Nấm luộc là chế phẩm lý tưởng cho mùa đông. Thật tuyệt biết bao khi nấu súp nấm vào mùa đông, hoặc xào với khoai tây, hoặc thậm chí làm món nấm hương tươi. Lưu trữ chúng thành nhiều phần nhỏ trong túi nhựa để tiết kiệm không gian trong tủ đông.
Nó là cần thiết
-
- nấm tươi (trên 1 kg)
- một ít muối để nếm
- lá nho đen
- một vài hạt tiêu đen
- một tép tỏi
Hướng dẫn
Bước 1
Nấm đã bóc vỏ phải được rửa thật sạch khỏi cát và bụi bẩn còn sót lại. Sau đó, bạn cần lấy bất kỳ vật chứa thích hợp nào (một cái xoong, xô hoặc chậu lớn), đặt nấm vào đó và đổ đầy nước mới chảy vào chúng. Dùng đĩa lớn ấn một chút từ trên cao xuống để nấm nổi dưới nước. Cần ngâm nấm ít nhất 1 tiếng rưỡi để nấm ngấm hết cát chưa rửa sạch.
Bước 2
Vớt nấm ra khỏi nước, rửa lại bằng nước sạch. Cắt thành từng miếng nhỏ hoặc luộc cả con là một vấn đề của khẩu vị. Cho vào một cái chảo sạch có thể tích khoảng 3 lít, đun sôi 1,5 lít nước, cho nấm vào và giảm lửa. Muối một chút, bỏ hạt tiêu, tỏi (cả đầu) và lá nho đen. Đun sôi nấm trên lửa nhỏ trong 15-20 phút.
Bước 3
Cẩn thận loại bỏ nấm đã luộc bằng chao và để nguội một chút.
Bước 4
Bản thân nấm luộc hầu như không phải là một món ăn sẵn, rất có thể là một công đoạn trước khi chuẩn bị tiếp theo: ướp muối, ngâm chua, để đông lạnh.
Tùy chọn đơn giản nhất là đóng băng. Lấy phôi ra khỏi tủ đông, chúng cũng có thể được chuẩn bị theo bất kỳ cách nào.
Để đông lạnh nấm, hãy sắp xếp chúng vào các túi nhựa nhỏ, với các phần vừa phải - mỗi phần khoảng một pound. Đảm bảo không có không khí thừa trong túi. Đặt các túi trà ngay ngắn thành hàng trong ngăn đá. Bạn có thể bảo quản trống trong tủ đông không quá một năm.
Như vậy, có thể thu hoạch nhiều loại nấm: nấm trắng, nấm kim châm, nấm kim châm, nấm hương mật, rêu và nấm sò. Dưa chua là ngoại lệ duy nhất, vì chúng không thể ăn được sau khi nấu chín do vị đắng của chúng.
Ngay sau khi rã đông, nấm luộc có thể được chế biến theo bất kỳ cách nào: dưới dạng súp hoặc nướng với khoai tây, làm nhân cho bánh nướng hoặc bánh kếp.
Bước 5
Không đổ bỏ nước dùng sau khi luộc nấm. Với nước dùng đậm đà và đậm đà như vậy, bạn có thể nấu súp rất ngon hoặc làm nước sốt từ thịt hoặc vịt.
Bạn cũng có thể để dành nước sốt cho lần sau bằng cách đổ vào chai nhựa nhỏ, đậy nắp kín và cho vào ngăn đá. Sau một thời gian ngắn rã đông là có thể dùng được ngay, vì vậy bất cứ thời điểm nào trong năm bạn cũng sẽ có một nồi nước nấm tươi ngon trong tầm tay.
