Có nhiều công thức để ướp thịt, nhưng mỗi công thức đều có cơ sở riêng - ví dụ như rượu vang đỏ hoặc trắng. Thịt ướp rượu sẽ tươi lâu hơn và chín nhanh hơn.
Nó là cần thiết
-
- Đối với nước xốt rượu vang đỏ với rễ:
- - 1 ly rượu vang đỏ khô;
- - 0,5 cốc nước chanh;
- - 2-3 củ cà rốt;
- - 2 lá nguyệt quế;
- - 2 củ mùi tây vừa;
- - 10-15 hạt đậu Hà Lan lông đen;
- - 2 muỗng canh. l. Sahara;
- - 1-2 muỗng cà phê Muối.
- Đối với nước xốt tỏi rượu vang đỏ:
- - 500 ml rượu vang đỏ khô;
- - 2 nhánh tỏi;
- - 1 củ hành tây;
- - 6 hạt tiêu đen;
- - 2 nhánh cỏ xạ hương tươi và mùi tây;
- - muối vừa ăn.
- Đối với nước xốt rượu vang đỏ với cognac:
- - 1 ly rượu vang đỏ;
- - 0,5 lít nước;
- - 20 ml rượu mạnh;
- - 1 muỗng cà phê. ớt đỏ xay.
- Đối với nước xốt rượu trắng:
- - 0,5 ly rượu trắng;
- - 1 muỗng cà phê. Sahara;
- - 1 muỗng cà phê. Hiền nhân;
- - 1 củ hành tây;
- - 2 muỗng canh. l. dầu thực vật;
- - 1 muỗng cà phê. tiêu đen xay.
- Đối với nước xốt rượu vang trắng với nụ bạch hoa:
- - 1 ly rượu trắng khô;
- - 3 muỗng canh. l. Rượu vinegar trắng;
- - 0,5 cốc nước đun sôi;
- - 3 muỗng canh. l. dầu ô liu;
- - 1 muỗng canh. l. nụ bạch hoa thái nhỏ (hoặc dưa chuột muối);
- - 1 quả hạt tiêu;
- - 1/4 muỗng cà phê bột ngọt. cỏ xạ hương;
- - muối và đường cho vừa ăn.
- Đối với nước xốt giấm rượu vang trắng:
- - 1 ly rượu trắng khô;
- - 1 ly dung dịch giấm loãng;
- - 1 củ cần tây và 1 củ mùi tây;
- - 1 muỗng canh. l. Sahara;
- - 1 muỗng cà phê. tiêu đen xay.
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị thịt - rửa sạch và cắt thành từng lát mỏng. Làm nước xốt rượu vang đỏ hoặc trắng theo các công thức dưới đây. Đổ nước xốt lên các khối thịt để chúng được bao phủ hoàn toàn trong chất lỏng. Để thịt nơi thoáng mát từ 3-12 giờ.
Bước 2
Root Red Wine Marinade Trộn rượu vang đỏ khô và nước cốt chanh. Cắt nhỏ lá nguyệt quế, cắt cà rốt và củ mùi tây thành từng lát. Thêm cà rốt, củ mùi tây, gia vị - lá nguyệt quế, hạt tiêu đen, muối và đường vào rượu. Đặt hỗn hợp trên lửa và đun, khuấy liên tục cho đến khi muối và đường tan hết.
Bước 3
Ướp với rượu vang đỏ và tỏi Cắt hành tây thành nửa khoanh mỏng. Băm nhuyễn tỏi. Cắt nhỏ mùi tây và cỏ xạ hương. Đổ rượu vang đỏ vào chảo, thêm tỏi, hành tây, rau thơm và hạt tiêu. Đun sôi hỗn hợp trên lửa nhỏ và nấu không quá 2 phút. Muối vừa ăn, cho vào tủ lạnh. Nước xốt thành phẩm có thể được bảo quản trong tủ lạnh khoảng một tuần.
Bước 4
Ướp rượu vang đỏ với cognac Pha nước ấm với rượu vang đỏ, đổ rượu cognac vào và thêm ớt đỏ xay. Thịt được ướp trong hỗn hợp này trong 2 giờ.
Bước 5
Ướp với rượu trắng Khuấy đều gia vị (xô thơm, tiêu đen) trong dầu thực vật. Bào hành trên một máy xay mịn. Cho hành, đường và rượu vào cho ngấm gia vị.
Bước 6
Ướp rượu vang trắng với nụ bạch hoa Trộn giấm rượu trắng với rượu trắng khô. Thêm vào hỗn hợp nửa ly nước đun sôi, dầu ô liu, đường và muối vừa ăn. Đun nóng chất lỏng, nhưng không đun sôi. Kết hợp nước xốt với nụ bạch hoa, hạt tiêu và cỏ xạ hương. Để nguội và ủ trong 10-12 giờ.
Bước 7
Ướp với rượu trắng và giấm Cắt nhuyễn rễ cần tây và mùi tây. Trộn giấm và rượu trắng, thêm đường, rễ và hạt tiêu đen xay. Đun sôi nước xốt trong khoảng 10-15 phút, sau đó cho vào tủ lạnh.
