Trang trí chính của bất kỳ bữa tiệc lễ hội nào trong thời kỳ tồn tại của Liên bang Xô Viết là một chiếc bánh - với hoa hồng kem, kẹo trái cây, rượu rum ngâm và bánh quy mềm. Những người bỏ lỡ bánh kẹo của thời đó được cung cấp một công thức cổ điển cho bánh "Quà tặng", được làm theo GOST của thời đó.
Hướng dẫn
Bước 1
Bí quyết làm nên hương vị tuyệt vời của món bánh này nằm ở việc tuân thủ nghiêm ngặt công thức và sử dụng nguyên liệu chất lượng cao.
Để kem bão hòa bánh quy trở nên mềm và tan chảy trong miệng, cần phải sử dụng bơ tốt - với hàm lượng chất béo thực vật tối thiểu. Không thể chấp nhận được việc thay thế bơ bằng bơ thực vật: ngay cả những loại bơ thực vật chất lượng cao nhất cũng sẽ làm hỏng hương vị của bánh một cách vô vọng.
Bước 2
Khi làm một chiếc bánh "Quà tặng", bạn sẽ phải kiên nhẫn - một chiếc bánh quy được nướng theo tất cả các quy tắc phải "nghỉ ngơi" và đứng trong ít nhất 8 giờ.
Để làm một chiếc bánh quy, bạn sẽ cần bốn quả trứng lớn, 120 g bột mì và cùng một lượng đường. Hai phần ba lượng đường cát được trộn với lòng đỏ và đánh cho đến khi tạo thành một khối sáng đồng nhất.
Bước 3
Đánh kỹ các protein đã nguội, thêm phần đường còn lại và tiếp tục đánh cho đến khi tạo thành bọt đặc. Rất cẩn thận, lòng trắng được trộn với lòng đỏ, sau đó được rây bột mì vào hỗn hợp. Bột được trộn nhẹ nhàng, di chuyển các lớp từ dưới lên trên, từ tâm ra rìa.
Cho bột vào khuôn hình chữ nhật đã bôi mỡ, dùng thìa đánh mịn bề mặt và nướng bánh quy ở nhiệt độ 200 độ. Thời gian nướng tùy thuộc vào công suất của bếp, trung bình là 20 - 30 phút. Bánh quy thành phẩm để yên trong vòng 8 - 10 giờ.
Bước 4
Xi-rô nguội được dùng để tẩm bánh quy: nửa cốc đường cát đổ với 100 ml nước nóng, đun sôi, để nguội. Sau khi xi-rô nguội, thêm một muỗng rượu rum và một muỗng rượu mạnh vào đó.
Bước 5
Để chuẩn bị kem, một quả trứng được trộn với 125 g đường và 80 ml sữa nóng. Tiếp tục khuấy, hỗn hợp được đun sôi và đun trên lửa nhỏ thêm 5 phút, sau đó kem hơi nguội.
Đánh tan 150 g bơ bằng máy trộn, cho dần hỗn hợp trứng và sữa đã nguội vào. Một thìa rượu mạnh tráng miệng được đổ vào kem thành phẩm và một túi đường vani được đổ vào, sau đó mọi thứ được đánh kỹ một lần nữa.
Bước 6
Bánh quy được cắt thành hai phần, ngâm trong siro đường, phần bánh dưới được phủ một lớp kem bơ kết hợp với phần bánh bên trên. Phần đỉnh của bánh được bôi cẩn thận phần kem còn sót lại.
Sử dụng máy xay thực phẩm để xay 125 g đậu phộng rang thành vụn thô. Rắc các loại hạt lên bánh đã hoàn thành, cho vào ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng rồi rắc một lớp đường bột mỏng lên trên.
