Rất nhiều thứ có thể được chế biến từ nấm - súp, salad, và nhân cho bánh nướng. Nhưng đây đều là những món ăn dân dã, quen thuộc. Và điều gì bạn có thể làm cho chúng trở nên phi thường, khiến bạn không chỉ muốn tự mình thử sức mình mà còn muốn mang đến cho bạn bè của mình? Ví dụ, thịt viên hoặc bắp cải nhồi nấm.
Khoai tây viên nấm
Thành phần bắt buộc:
- nấm champignons hoặc nấm sò - 500 gram;
- khoai tây - 300 gram;
- trứng sống - 1 miếng;
- bột mì - ¾ ly;
- hẹ tây - 1 đầu;
- thì là - 1 bó;
- dầu thực vật - 50 ml;
- Muối;
- tiêu xay;
- kem chua - 100 gram.
Rửa sạch khoai tây và luộc chín trong 20 phút. Sau đó để ráo nước, để nguội các loại củ rồi gọt bỏ vỏ.
Rửa sạch hoặc lau nấm (tùy thuộc vào độ bẩn của nấm), cắt thành từng miếng nhỏ.
Đun nóng dầu trong chảo, cho hành tím băm nhuyễn vào chiên ngập dầu. Sau đó, đặt nấm ở đó và xào mọi thứ trong 15 phút, khuấy chế phẩm theo định kỳ.
Rửa sạch thì là, giũ sạch nước và thái nhỏ. Bạn có thể để lại một vài nhánh cây để trang trí món ăn.
Xay nấm đã xào với hành tây bằng máy xay sinh tố và thêm thì là đã cắt nhỏ vào.
Nghiền khoai tây đã gọt vỏ cho đến khi nghiền bằng dụng cụ đẩy hoặc cũng có thể bằng máy xay sinh tố. Bây giờ trộn khối nấm với khoai tây nghiền, thêm một quả trứng sống, muối, hạt tiêu đen và bột mì, trộn đều tất cả mọi thứ để khối lượng trở nên đồng nhất.
Dùng thìa và tay ẩm tạo thành những viên khoai tây nấm nhỏ, lăn một ít bột mì rồi nhúng qua nước sôi. Nấu thịt viên trong 10 phút, sau đó bày ra đĩa và dùng kèm với thì là và kem chua. Nếu muốn, bạn không thể luộc thịt viên mà cho vào khuôn, đổ kem chua và nướng trong lò vi sóng hoặc lò nướng.
Bắp cải nhồi nấm
Phần đầu của bắp cải có hình nấm giữa các lá sẽ trông rất khác thường. Để chuẩn bị một món ăn theo công thức này, bạn sẽ cần:
- đầu bắp cải - 1 miếng;
- nấm sò, nấm champignons hoặc bơ - 1kg;
- hành tây - 2-3 miếng;
- dầu hướng dương - 3 muỗng canh;
- kem chua - 250 ml;
- bột mì - 3-4 muỗng canh;
- Muối;
- gia vị.
Chọn phần đầu nhỏ của bắp cải non để nhồi, trong đó phần lá mềm và nén lỏng nhất. Từ phía gốc cây, cẩn thận rạch một đường bằng dao để loại bỏ độ dày thừa ở giữa đầu để lá không bị nát.
Đổ nước ngập đầu bắp cải và đun nhỏ lửa, cho ra mồ hôi một chút để lá mềm một chút. Để nguội và lau khô phần đầu của bắp cải đã chuẩn bị.
Chuẩn bị nấm để xào: rửa sạch, lau khô, băm nhỏ. Băm nhuyễn hành tây, phi thơm trong dầu hướng dương cùng với nấm. Thêm gia vị và muối vào phần nhân theo ý thích của bạn, sau đó là bột mì, trộn tất cả mọi thứ.
Bây giờ đến thời điểm quan trọng nhất - nhồi bắp cải. Để làm điều này, hãy lấy một cái vạc phù hợp (lớn hơn một chút so với đầu của bắp cải). Đặt lá bắp cải xuống dưới cùng, sau đó hạ thấp gốc bắp cải xuống. Bắt đầu nhồi với các lá bên ngoài. Để làm điều này, gấp lại hoàn toàn tờ giấy trên cùng và đặt nhân nấm lên đó. Sau đó bóc tấm thứ hai và thêm nấm vào. Lặp lại quy trình cho đến khi bạn bày ra hết nấm hoặc cho đến khi hết lá.
Đổ phần đầu bắp cải với kem chua, nước loãng và cho vào lò nướng nóng trong một giờ. Nếu cần, định kỳ rưới nước sốt lên đầu bắp cải để nó không bị khô.
