Nước sốt cà chua đã vững chắc dẫn đầu trên nhiều bảng. Thông thường, những loại nước sốt như vậy dùng để bổ sung cho bánh pizza, mì ống, thịt hầm, dùng để trộn súp, khi nấu các loại bánh ngọt mặn. Nhưng nước sốt phổ biến nhất là cà chua và tỏi - sự kết hợp hài hòa của hương vị này bổ sung hoàn hảo cho các món ăn khác nhau.
Sốt mì Ý sốt cà chua tỏi
Nước sốt này rất hợp với mì spaghetti luộc thông thường hoặc mì ống khác. Nó cũng có thể được sử dụng để phủ bánh pizza hoặc làm bánh mì sandwich ngon với nó.
Thành phần:
- 1, 2 kg cà chua;
- một bó húng quế;
- 6 nhánh tỏi;
- dầu ô liu, muối, tiêu.
Bóc vỏ tỏi, băm nhỏ. Đổ khoảng 4-5 muỗng canh vào chảo. muỗng canh dầu ô liu, đun nóng. Cho tỏi vào chảo, phi thơm cho đến khi có màu vàng nâu.
Lấy cà chua tươi, cắt múi cau, chần sơ qua nước sôi, bỏ vỏ. Cho cà chua vào chảo và dùng thìa gỗ nghiền nát từng quả trực tiếp. Tiêu và muối nước sốt tương lai cho vừa ăn. Đun sôi khối lượng, lọc vào một thùng riêng qua rây, dùng thìa xát cà chua.
Cho nước sốt đã hoàn thành trở lại chảo, đun nhỏ lửa trong 5-7 phút cho đến khi sệt lại. Nước sốt đã pha có thể dùng ngay hoặc bạn có thể để đông lạnh và chỉ cần hâm nóng lại nếu cần.
Sốt cà chua trong nước trái cây và tỏi
Nước sốt này phù hợp nhất với pizza. Nó hóa ra rất thơm do sự hiện diện của các loại gia vị cay trong công thức. Bạn cũng có thể làm món lasagna ngon với nó.
Thành phần:
- 1 lon cà chua (700-800 g);
- 1/2 cốc Parmesan bào;
- 7 nhánh tỏi;
- 2 củ hành tây;
- 1 muỗng canh. thìa mật ong;
- 1 thìa cà phê kinh giới khô, rau kinh giới, húng quế;
- muối tiêu.
Bóc vỏ hành, băm nhỏ, chiên trong dầu ô liu cho đến khi có màu vàng nâu. Băm nhỏ tỏi, phi hành và đợi cho có mùi thơm. Khi hương vị tỏi đã lan tỏa khắp nhà bếp, thêm cà chua đã bóc vỏ vào. Nghiền cà chua trong chảo. Nước sốt sẽ trở nên đồng nhất hoặc ít hơn, sau đó bạn có thể nêm gia vị: thêm rau thơm, hạt tiêu, muối và một lượng nhỏ mật ong.
Đun sốt cà chua trên lửa vừa cho đến khi sệt lại. Muốn nước sốt hoàn toàn đồng nhất thì xát qua rây, sau đó lại làm bay hơi nước thừa.
Bào phô mai trên một cái rây mịn, rưới nước sốt nóng lên, trộn đều. Vậy là xong, bạn có thể xốt bánh pizza với nước sốt hoặc dùng kèm với các món chính. Một loại nước chấm khác theo công thức đơn giản này có thể được chuẩn bị cho mùa đông: đổ vào lọ đã khử trùng, đậy kín nắp, ủ trong nồi cách thủy khoảng 10-15 phút, sau đó cuộn lại ngay.
