Gà aspic là một món ăn ngon hoàn hảo cho bất kỳ dịp nào. Không giống như các công thức nấu ăn sử dụng nhiều thịt béo hơn, aspic từ thịt gia cầm được chế biến khá nhanh chóng và dễ dàng.
Nó là cần thiết
-
- Hến;
- Nước;
- Muối;
- gia vị;
- gelatin.
Hướng dẫn
Bước 1
Trước khi nấu thịt gà nấu thạch, bạn cần quyết định có thêm gelatin vào hay không. Thực tế là chất biến nước dùng thành thạch chỉ chứa một lượng lớn trong sụn của chân gà và xác gà được bày bán trong các cửa hàng mà không có. Do đó, nếu bạn định nấu thịt có thạch mà không thêm gelatin, thì hãy mua thêm chân gà trên thị trường, số lượng tùy thuộc vào khối lượng thịt thạch dự kiến.
Bước 2
Rửa và mổ thịt gà. Cho chim vào nồi và đổ nước sao cho ngập hết miếng chim. Nếu bạn đổ quá nhiều, nước dùng sẽ không được đậm đà, và hương vị của thịt thạch sẽ bị mất đi. Sau khi đun sôi, thêm muối vừa ăn, vài hạt tiêu đen, vài lá nguyệt quế. Để làm cho nước dùng trong suốt, bọt nổi lên phải được loại bỏ bằng thìa có rãnh. Luộc thịt gia cầm vừa chín tới, đun càng lâu thì thịt càng mềm và nước dùng sẽ đậm đà hơn. Thịt gà nấu thạch ngon vì có thể nấu trong một giờ, trong khi thịt nấu thạch sẽ phải nấu lâu hơn.
Bước 3
Sau khi gà chín, vớt ra khỏi nồi. Khi thịt nguội, bạn tách bỏ xương và thái miếng nhỏ sẽ dễ ăn hơn. Nếu nước dùng được nấu với móng giò, thì sau khi kết thúc quá trình nấu, chúng không cần thêm thạch vào thịt.
Bước 4
Để nấu thịt chân gà nấu thạch, hãy chuyển sang bước tiếp theo. Nếu nước dùng được nấu mà không có chúng, hãy sử dụng gelatin. Pha loãng với nước dùng theo hướng dẫn của gói. Gelatin ăn liền không cần ngâm trước hoặc lọc nên dễ nấu hơn. Lượng gelatin phụ thuộc vào thể tích của chất lỏng, thông thường một túi cỡ trung bình là đủ để lấy 500 g thạch.
Bước 5
Cho thịt gia cầm đã sơ chế vào một hộp rộng và đậy kín bằng nước dùng. Khi nguội bớt, cho món ăn vào tủ lạnh. Trong vài giờ nữa, thạch sẽ sẵn sàng để phục vụ.
