Samosas là bánh nướng hình tam giác, truyền thống cho ẩm thực Ấn Độ và phổ biến ở Crimea. Chúng được chiên giòn hoặc nướng trong lò, điều quan trọng nhất là giữ được nước cốt thơm ngon và lớp vỏ mỏng giòn của bánh phồng. Samosas có thể là quán ăn và món tráng miệng, chúng được nhồi với thịt, rau, thảo mộc hoặc trái cây.
Samosas ở Crimea với trái cây trong lò: công thức từng bước
Một món tráng miệng thú vị và rất hài lòng. Trái cây có thể được thay đổi tùy theo mùa, vào mùa hè nên bổ sung các loại quả mọng: mâm xôi, dâu tây, nho đen. Điều kiện quan trọng là trái không quá cứng, miếng dai không làm vỡ lớp vỏ bột mỏng. Từ số lượng sản phẩm quy định sẽ thu được 16 viên chả hình tam giác.
Thành phần:
- 500 g bột mì cao cấp;
- 180 ml nước;
- 100 g dầu thực vật tinh luyện;
- 0,5 muỗng cà phê Muối;
- 0,5 muỗng cà phê nghệ.
- Để điền:
- 2 quả đào chín lớn;
- 300 g nho đen không hạt;
- 2 quả chuối chín;
- 2 quả lê;
- 150 g đường.
Rửa sạch, lau khô, gọt vỏ quả, bỏ hạt và cuống. Cắt trái cây thành từng miếng nhỏ.
Rây bột mì vào âu sâu, thêm bột nghệ và dầu. Dùng tay chà xát mọi thứ thành vụn thô. Hòa tan muối vào nước, đổ chất lỏng vào hỗn hợp bột, nhào bột. Bọc nó trong ni lông và để vào ngăn lạnh trong 2 giờ.
Chia khối bột đã hoàn thành thành 8 phần bằng nhau. Trên một tấm bảng đã tráng bột, cuộn mỗi viên thành một lớp mỏng hình bầu dục. Cắt đôi các lớp, bạn được 16 miếng bột mỏng. Chúng phải chắc, không bị rách hoặc dày.
Đặt trái cây đã cắt nhỏ vào chỗ trống, thêm 2 muỗng cà phê. Sahara. Bạn không nên tiết kiệm nhân, nếu không món samosas sẽ trở nên nhạt nhẽo và không quá ngon. Nắn các mép bánh lại để có độ dai hơn. Thành phẩm nên giống hình kim tự tháp.
Làm nóng lò nướng ở 280 độ. Đặt samosas lên khay nướng, đã thoa dầu thực vật và lót giấy nướng. Nướng bánh trong vòng 6-8 phút. Điều quan trọng là không nướng quá nhiều sản phẩm trong lò, nếu không nước trái cây đun sôi sẽ phá vỡ vỏ và samosas sẽ mất độ ngon của chúng.
Lấy các hình chóp ngọt ra khỏi lò và để nguội một chút trên giá dây. Phục vụ ấm áp. Theo thông lệ, trước tiên bạn nên cắn nhẹ sản phẩm, uống nước ép trái cây, sau đó tự ăn samosas, rửa sạch bằng trà.
Bánh ngọt chiên giòn: tùy chọn tự làm
Samosas không chỉ có thể được nướng trong lò mà còn có thể chiên ngập dầu bằng thiết bị đặc biệt hoặc chảo chiên dày có thành dày. Món ăn này sẽ trở nên nhiều calo hơn, tốt hơn là nên phục vụ món tráng miệng ấm nóng.
Thành phần:
- 300 g bột mì;
- 50 g bơ;
- 0,25 g muối;
- 150 ml nước;
- Để điền:
- 500 g quả mọng (dâu tây, quả việt quất, quả mâm xôi, quả mâm xôi);
- 4 muỗng canh. l. Sahara;
- dầu thực vật tinh luyện để chiên.
Rây bột mì, trộn với muối và bơ đã làm mềm. Đổ nước lạnh vào, dùng tay nhào cho bột mềm dẻo. Che nó bằng một chiếc khăn ăn và để trong nửa giờ.
Chuẩn bị nhân bánh. Phân loại quả mọng, rửa sạch, lau khô, rắc lên khăn. Cắt dâu tây lớn thành từng lát.
Chia bột thành 10-12 phần, cán mỏng mỗi phần rồi cắt đôi. Cuộn tròn miếng bột lại theo hình nón, cho nhân hoa quả vào, thêm một chút đường. Ghim cẩn thận các đường nối bên và trên, tạo cho quần áo có hình tam giác.
Đun nóng dầu thực vật tinh luyện trong chảo sâu. Chiên các sản phẩm cho đến khi chín vàng, đặt trên khăn giấy thấm bớt dầu thừa. Phục vụ món samosas ấm hoặc lạnh.
Samosas với pho mát và rau thơm: một món khai vị cổ điển
Nướng sẽ hấp dẫn những người không ăn thịt, nhưng thích các món ăn thịnh soạn và nhiều calo. Lượng muối tùy theo loại phomai, tỷ lệ rau thơm có thể thay đổi cho vừa ăn.
Thành phần:
- 300 g bơ đun chảy;
- 100 g dầu thực vật;
- 450 g pho mát Adyghe;
- 400 g bột mì;
- 100 ml nước lạnh;
- một bó rau thơm tươi (thì là, ngò, ngò tây);
- gia vị (rau mùi, cà ri, nghệ).
Trộn bột mì đã rây với dầu thực vật tinh luyện, xay thành vụn. Đổ nước lạnh vào, nhào cho bột có độ đàn hồi mềm. Bọc nó trong nhựa và để trong 30 phút.
Rửa sạch rau ngót, lau khô, thái nhỏ. Cắt phô mai Adyghe thành khối vuông. Đun nóng bơ sữa trâu (2 muỗng canh) trong chảo, thêm gia vị, khuấy đều và thêm pho mát. Khi nó tan chảy một chút, cho các loại thảo mộc vào và trộn một lần nữa.
Chia bột thành nhiều phần, cán mỏng từng chiếc bánh, cắt đôi rồi cho vào túi. Ghim chặt đường may bên, lấp đầy khoảng trống bằng phô mai và rau thơm, ghim chặt mép trên. Rán samosas trong bơ sữa đun nóng cho đến khi có màu vàng nâu, dùng nóng.
Samosas với thịt: chuẩn bị từng bước
Món khai vị ngon miệng nên dùng khi còn nóng. Bạn có thể tự nấu bột, nhưng bán thành phẩm làm sẵn cũng rất phù hợp. Hàm lượng calo của món ăn phụ thuộc vào độ béo của thịt, ngoài thịt cừu, các loại khác cũng rất phù hợp: thịt lợn, thịt bò, thịt gà.
Thành phần:
- 1 gói bánh phồng;
- 650 g thịt cừu;
- 2 củ hành tây vừa;
- 1 quả trứng;
- 1, 5 muỗng cà phê hạt thì là;
- 1 muỗng cà phê tiêu đen xay;
- Hạt mè;
- Muối;
- dầu thực vật.
Lột thịt khỏi màng, rửa sạch, lau khô, thái miếng thật nhỏ. Hành tây băm nhuyễn, cho vào thịt, muối và tiêu. Dùng tay khuấy đều nhân rồi cho vào âu nguội.
Rã đông bánh phồng đã hoàn thành, chia thành từng phần và cán thành những chiếc bánh mỏng. Cho một phần nhân vào giữa mỗi chiếc, nâng mép bánh lên và buộc chặt, tạo hình tam giác cho sản phẩm.
Bôi dầu lên khay nướng, xếp các hình tam giác đã chuẩn bị có đường nối xuống dưới. Đập trứng, phết mỡ samosas, rắc mè và hạt caraway lên trên. Cho vào lò nướng đã làm nóng trước 200 độ, nướng 20 phút. Giảm nhiệt độ xuống 170 độ và giữ bánh nướng trong lò thêm 10-15 phút. Lấy samosas ra khỏi khay nướng, để nguội trên giá dây.
