Phi lê gà tinh tế thích hợp để chuẩn bị bữa ăn kiêng và bàn tiệc liên hoan. Bất cứ điều gì các chuyên gia ẩm thực làm với nó, họ hầm, luộc và nướng theo nhiều cách khác nhau. Ví dụ, phi lê được sử dụng để chế biến một món ăn ngon "Cordon Blue" hoặc túi với nấm. Những món ngon như vậy được nướng trong lò có thể trang trí bàn lễ hội của bạn.
Màu xanh da trời
Bạn sẽ sử dụng các sản phẩm sau để chế biến món ăn này:
- phi lê gà - 4 phần;
- giăm bông - 100 gram;
- pho mát cứng - 100 gram;
- Mù tạt "Pháp" nguyên hạt - 2 muỗng canh. cái thìa;
- dầu thực vật - 30 ml;
- mật ong tự nhiên - 1 muỗng canh. cái thìa;
- muối - để nếm;
- hương thảo - một nhúm.
Đầu tiên bạn cần rửa sạch phần thịt gà phi lê và thấm khô bằng khăn giấy, sau đó bạn chuẩn bị phần nước ướp cho thịt. Để làm điều này, hãy làm tan chảy một thìa mật ong tự nhiên trong một hộp đựng riêng và thêm mù tạt "Pháp" với ngũ cốc nguyên hạt, muối và hương thảo vào đó. Tất cả các thành phần phải được trộn kỹ lưỡng.
Bây giờ bạn cần lấy phần thịt gà phi lê và dùng một chiếc tăm gỗ để xuyên qua thịt trên toàn bộ diện tích của mỗi miếng. Sau đó, sẽ cần thiết, nhúng các miếng gà vào nước xốt, chà xát tối đa vào miếng phi lê và hạ xuống hộp đựng với nước xốt. Để miếng phi lê ngấm gia vị trong một giờ.
Trong khi ướp gà, bạn chuẩn bị phần nhân. Để làm điều này, cắt bất kỳ pho mát cứng và giăm bông thành các khối dài dày không quá 1 cm. Khi phi lê đã được ướp vừa đủ, lấy ra khỏi nước ướp và dùng dao thật sắc rạch một đường sâu trên từng miếng. Nên rạch theo cách này: lấy một thăn gà, trải miếng trên mặt bàn. Lùi lại từ một cạnh của mảnh vải 1-2 cm, rạch một đường sâu theo chiều dọc về phía mép kia, một lần nữa không chạm đến mép đó 1-2 cm. Bạn sẽ có một túi đủ sâu để lấp đầy.
Bây giờ bạn có thể bắt đầu nhồi thịt gà phi lê. Để làm điều này, hãy lấy các khối thịt nguội và pho mát và đặt chúng vào trong túi có được sao cho các đầu của khối không ló ra khỏi nó. Tiếp theo, bạn cần những chiếc tăm gỗ. Họ cần chặt mép túi càng chặt càng tốt để nhân bánh không bị trào ra ngoài khi nướng.
Bây giờ bạn lấy giấy bạc nướng, phủ thật kỹ bằng dầu thực vật và gói riêng từng miếng phi lê gà. Đặt phi lê gà đã nhồi, bọc trong giấy bạc, lên khay nướng và cho vào lò nướng. Nướng trong 45 phút. Lấy thịt đã hoàn thành ra khỏi giấy bạc, đặt lên đĩa và dùng dao sắc cắt thành những lát đẹp mắt để bạn có thể nhìn thấy những miếng phô mai và giăm bông. Phi lê gà "Cordon Blue" không chỉ có thể được phục vụ nóng mà còn có thể dùng lạnh.
Túi nấm
Để chế biến phi lê gà ở dạng túi gà, bạn nên thực hiện:
- phi lê gà - 4 miếng;
- nấm tươi (nấm sò hoặc nấm ngọc cẩu) - 300 gram;
- tỏi tây - 200 gram;
- dầu hướng dương - 30-40 ml;
- mù tạt (bất kỳ) - 2 muỗng canh. cái thìa;
- muối - một nhúm;
- hương thảo - 1/3 muỗng cà phê;
- tiêu đen xay - ¼ tsp;
- Phô mai Hà Lan - 70 gram.
Rửa sạch thăn gà, sau đó dùng khăn giấy thấm các vết cắt trên thịt. Kết hợp muối, tiêu xay và lá hương thảo, chà xát các miếng phi lê cho thấm đều gia vị. Sau đó phủ mù tạt lên các miếng phi lê gà và để riêng vào thùng ngâm chua.
Chuẩn bị phần nhân phi lê. Nấm tươi rửa sạch, gọt vỏ, thái sợi nhỏ. Tỏi tây loại bỏ lớp trên cùng, cắt bỏ phần thân rễ, rửa sạch sau đó cắt thành khoanh. Đổ dầu hướng dương vào chảo sâu lòng, cho tỏi tây vào, khi hành chín vàng một chút thì cho nấm cắt lát vào, chiên nhân khoảng 5 phút, thêm chút muối và tiêu đen xay., trộn đều tất cả các thành phần.
Lấy phi lê đã ướp ra khỏi nước xốt, cắt miếng như đã mô tả trong công thức trước. Cho hành tây và nấm vào đầy túi gà, dùng tăm gỗ buộc chặt các mép lại. Bọc từng thăn trong giấy bạc rồi cho vào lò nướng trên khay nướng, nướng cho đến khi thịt mềm (40-50 phút). Các túi gà với nấm phải được đặt trên một đĩa, rắc các vụn của pho mát cứng nghiền mịn. Món này dùng nóng với rau ăn kèm.
