng

Video: Thịt Bò Shurpa: Công Thức Nấu ăn Kèm Theo ảnh để Nấu ăn Dễ Dàng
Video: Cách làm bò bít tết đơn giản tại nhà | THÍCH ĂN NGON 2024, Tháng Ba
Anonim

Shurpa là một món súp thịt dày và béo với các nguyên liệu được cắt nhỏ, truyền thống của nhiều nước phương Đông. Shurpa đặc biệt phổ biến ở Tajikistan, Uzbekistan, Azerbaijan và Turkmenistan, và mỗi vùng có công thức riêng để làm món súp thịnh soạn như vậy.

Thịt bò shurpa: công thức nấu ăn kèm ảnh để nấu ăn dễ dàng
Thịt bò shurpa: công thức nấu ăn kèm ảnh để nấu ăn dễ dàng

Bí quyết làm shurpa bò ngon

Shurpa theo truyền thống được làm từ thịt cừu non hoặc thịt bò. Trong trường hợp thứ hai, món súp hóa ra ít béo và nhiều calo, vì vậy để món ăn trở nên phong phú như ở các nước phương đông, điều quan trọng là phải sử dụng nhiều thịt trên xương nhỏ., tốt nhất là với một số chất béo.

Sản phẩm để làm shurpa theo công thức cổ điển được cắt lớn. Khoai tây, củ cải, hoặc cà chua thậm chí có thể được thêm toàn bộ vào súp.

Trong quá trình nấu, nước dùng không được sôi mà đun ở lửa nhỏ.

Đặc biệt shurpa ngon được lấy trong vạc trên ngọn lửa trần.

Shurpa được chế biến theo công thức gia truyền nên có vị chua nhẹ. Để làm điều này, bạn có thể cho cà chua, mận, mộc qua hoặc táo vào nước dùng. Một số công thức bao gồm chanh hoặc nước cốt chanh được thêm vào khi đun sôi.

Các loại thảo mộc và gia vị khác nhau sẽ giúp shurpa có vị cay hơn. Zira, tiêu đen, lá nguyệt quế, ngò, húng quế, thì là là thích hợp nhất cho món ăn này.

Shurpa trên đống lửa theo công thức cổ điển

Thành phần:

  • 2 kg thịt bò rút xương;
  • 6 l. Nước;
  • 150 g mỡ lợn;
  • 1-2 đầu củ hành tây;
  • 6 củ khoai tây vừa;
  • 1 quả ớt chuông đỏ;
  • 2 củ cà rốt;
  • 3-4 quả cà chua;
  • 1 thìa cà phê thì là;
  • muối và hạt tiêu đen để nếm;
  • mùi tây.

Đốt lửa, đặt một cái vạc lên và ném thịt xông khói thái nhỏ vào đó. Khi nó bắt đầu nóng và tiết ra chất béo, hãy chiên những miếng thịt bò lớn trong mỡ lợn. Cuối cùng, thêm nửa vòng hành tím và xào thêm 5 phút. Sau đó đổ tất cả các thứ qua với nước, đun sôi, vớt bọt và để lửa nhỏ trong 1-1, 5 giờ, đảm bảo rằng nước dùng không bị sôi. Khi thịt bò gần chín, cho cả củ khoai tây đã gọt sạch vỏ, cà rốt và ớt chuông cắt khoanh tròn lớn. Nấu cho đến khi rau củ đã sẵn sàng. Cuối cùng, cho một nửa cà chua đã bóc vỏ, muối và hạt tiêu, thêm thìa là và bắc ra khỏi bếp. Rắc rau thơm lên, đậy nắp vạc và để ủ một lúc. Shurpa tự làm với bánh mì dẹt và ayran rất ngon.

Công thức ăn kiêng cho shurpa thịt bò

Thành phần:

  • 1 kg thịt bò rút xương;
  • 4 l. Nước;
  • đầu củ hành tây;
  • 4-5 củ khoai tây cỡ vừa;
  • 3-2 quả cà chua;
  • muối và hạt tiêu đen để nếm;
  • 1 mớ rau mùi tây và hành lá.
Hình ảnh
Hình ảnh

Thịt bò rửa sạch, loại bỏ các vệt và màng có thể có, thái miếng lớn, cho vào vạc hoặc chảo có đáy dày, cùng với đầu hành tây bóc vỏ. Đổ nước lạnh vào thịt và đun sôi. Gom hết bọt và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm. Sau đó gọt vỏ khoai tây, cắt đôi và cho vào vạc. Sau 15 phút, muối shurpa. Khi khoai tây gần mềm, cho cả quả cà chua vào bằng cách cắt hình cây thập tự lên trên. Thêm hạt tiêu đen thô và các loại thảo mộc vào shurpa đã hoàn thành, đậy nắp và để trong 10 phút. Sau đó đổ ra đĩa và ăn kèm với rau thơm và bánh mì.

Shurpa Azerbaijan với mộc qua và mơ khô

Thành phần cho 5 lít nước:

  • 2 kg thịt bò rút xương;
  • 1 muỗng canh. một thìa mỡ bò hoặc bơ;
  • 4 - 6 củ khoai tây;
  • 2 đầu củ hành tây;
  • 2 quả ớt chuông nhiều màu;
  • một nắm mơ khô;
  • 1 mộc qua lớn;
  • muối và gia vị để nêm nếm: hạt tiêu đen, thìa là, đinh hương;
  • ngò tây và ngò tây.

Rửa sạch thịt bò, chặt thành từng miếng lớn và chiên trong chảo mỡ hoặc bơ trong 10-15 phút. Sau đó cho nước vào, đun sôi, vớt bọt và để lửa thật nhỏ. Khi thịt mềm, cho khoai tây đã gọt vỏ và cắt đôi vào. Trong một chảo riêng, chần sơ qua bơ với hành tím, ớt chuông, mơ khô đã ngâm nước và cắt lát mộc qua trong bơ. Sau đó cho rau và trái cây vào shurpa, muối và đun sôi khoảng 5-10 phút. Cuối cùng, vớt bọt, thêm gia vị, tắt bếp và đậy nắp vạc. Bày shurpa lên bàn như sau: lấy thìa có rãnh lấy rau với thịt, cho vào đĩa riêng, múc súp ra bát. Rắc tất cả mọi thứ với rau thơm.

Shurpa thịnh soạn với đậu gà

Thành phần:

  • 1 kg thịt bò;
  • 4 l. Nước;
  • 1 cốc đậu gà
  • 3 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật;
  • 2 quả cà chua;
  • 2 đầu củ hành tây;
  • củ cà rốt;
  • 2 trái ớt ngọt;
  • muối, tiêu đen, nghệ để nếm;
  • rau thơm: hành lá, húng quế.

Ngâm đậu xanh trong nước lạnh qua đêm hoặc 5-6 giờ. Rửa sạch thịt, loại bỏ màng, chặt thành miếng lớn và chiên nhẹ trong vạc trong dầu hoặc mỡ thực vật. Đậy vung bằng nước lạnh, đun sôi và vớt hết bọt. Sau đó cho đậu xanh đã ngâm và rửa sạch vào. Đun sôi trở lại, vớt bọt, giảm lửa và đun nhỏ lửa cho đến khi gần chín, đảm bảo nước dùng không bị sôi. Rửa sạch các loại rau, cắt cà rốt thành từng lát, ớt cắt thành sợi dọc, và hành tây thành khối lớn. Chiên nhẹ tất cả mọi thứ với một lượng nhỏ dầu thực vật, sau đó cho cà chua đã gọt vỏ và cắt nhỏ vào chảo, đun nhỏ lửa trong vài phút. Chuyển các loại rau vào shurpa, thêm muối, tiêu đen, một chút nghệ (tùy chọn) và lá nguyệt quế. Sau đó, vớt bọt tạo thành và tắt bếp. Đậy nắp shurpa và để ủ trong 15 phút. Thêm hành tây và húng quế thái nhỏ vào súp trước khi dùng.

Bò shurpa với ớt cay và cà tím

Thành phần:

  • 2 kg thịt bò rút xương;
  • 4-5 củ khoai tây cỡ vừa;
  • 500 g cà tím;
  • Ớt chuông;
  • củ cà rốt;
  • 2 đầu củ hành tây;
  • 2 quả cà chua;
  • 1 quả ớt cay;
  • rau mùi tây và húng quế;
  • muối và hạt tiêu đen.

Cho thịt bò đã rửa sạch vào vạc hoặc chảo canh cùng với phần đầu hành đã bóc vỏ. Đổ nước vào, để lửa và đun sôi, sau đó vớt bọt và để sôi dưới nắp trên lửa nhỏ trong 1-1,5 giờ. Khi thịt gần được, vớt ra và lọc lấy nước dùng. Cho phần thịt bò đã luộc chín băm nhỏ vào vạc, thêm củ khoai tây đã gọt vỏ, cà rốt cắt lát và hành tây cắt múi cau vào. Đổ tất cả các thứ qua với nước dùng đã lọc, đun sôi, cho muối. Rửa sạch cà tím, bỏ cuống, cắt thành khối vuông lớn, rắc muối và để trong 10 phút để cà tím hết đắng. Sau đó rửa sạch chúng và thêm vào shurpa cùng với những viên ớt ngọt lớn và cà chua đã gọt vỏ. Nấu cho đến khi mềm. Cuối cùng, thêm ớt cay, tiêu đen xay vào, tắt bếp. Phục vụ shurpa với lavash hoặc sam, rắc nhiều mùi tây và húng quế cắt nhỏ lên trên súp.

Shurpa trong một hộp đa năng ở nhà

Thành phần:

  • 1 kg thịt bò;
  • 2,5 lít nước;
  • đầu củ hành tây;
  • 1 quả cà chua;
  • củ cà rốt;
  • Ớt chuông;
  • 3-4 củ khoai tây;
  • 1 nhánh tỏi;
  • 1 thìa cà phê hoa bia-suneli;
  • muối và hạt tiêu đen để nếm;
  • ½ bó ngò.

Rửa sạch thịt bò, thái miếng lớn, cho vào nồi nấu chậm và chiên sơ qua một chút dầu thực vật. Sau đó, cho toàn bộ phần đầu hành đã bóc vỏ vào thịt, đổ nước lên tất cả mọi thứ và đặt nồi đa năng ở chế độ "Soup", nấu trong một giờ. Trong khi đó, gọt vỏ và thái nhỏ khoai tây, cắt cà rốt thành từng lát, ớt chuông cắt lát. Gọt vỏ cà chua sau khi đổ nước sôi lên trên. Khi thịt bò đã được, vớt ra khỏi khay, bỏ hành và lọc lấy nước dùng. Cho thịt trở lại tô, thêm tất cả các loại rau củ đã chuẩn bị vào, đổ qua nước dùng đã lọc, muối và nấu thêm 20 phút cho đến khi khoai tây mềm. Thêm hạt tiêu đen xay thô, hoa bia suneli, lá nguyệt quế, tỏi băm nhỏ và ngò vào món shurpa đã hoàn thành. Đóng nồi nấu chậm, để súp ủ trong 15 phút, sau đó cho ra đĩa. Đối với shurpa, bạn cũng có thể làm nước sốt kem chua hoặc kefir béo với tỏi và các loại rau thơm cắt nhỏ cho qua máy ép: thì là, ngò, húng quế.

Thịt bò trong nồi

Thành phần:

  • 1 kg thịt bò tươi;
  • 2,5 lít nước;
  • 5 củ khoai tây;
  • 2 quả cà chua;
  • ớt chuông;
  • 1 đầu củ hành tây;
  • củ cà rốt;
  • rau mùi tây và húng quế;
  • 1 củ tỏi;
  • muối, lá nguyệt quế và hạt tiêu đen để nếm.

Đầu tiên bạn cần luộc thịt bò - rửa sạch thịt, bỏ màng, nếu có thì cho vào nồi cùng với hành khô đã bóc vỏ rồi đổ nước lạnh vào. Khi nước dùng sôi, vớt hết bọt và đun lửa nhỏ cho đến khi thịt gần chín. Cuối cùng, thêm muối vào nước dùng. Trong khi đó, gọt vỏ khoai tây và cắt nhỏ, cà chua gọt vỏ và cắt thành phần tư, cà rốt thành lát và ớt thành khối lớn. Nếu muốn, bạn có thể chần trước rau trong một lượng nhỏ dầu thực vật - trừ khoai tây. Khi thịt gần được, vớt ra, bỏ hành, lọc lấy nước dùng. Xếp khoai tây và các loại rau khác vào nồi sứ, muối, thêm thịt băm nhỏ, gia vị và một ít tỏi băm nhỏ. Đổ nước dùng đã nấu thịt bò vào nồi và nướng trong lò ở nhiệt độ 200 ° C trong khoảng 40 phút. Bạn có thể kiểm tra độ sẵn sàng của shurpa bằng độ mềm của khoai tây. Thêm các loại thảo mộc tươi đã cắt nhỏ vào shurpa, đậy nắp và để yên trong 5 phút. Món súp này có thể được phục vụ trực tiếp trong nồi và luôn luôn nóng.

Shurpa vẫy tay bằng tiếng Turkmen

Thành phần:

  • 1 kg thịt bò;
  • 200 g đậu xanh;
  • đầu củ hành tây;
  • 2 quả cà chua;
  • 1 muỗng canh. một thìa dầu thực vật;
  • 1 muỗng canh. một thìa bơ;
  • 1 quả ớt ngọt;
  • 1 củ cà rốt;
  • muối, thìa là và hạt tiêu đen để nếm;
  • 1/2 bó ngò gai và ngò tây.
Hình ảnh
Hình ảnh

Ngâm hỗn hợp trong nước lạnh trong vài giờ. Sau đó rửa sạch thịt, cắt miếng lớn và chiên trong dầu thực vật trong chảo hoặc vạc. Khi thịt bò chín vàng, đổ ngập nước và đun sôi trên lửa lớn. Sau đó, cẩn thận vớt bọt tạo thành để nước dùng được trong và đun trên lửa nhỏ cho đến khi mềm. Thêm đậu xanh vào nước dùng nửa giờ trước khi kết thúc. Khi thịt bò trở nên mềm, thêm hành tây thái hạt lựu, cà rốt lớn và ớt chuông vào súp, thêm muối. 5 phút trước khi kết thúc, cho toàn bộ cà chua vào shurpa, rạch một đường hình chữ thập lên trên chúng, cùng bơ, tiêu đen và thìa là. Điều quan trọng là bạn phải vớt bọt ở phần shurpa đã hoàn thành một lần nữa, sau đó cho rau mùi tây và ngò tây vào với tỷ lệ bằng nhau rồi tắt bếp. Hãy nhớ để súp nguội một lúc, nhưng phục vụ nó vẫn còn nóng và tốt nhất là với sam tươi hoặc lavash.

Shurpa cay với củ cải

Thành phần:

  • 1,5kg thịt bò rút xương;
  • 4 lít nước;
  • 300-400 g củ cải;
  • 2 quả cà chua;
  • ớt chuông đỏ và xanh;
  • 1 củ cà rốt;
  • 2 đầu củ hành tây;
  • gia vị: muối, đất đen và tất cả các loại hạt, rau mùi và thìa là;
  • đầu tỏi;
  • rau xanh: ½ bó hành lá, thì là, ngò gai, ngò tây;
  • một nắm lá húng quế.

Chiên các miếng thịt bò với một ít dầu thực vật trực tiếp trong chảo hoặc vạc, thêm đầu hành và đậu Hà Lan vào. Đổ tất cả các thứ qua với nước, đun sôi, vớt bọt và đun trên lửa nhỏ. Sau một giờ, gọt vỏ củ cải và cà rốt, cắt miếng đầu tiên thành khối lớn, miếng thứ hai thành từng lát, cho vào chảo cùng với thịt bò. Cắt nhỏ phần hành còn lại, cà chua bỏ vỏ và cắt khối vuông, ớt chuông - thành khối vuông. Cho tất cả những thứ tương tự vào chảo cùng với phần đầu tỏi chưa bóc vỏ. Nêm muối, gia vị vừa ăn, để đến khi thịt và rau chín. Cuối cùng, vớt bọt, tắt bếp và để ủ shurpa một lúc. Sau 10 phút, dùng thìa có rãnh lấy thịt và rau ra khỏi chảo, bày ra đĩa đẹp mắt, rắc một nửa số rau đã cắt nhỏ lên trên. Cho các loại rau thơm còn lại, trừ húng quế, vào nước dùng, để trong 5 phút, sau đó đổ nước dùng ra bát và dùng kèm với món thịt và rau cùng với rau rửa sạch.

Đề xuất: