Thịt lợn lagman nhà làm là một món ăn thịnh soạn hoàn hảo cho bữa trưa mùa thu hoặc mùa đông. Độ bão hòa và giá trị dinh dưỡng được cung cấp bởi mì và khoai tây, các loại rau tạo nên hương vị tươi sáng: ớt chuông, hành tây, cà chua, cà tím. Cần có một bộ gia vị, tạo cho món lagman một hương vị cay đặc trưng.
Lagman: các tính năng và sắc thái của nấu ăn
Lagman là một món ăn Trung Á phổ biến, rất giàu calo và bổ dưỡng. Nó giống như một món súp đặc với mì sợi tự làm, khoai tây, cà chua, ớt chuông. Thành phần thịt cũng rất quan trọng, hương vị cuối cùng của món ăn phụ thuộc vào đó. Phiên bản cổ điển liên quan đến việc sử dụng thịt cừu, đôi khi là thịt bò. Nhưng trong nền ẩm thực hiện đại thích nghi, lagman ngày càng được làm từ các loại thịt khác: thịt lợn, thịt gà, gà tây. Thịt gia cầm làm giảm lượng calo, nhưng vị ít nồng hơn. Tỷ lệ của các thành phần được thay đổi, nhiều loại rau và gia vị được thêm vào. Có thể dùng cà chua đóng hộp thay cho cà chua tươi, trong trường hợp này phải giảm lượng muối.
Lagman không chỉ được nấu trên bếp, mà còn được nấu trong nồi nhiều bánh. Nồi áp suất có chức năng nấu áp suất giúp giảm đáng kể thời gian nấu nướng.
Để món ăn ngon hơn, tốt hơn hết bạn nên sử dụng thịt rỗ đủ béo. Phi lê ngon ngọt nấu nhanh, làm cho nước dùng cô đặc và đậm đà. Phải mất một thời gian dài để chuẩn bị cho người tụt hậu, thường thì nó được thực hiện cho cả công ty. Những người mới bắt đầu cần thực hiện từng bước, theo một trình tự nhất định đặt sản phẩm và quan sát thời gian lão hóa chính xác trên bếp. Độ cay được điều chỉnh theo khẩu vị bằng cách thêm hoặc bớt lượng tỏi, tiêu đen và gia vị. Món lagman được nấu đúng cách với các loại rau đầy màu sắc và một phần rau xanh phong phú trông rất đẹp mắt trong ảnh và video.
Mỳ Lagman: Cách chế biến đúng
Công thức cổ điển sử dụng mì tự làm. Nó rất dễ dàng để chuẩn bị nó. Băng thành phẩm có thể được làm khô và bảo quản trong túi giấy cho đến lần sử dụng tiếp theo.
Thành phần:
- 1 kg bột mì cao cấp;
- 400 ml nước lọc;
- 2 quả trứng;
- 0,5 muỗng cà phê Nước ngọt;
- 1 muỗng canh. l. Muối;
- 180 g dầu hướng dương tinh luyện.
Hòa tan muối vào nước ấm, cho trứng vào, dùng nĩa hoặc máy đánh trứng đánh tan. Bạn có thể sử dụng máy trộn, bật ở tốc độ thấp. Rây bột mì, trộn với muối nở và cho từng phần vào hỗn hợp trứng, khuấy kỹ. Dùng khăn bọc kín khối bột và để trong 1 giờ.
Cuộn bột thành sợi dây, cắt thành từng miếng và đặt trên đĩa đã thoa dầu thực vật. Để trong 10 phút, sau đó cán mỏng từng miếng theo hình xúc xích, phủ khăn lên trên và nghỉ trong 10 phút.
Dùng cán lăn từng chiếc xúc xích, vê thành dải rộng, xoắn thành hình xoắn ốc, để thêm 10 phút. Công đoạn cuối cùng là kéo căng phôi theo chiều dài mong muốn. Sau đó, mì được coi là đã sẵn sàng.
Lagman tự chế: công thức từng bước
Nếu bạn không cảm thấy muốn lộn xộn với bột, bất kỳ loại mì ống lúa mì cứng rộng nào cũng sẽ làm được. Sợi mì như vậy không bị sôi, vẫn giữ được độ sệt vừa ý, nước dùng vẫn trong suốt.
Thành phần:
- 300 g thịt lợn (phi lê không xương);
- 3 củ khoai tây vừa;
- 2 củ hành tây;
- 2 củ cà rốt ngon ngọt;
- 2 quả cà chua (ưa thích giống thơm muộn);
- 2 trái ớt ngọt;
- 3 muỗng canh. l. tương cà chua;
- một mớ thì là;
- 3 nhánh tỏi;
- 250 g mì;
- dầu thực vật không mùi để chiên;
- muối, tiêu đen để nếm.
Gọt vỏ khoai tây, cà rốt, tỏi và hành tây. Rửa sạch và lau khô cà chua. Cắt hành tây thành các phần tư và chiên trong dầu thực vật đã được làm nóng trước trong chảo có thành dày sâu. Khuấy liên tục để sản phẩm không bị cháy.
Thịt heo rửa sạch, thấm khô, thái miếng nhỏ rồi cho vào chảo cùng với hành khô. Dùng thìa gỗ khuấy đều cho đến khi các viên thịt được bao phủ bởi một lớp vỏ vàng đều. Bào cà rốt trên một chiếc máy xay thô và đổ qua để chiên. Sau 5 phút, thêm tỏi, băm nhỏ vào máy xay hoặc dùng dao sắc thái mỏng.
Hạt tiêu để sạch hạt, cắt miếng vuông. Trụng sơ cà chua với nước sôi, bỏ vỏ, thái nhỏ phần cùi. Cho tất cả mọi thứ với thịt và các loại rau khác, trộn đều, đun nhỏ lửa trong 10 phút. Cắt nhỏ thì là và cho vào chảo cùng với tương cà chua. Đổ nước lọc vào sao cho ngập hết rau củ.
Cắt khoai tây thành từng khối vuông, cho vào chảo rán, thêm muối và hạt tiêu đen xay. Đun nhỏ lửa dưới nắp đậy kín trong vòng 30 - 40 phút trên lửa vừa. Điều kiện quan trọng là tránh cho nước sốt sôi bùng lên bằng cách điều chỉnh công suất của bếp. Rau hầm càng chậm thì nước sốt sẽ càng đậm đà. Trong một hộp riêng trong nước muối, luộc mì cho đến khi mềm, bỏ vào chao.
Giai đoạn cuối cùng: cách tiếp cận theo từng giai đoạn
Hương vị của lagman phụ thuộc vào cách nó được phục vụ. Tùy thuộc vào lượng nước dùng đậm đà được tạo thành trong chảo, món ăn có thể giống như súp đặc hoặc một loại mì với nước sốt nhiều thành phần làm từ thịt và rau. Trong phiên bản đầu tiên, nội dung của chảo chiên được bày ra đĩa, mì được thêm vào và chúng được nhấn chìm trong nước sốt. Đối với những người thích cách phục vụ thứ hai, bạn cần cho mì vào tô hoặc đĩa sâu lòng, đổ hỗn hợp thịt và rau.
Một khẩu phần tiêu đen xay bổ sung sẽ giúp tăng hương vị. Ớt đỏ cay cũng có thể được sử dụng với số lượng hạn chế. Các loại thảo mộc tươi, bánh ngô tự làm, nước sốt cà chua nóng được phục vụ riêng.
