Bạn có thể nấu nhiều món ngon từ thịt dê. Đối với một số người, nó thay thế thịt cừu trong cơm thập cẩm. Món nướng là tuyệt vời, trong đó, ngoài thịt này, khoai tây và vỏ heo được thêm vào. Ở Trung Đông, nó thường được phục vụ với rượu hầm nấu với các loại gia vị như thìa là, đinh hương, quế và nghệ tây.
Nó là cần thiết
-
- thịt dê
- gia vị
- dầu thực vật
- thớt
- dao
- đĩa
- cái chảo
- vá.
Hướng dẫn
Bước 1
Quyết định món dê bạn muốn làm. Tốt hơn là chọn ức để nấu súp. Bạn có thể nướng chân sau hoặc xương bả vai, và hầm với rau - chân trước. Phần ngon nhất là phần thăn. Nếu bạn rút xương, nó có thể được phục vụ nóng ngay cả trong buổi dạ tiệc.
Bước 2
Canh chua bắp cải ngon nhất là lấy phần thịt ức. Từ xa xưa người ta tin rằng phần thịt có độ béo vừa phải của loài vật này phù hợp hơn phần còn lại của món canh chua bắp cải cổ điển. Lấy một miếng có trọng lượng khoảng 500-600 g, rửa sạch, cắt bỏ mỡ, đổ 3 lít nước lạnh vào đun nhỏ lửa. Khi nó sôi, vớt bọt, muối. Cùng với thịt, bắc một cái chảo lên bếp, đun chảy phần mỡ đã cắt ra khỏi miếng. Đun nhỏ lửa 500-600 g dưa cải trong khoảng 30-40 phút, sau đó thêm cà rốt thái nhỏ và hành tây thái nhỏ vào. Giảm lửa xuống thấp, sau đó đun nhỏ lửa cho rau củ trong khoảng nửa giờ. Sau đó chuyển chúng vào nồi với nước dùng và nấu cho đến khi mềm.
Bước 3
Mua chân sau của một con dê non. Tốt nhất, nó nên nặng 1,5-2 kg. Nếu ham lớn hơn, có nghĩa là con vật đó không còn nhỏ. Rửa thịt ở nhà, dùng khăn hoặc giấy ăn thấm khô. Chuẩn bị nước xốt bằng cách trộn 100 ml nước chanh tươi, 125 g dầu thực vật, 30 g mù tạt nóng, lá hương thảo băm nhỏ, muối và hạt tiêu đen xay. Đổ một muỗng canh lên trên giăm bông. Lấy thịt ra để nơi thoáng mát. Lấy nó ra sau mỗi 15 phút. và lặp lại thao tác. Tổng thời gian ướp khoảng 2 tiếng, nhưng tin tôi đi, món thịt nguội nướng thành phẩm sẽ không thể chê vào đâu được!
Bước 4
Làm món thịt dê cassoulet nổi tiếng của Pháp. Đối với món ăn này, ngâm 350 g đậu qua đêm, rửa sạch vào buổi sáng và để lửa vừa. Chuẩn bị 1 kg thịt dê, 300 g thịt gà phi lê, 400 g đùi bê, thái miếng dày khoảng 2 cm sao cho mỗi miếng có tủy. Khi đậu sôi bạn hớt sạch bọt rồi nhúng thịt vào cùng. Nêm muối, thêm một vài nhánh cỏ xạ hương, hương thảo, ngải giấm, cũng như lá nguyệt quế và đậu Hà Lan. Nấu khay ở nhiệt độ rất thấp trong ít nhất 2,5 giờ. Thêm nước nếu cần thiết. Trong 15-20 phút. Cho đến khi chín mềm, thêm 400 g ớt đỏ đã bóc vỏ và 700 g cà chua bỏ vỏ và bỏ hạt. Phục vụ trong bát sứ sâu, rắc nhiều rau thơm.
