Mặc dù từ "hodgepodge" thường có nghĩa là món hầm bắp cải với nhiều loại nhân khác nhau, một loại hodgepodge phổ biến không kém khác là món súp đặc trên một loại nước dùng đậm đà (đậm đà) bao gồm nhiều thành phần.
Lịch sử của món ăn
Vì hodgepodge là một món ăn, việc chế biến nó bao gồm việc sử dụng nhiều nguyên liệu thịt và rau, nên cụm từ “mix hodgepodge” trong tiếng Nga thậm chí còn đóng vai trò của một thành ngữ có nghĩa là “hỗn hợp của bất cứ thứ gì”.
Món ăn này đã được biết đến từ thế kỷ 15, khi nó được liệt kê trong sách dạy nấu ăn như một món cá diếc. Sau đó, các giống hodgepodge khác bắt đầu xuất hiện, bao gồm cả thịt. Sau khi cà chua bắt đầu phổ biến ở Nga, công thức chế biến hodgepodge đã thay đổi hoàn toàn - họ bắt đầu thêm cà chua tươi hoặc bột cà chua vào.
Ban đầu, hodgepodge là một món súp cay béo, thường được phục vụ với rượu vodka. Món ăn này còn được gọi là món "nôn nao" vì nó rất thành công trong việc chống lại cảm giác nôn nao. Vào thế kỷ 18, hodgepodge nổi tiếng là một món ăn của nông dân và kể từ đó không được phục vụ trên bàn ăn của giới quý tộc. Có lẽ, điều này giải thích cho sự xuất hiện của một cái tên khác cho món ăn này - "Selyanka".
Điều gì tốt về hodgepodge
Sau đó, thái độ đối với hodgepodge đã thay đổi, điều này được giải thích không chỉ bởi hương vị tuyệt vời của nó, mà còn bởi các đặc tính có lợi của nó, đó là do thành phần phong phú của các nguyên tố vi lượng hữu ích và tất cả các loại vitamin có trong thành phần của nó.
Món ăn này đặc biệt giàu vitamin C, canxi và protein. Nó cũng chứa pectins, giúp loại bỏ độc tố và cải thiện tiêu hóa, và chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ hiệu quả các tế bào của cơ thể con người và tăng cường hệ thống miễn dịch.
Solyanka được trình bày trong ba loại: thịt hodgepodge, cá (với một loạt các loại gia cầm, cá và thịt khác nhau) và đơn giản (nấm). Hai loại đầu tiên được nấu trong nước luộc thịt và cá đậm đà, loại thứ ba - trong nước luộc rau hoặc nấm. Tất cả các loại nước dùng này được pha loãng với dưa chua dưa chuột.
Món Solyanka-thứ hai không chứa chất lỏng và được nướng trong chảo, trong khi súp solyanka tương tự như chúng theo công thức được gọi là solyanka lỏng. Chưa hết, solyanka lỏng, không giống như các món đầu tiên truyền thống, chứa rất ít nước dùng (ít hơn một phần ba so với các loại súp khác), và nước dùng này cô đặc và có vị khá cay và cay. Các phần đặc và lỏng của hodgepodge được chế biến riêng biệt và kết hợp 5-15 phút trước khi phục vụ, và không quá nhiều cho mục đích nấu ăn mà để cải thiện mùi thơm và hâm nóng.
