Từ thịt được ướp trong kefir, thịt kebab rất ngon và mềm. Nước xốt Kefir giúp thịt không bị khô trong quá trình chiên và trở nên ngon ngọt. Nhưng đối với điều này nó phải được chuẩn bị trước.
Nó là cần thiết
-
- thịt lợn - 1,5 kg;
- kefir - 500 ml;
- đường - 1, 5 muỗng cà phê;
- hành tây - 7-8 chiếc;
- Muối;
- tiêu.
Hướng dẫn
Bước 1
Nấu chín thịt. Nếu bạn đang sử dụng thịt lợn đông lạnh, hãy rã đông hoàn toàn trước. Sau đó rửa kỹ bằng nước lạnh và để khô hoặc lau sạch bằng khăn giấy. Rửa sạch thịt lợn ướp lạnh. Cắt thịt thành miếng vừa. Nếu bạn làm miếng lớn thì sẽ mất nhiều thời gian ướp và nấu sau hơn, nếu nhỏ thì chiên nhanh nhưng hơi khô. Cho thịt đã băm nhỏ vào chảo có kích thước theo yêu cầu.
Bước 2
Bóc vỏ hành tây. Cắt nhỏ một nửa hoặc cho vào máy xay sinh tố. Cho vào chảo thịt, thêm muối và tiêu. Bạn có thể thêm các loại gia vị và gia vị khác nếu muốn. Trộn đều tất cả mọi thứ. Để xem bạn đã cho đủ muối và tiêu vào thịt chưa, hãy nếm thử nước xốt. Nó nên kết hợp ba vị: chua - từ kefir, nóng - từ tiêu và mặn - từ muối.
Bước 3
Cắt hành tây thành các khoanh rộng. Đảo đều giữa phần hành tây và một nửa số hành tây băm nhỏ với thịt. Đặt các vòng còn lại lên trên - chúng sẽ cần thiết để chiên. Đậy nắp shish kebab và để ở nhiệt độ phòng trong 1-1,5 giờ, sau đó cho vào tủ lạnh và ướp trong khoảng 10-12 giờ. Bạn không cần cho vào tủ lạnh thì thời gian ướp sẽ từ 3 - 4 tiếng. Bạn có thể không ướp thịt, nếu thịt tươi và chất lượng, bạn có thể nấu ngay. Tuy nhiên, thời gian ướp thịt heo trong sốt mayonnaise càng nhiều thì thịt sẽ mềm và nhanh chín hơn.
Bước 4
Thêm kefir. Không nên đổ hết một lúc, làm dần dần, đảo liên tục cho thịt ngấm. Mỗi miếng nên được bao phủ hoàn toàn bằng sản phẩm sữa lên men này, nhưng không được "chết chìm" trong đó. Thêm khoảng 1-1,5 muỗng cà phê đường cát và khuấy đều.
Bước 5
Cắt nửa củ hành còn lại thành những khoanh lớn và đặt lên bề mặt của miếng thịt đã ướp. Do không có nhiều kefir phía trên nên hành tây sẽ không bị chua và không bị mềm quá mà chỉ có được mùi thơm cần thiết.
Bước 6
Đậy nắp nồi thịt heo đã ướp và để ở nhiệt độ phòng khoảng 1-1,5 tiếng. Sau đó cho vào tủ lạnh và để trong 10-12 giờ. Bạn không cần cho thịt vào tủ lạnh mà để trong phòng từ 3-4 tiếng. Khoảng thời gian này sẽ đủ để thịt ngấm đều gia vị. Nếu bạn đang sử dụng thịt lợn tươi, chất lượng, bạn có thể không cần ướp mà nấu ngay. Tuy nhiên, thời gian ướp thịt càng nhiều thì thịt sẽ càng ngon và mềm.
