Sốt Pesto có nguồn gốc từ Ba Tư, dịch sang tiếng Nga, tên của nó có nghĩa là “nghiền nát”, “giẫm đạp”. Nước sốt này có nhiều cách nấu, nhưng nó luôn có màu xanh, vì nó nhất thiết phải có lá húng quế.
Chuẩn bị các sản phẩm nước sốt
Nói chung, đối với nước sốt pesto, các thành phần cơ bản luôn giống nhau. Một trong những món chủ lực của nước sốt này là húng quế. Thông thường họ lấy lá húng quế xanh hơn là lá đỏ. Húng đỏ có mùi thơm quá nồng có thể làm hỏng mùi của món ăn.
Nước sốt cũng không hoàn chỉnh nếu không có parmesan. Nhiều người đang thử nghiệm bằng cách thay thế Parmesan bằng các loại pho mát khác: kem chua hoặc suluguni. Đôi khi hạt thông hoặc quả óc chó, dầu thực vật, bạc hà, tỏi hoang dã cũng được thêm vào.
Công thức pesto cổ điển
Công thức pesto này rất phù hợp với cá, thịt và mì spaghetti đơn thuần. Nó tạo cho món ăn một hương vị độc đáo đặc biệt.
Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- nước ép của nửa quả chanh;
- 100 ml dầu ô liu;
- 50 g quả thông hoặc quả óc chó;
- 50 g pho mát;
- 3 nhánh tỏi;
- một bó húng quế.
Sự chuẩn bị
Đầu tiên bạn cần chuẩn bị thức ăn. Bóc vỏ tỏi, cắt nhỏ. Rửa sạch, lau khô và thái nhỏ rau húng quế. Bào pho mát trên máy xay thô. Bây giờ bạn hãy trộn đều các nguyên liệu và xay trong cối. Nhiều bà nội trợ sử dụng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt bằng điện để làm món này, nhưng nước sốt hóa ra sẽ ngon hơn nhiều nếu bạn nấu theo cách mà tổ tiên chúng ta đã nấu.
Bạn không cần phải nghiền tất cả các thành phần trong cối cùng một lúc. Thức ăn nên được bổ sung dần dần. Khi kết thúc quá trình nấu, nêm nước sốt với thực vật hoặc dầu ô liu. Kết quả là, bạn sẽ nhận được một khối lượng đồng nhất. Sau đó, thêm muối và nước sốt chanh.
Bạn có thể phục vụ pesto không chỉ với các món cá hoặc thịt, mà còn với bánh mì nướng đơn giản. Nước sốt này có thể bảo quản trong lọ thủy tinh để trong ngăn đá.
Công thức pesto cà chua
Nước sốt này hoàn hảo với pizza hoặc mì ống, cũng như bánh quy giòn và bánh mì nướng. Để chuẩn bị, bạn có thể lấy cả cà chua khô và tươi. Trong mọi trường hợp, chúng phải được thái nhỏ hoặc băm nhỏ qua máy xay thịt. Sau đó, chiên trên chảo trong một ít dầu thực vật.
Để làm món pesto với cà chua, bạn sẽ cần:
- tiêu, muối vừa ăn;
- 125 g dầu ô liu;
- 1 muỗng canh. l. giấm balsamic;
- 50 g Parmesan bào;
- 30 g hạt thông rang hoặc quả óc chó;
- 6 - 8 quả cà chua tươi;
- 3 nhánh tỏi;
- 125 g phô mai mozzarella.
Sự chuẩn bị
Đầu tiên, bạn cắt phô mai và cà chua thành từng lát mỏng. Sau đó, bạn xào cà chua, cho phô mai bào ra đĩa, rửa sạch và tách húng quế ra khỏi cọng. Trong máy trộn hoặc cối, xay nhuyễn lá húng quế, tỏi và pho mát. Sau đó thêm các loại hạt, muối, hạt tiêu, dầu ô liu, cà chua tươi hoặc phơi nắng.
Nước sốt được phục vụ theo một cách khác thường. Nó được đặt trên lá húng quế.
