Tất nhiên, cá chiên không tốt cho sức khỏe hơn cá nướng hoặc hấp. Tuy nhiên, nó cũng giữ lại một số nguyên tố vi lượng hữu ích cấu thành và các axit béo thiết yếu. Ngoài ra, kết quả của việc chiên, cá có được một hương vị hoàn toàn độc đáo và một lớp vỏ giòn ngon miệng.
Các loại cá thích hợp để chiên
Hầu hết mọi loại cá biển đều có thể được chiên trên chảo hoặc trên lửa. Các loài có thịt mềm đặc biệt ngon: telapia, cá bơn, cá bơn, cá vược, cá dorado, cá tuyết, navaga, pelengas, cá vược và cá bơn. Cá đỏ nhiều dầu như cá hồi, cá hồi biển hoặc cá hồi cũng rất tốt để chiên. Ưu điểm của loài cá này là ít xương lớn nên khi ăn sẽ thích thú hơn. Một sản phẩm như vậy sẽ đặc biệt thu hút trẻ em, những người thường không có đủ kiên nhẫn để có được tất cả các xương.
Một loại cá biển nhỏ như capelin cũng rất ngon trong chảo rán. Trước khi chiên, bạn chỉ cần bỏ mang, rửa sạch và thấm khô trên khăn ăn. Tất nhiên, mùi trong quá trình nấu capelin phát ra rất mạnh và đặc trưng, nhưng nó có vị ngọt dễ chịu. Ngoài ra, nó có thể được ăn một cách an toàn với xương nhỏ, vì chúng mềm hoàn toàn trong quá trình chiên.
Một số loại cá sông sau khi rán cũng ngon không kém. Ví dụ, thịt cá chép trở nên đặc biệt ngọt với cách nấu này. Và để làm cho các xương nhỏ ít bị chú ý ở loài cá này, có thể thực hiện các vết cắt hình chữ thập nông trên các cạnh của cá diếc. Cá chép, cá trê béo ngậy cũng rất thích hợp để chiên. Đối với những người thích cá ít béo, bạn có thể chiên cá rô đồng đã cắt thành từng miếng trên chảo.
Còn cá hồi sông chiên dù ăn ngon nhưng đồng thời có thể bốc ra mùi bùn khó chịu. Để khử tanh, trước hết cá phải được moi ruột và rửa sạch dưới vòi nước, sau đó dùng dao cạo sạch lớp da bên ngoài và rửa lại lần nữa. Sau đó, ngâm cá hồi 3 tiếng trong nước muối lạnh. Và trước khi nấu, hãy rửa lại và lau khô một chút trên khăn ăn.
Cách chiên cá
Để món cá chiên trở nên đặc biệt ngon, tốt nhất bạn nên chuẩn bị sản phẩm tươi. Cá nhỏ có thể được chiên nguyên con, trong khi cá lớn, chẳng hạn như cá rô hoặc cá chép, tốt nhất nên cắt thành miếng nhỏ. Cá đông lạnh trước tiên phải được rã đông ở nhiệt độ phòng, sau đó rửa sạch và lau khô trên khăn ăn.
Để có được lớp vỏ giòn trên con cá, nó phải được ướp muối và lăn bột trước khi chiên. Và chỉ nấu trong dầu nóng. Phi lê cá biển cũng ngon ở chỗ bột thường từ trứng, muối và bột mì.
