Lecho là một món ăn Hungary đã trở nên khá nổi tiếng ở các nước Châu Âu. Anh ấy không có một công thức chính xác, vì ở mỗi bang, các bà nội trợ chế biến theo cách riêng của họ. Các thành phần quan trọng nhất và thường không thay đổi của lecho là cà chua (hoặc bột cà chua) và ớt chuông.
Hướng dẫn
Bước 1
Nếu bạn muốn nhanh chóng và dễ dàng chuẩn bị lecho để sử dụng trong tương lai, công thức này sẽ hoàn toàn phù hợp với bạn. Hòa tan khoảng 800 g tương cà với lượng nước vừa ăn, thêm muối, đường và gia vị vừa ăn. Đun sôi hỗn hợp thu được, thêm 2 kg ớt chuông băm nhỏ và một vài củ hành tây. Sau khi đun sôi món ăn trong 20 phút, phân phối chúng giữa các lọ và cuộn lại chặt chẽ, sau đó lật ngược từng lọ và bọc chúng lại trong 24 giờ.
Bước 2
Một công thức đơn giản khác: bóc 5 kg ớt đỏ hoặc vàng từ hạt, cắt thành dải dài. Chuyển ớt vào một cái bát tráng men để nấu và đổ 5 lít nước cà chua vào. Thêm 3 thìa đường và 2 thìa muối ăn. Sau khi đun sôi, nấu lecho thêm 25 phút. Trải nó lên các lọ vô trùng, lật ngược chúng lại và bọc trong quần áo ấm trong 24 giờ.
Bước 3
Có một công thức tuyệt vời cho lecho với giấm. Lấy khoảng 3 kg ngọt, tốt nhất là tiêu đỏ, và cắt thành dải hoặc lát. Trộn 2,5 kg cà chua băm, nửa ly giấm chín%, nửa ly dầu hướng dương, 2 thìa cà phê muối và 2 thìa đường. Đun sôi hỗn hợp và thêm ớt chuông vào. Đun sôi lecho trong khoảng 15 phút trên lửa nhỏ, khuấy liên tục. Lấy ra khỏi nhiệt và cuộn vào lọ.
Bước 4
Nếu bạn thích bí ngòi lecho, hãy sử dụng công thức này. Xay nhuyễn 100 g tỏi và 1 quả ớt đỏ trong máy xay thịt. Thêm một lít nước ép cà chua, 200 g giấm, 1 ly đường và 2 thìa muối ăn vào hỗn hợp. Nấu các nguyên liệu trong 10 phút. Chặt 3 kg rau ngót thành hình khối và cho vào hộp đựng. Đun sôi khoảng 20-25 phút, đổ vào lọ và cuộn lại.
Bước 5
Lecho với mật ong. Chuẩn bị nước xốt nóng. Rất đơn giản - trộn 2 thìa nước ép cà chua, một quả ớt cay, 200 g dầu hướng dương, 100 g muối, 1 ly đường, 100 ml giấm và 6 thìa mật ong. Đun sôi nước xốt, thêm 6 đầu hành tây, cắt khoanh lớn và 5 kg ớt chuông, cắt thành 4 phần. Đun sôi trong 10 phút mà không cần khuấy. Xếp lecho vào hộp đựng, đổ phần nước xốt còn lại lên trên, cuộn lại.
Bước 6
Nếu bạn thích món lecho với tỏi, hãy cắt nhỏ 1,5 kg cà chua và 10 miếng ớt chuông lớn, cắt thành dải. Thêm 5 nhánh tỏi thái nhỏ và đun sôi hỗn hợp trong 10-12 phút. Xay thêm 1,5 kg cà chua, trộn với 1 thìa muối ăn, 250 g đường rồi đổ hỗn hợp vào hộp đựng các nguyên liệu đầu tiên. Đun sôi trong mười phút và đổ vào lọ vô trùng.
