Sữa đặc là một trong những món ngon yêu thích của cư dân toàn bộ không gian hậu Xô Viết. Đúng là ở Liên Xô, không phải lúc nào cũng có thể mua được một cách thoải mái, nhưng tôi rất muốn tự thưởng cho mình những món ngon! Rõ ràng, vào thời điểm này, các công thức sữa đặc tự làm đã xuất hiện.
Các bà nội trợ sử dụng các công thức làm sữa đặc tại nhà ngay cả bây giờ. Mặc dù bạn có thể mua một hũ sữa đặc sản xuất tại nhà máy yêu thích của mình ở hầu hết các cửa hàng, nhưng nhiều người cho rằng sữa được ủ ở nhà tốt cho sức khỏe và rẻ hơn sữa mua sẵn.
Có rất nhiều công thức biến tấu để chế biến món ngon này, nhưng cơ bản trong mỗi công thức là sữa nguyên chất và đường. Sữa được khuyên nên béo hơn để sữa đặc được "đậm đà" hơn. Một số người thích sử dụng đường bột thay vì đường - rõ ràng là để làm cho khối lượng kết quả đồng đều hơn.
Một trong những công thức đơn giản nhất để làm sữa đặc tại nhà là “sữa đặc mười lăm phút”. Để chuẩn bị, lấy sữa và đường bột (đường cát) và bơ với tỷ lệ bằng nhau với lượng bằng 1/10 khối lượng sữa. Vì vậy, 200 g sữa cần 200 g đường và 20 g bơ.
Đương nhiên, dầu phải là dầu tự nhiên, có hàm lượng chất béo ít nhất là 82%. Bạn không nên tiết kiệm bằng cách thay bằng cách phết, nếu không sữa đặc sẽ không có tác dụng.
Đường được thêm vào sữa và khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn. Cho bơ vào đĩa. Đun sôi hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy liên tục. Khi bọt xuất hiện và sữa bắt đầu nổi lên thì cho lửa vào và tiếp tục khuấy mạnh, nấu thêm 10 phút. Để ngăn chặn sự hình thành của các tinh thể đường nhỏ, hãy đánh sữa đặc vẫn còn nóng bằng máy xay sinh tố và để nguội. Sản phẩm hóa ra khá lỏng, nhưng dần dần đặc lại khi nguội.
Một công thức làm sữa đặc khác với công thức trước đó là thời gian làm lâu hơn. Để chuẩn bị một món ngọt, trong trường hợp này, hãy uống một ly sữa nguyên chất, một ly rưỡi đường và một ly rưỡi sữa bột. Dầu không được thêm vào khi đun sôi sữa đặc theo cách này. Một số người đam mê thử nghiệm thay thế sữa bột bằng hỗn hợp khô để chế biến thức ăn cho trẻ và cho rằng kết quả không tệ hơn.
Tất cả các thành phần được trộn trong một cái bát kim loại và đặt trong một nồi cách thủy. Sản phẩm được chuẩn bị trong vòng một giờ, trong khi thỉnh thoảng phải khuấy. Nếu bạn muốn sữa đặc đặc hơn thì có thể tăng thời gian nấu lên một chút.
Hãy lưu ý rằng hỗn hợp sẽ trở nên đặc hơn sau khi nguội!
Một số người thích nấu sữa đặc trong nồi nấu chậm. Hỗn hợp này được thực hiện giống như trong công thức trước: bột, sữa nguyên chất và đường. Sau khi các thành phần được trộn cho đến khi mịn, chúng phải được đổ vào tô đa năng và nấu trong một giờ ở chế độ "Hầm". Để thành phẩm đặc hơn, người ta đun sôi lâu hơn một chút.
Sữa đặc tự làm có thể được sử dụng giống như sữa dự trữ: để làm kem, làm bánh. Hoặc bạn có thể đơn giản phục vụ nó với bánh kếp hoặc bánh kếp, thêm nó vào cà phê, ca cao hoặc trà. Những người tin dùng sữa đặc tự làm trong nhà cho rằng đặc tính của nó không thua kém gì sữa mua.
