Trong tất cả các loại cá sông, cá diếc là một trong những loại nổi tiếng nhất. Thịt cá chép giòn rất ngon - mềm, trắng, giàu nguyên tố vi lượng, phốt pho, dầu cá (vitamin D), nổi tiếng vì lợi ích của nó, đồng thời nó là thức ăn kiêng, không quá 90 kcal trên 100 g sản phẩm.
Cách chọn cá diếc tươi
Rõ ràng, bạn chỉ có thể nhận được tất cả những lợi ích sức khỏe của cá chép nếu bạn có cá tươi. Khi chọn cá diếc để nấu ăn, hãy kiểm tra kỹ cá. Loài cá này thuộc họ cá chép. Đây là những loài cá không quá lớn: thường chiều dài của chúng không quá 40 cm, và trọng lượng của chúng là 2 kg; Cá vàng có chiều dài 50 cm, và một con cá diếc như vậy sẽ nặng ít nhất 3 kg. Nếu thân thịt đàn hồi tốt, vảy sạch và bóng, mang có màu hồng hoặc đỏ tươi thì đó là cá tươi. Không lấy những con cá có vảy mờ đục, có nhiều chất nhầy dính, bụng sưng to, mang xanh.
Một số công thức nấu ăn "ngon"
Cá diếc chiên giòn rất ngon và tốt cho sức khỏe. Lấy vài con cá, lột thật sạch vảy, moi ruột. Trước khi nấu cá diếc, nhớ loại bỏ mùi đặc trưng của tảo sông, để rửa cá chép trong nước có pha muối. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Cắt các đường chéo trên thân thịt, nhưng không cắt hoàn toàn nếu bạn muốn loại bỏ xương. Đun nóng dầu thực vật trong chảo. Tốt hơn hết bạn nên lấy một chiếc chảo có đáy dày để chiên. Đập một vài quả trứng và bụi trên thớt hoặc bàn. Nhúng thân thịt vào trứng, sau đó bột mì và chuyển sang chảo. Chiên cả hai mặt cho đến khi vàng giòn.
Trong hơn 400 năm, công thức chế biến cá diếc chiên với kem chua đã được biết đến. Chiên cá chép cả hai mặt cho đến khi chín vàng. Hành tây cắt nhỏ, chiên trong dầu thực vật cho đến khi chín vàng. Pha loãng một chút kem chua với nước, cho hành tây đã chiên vào, đậy nắp chảo đun nhỏ lửa trong 15 phút, cho ra đĩa. Là một món ăn kèm, khoai tây luộc hoặc nghiền, cơm nát hoặc rau hầm đều rất thích hợp.
Một món ăn gây tò mò khác là cá diếc chiên kiểu Pháp. Để sơ chế, bạn lột cá, mổ ruột, rửa sạch và ướp khoảng 15-20 phút, ngâm trong rượu trắng cho khô. Lấy một cái tô, trộn một quả trứng, 2-3 muỗng canh bột mì vào, thêm tiêu xay và muối. Lăn xác thịt trong hỗn hợp trứng đã chuẩn bị. Đặt cá vào chảo với dầu thực vật đang sôi. Chiên cho đến khi chín vàng. Đảm bảo rằng món rang không bị cháy hoặc bốc khói. Loại bỏ dầu thừa sau khi nấu ăn bằng khăn giấy. Cho cá đã chiên ra đĩa, thêm ớt chuông, dưa chuột, cà chua cắt khoanh, trang trí món ăn với rau thơm thái nhỏ.
