Gan rất giàu axit amin và tất cả các chất liên quan đến quá trình tạo máu, do đó, các món ăn từ gan đã qua nấu chín tối thiểu được chỉ định cho người thiếu máu. Bánh kếp, hay món gan, chỉ là một món ăn như vậy, ở đây gan được đưa qua máy xay thịt và gan được nấu chín, giống như bánh kếp thông thường, trong vòng vài phút.
Nó là cần thiết
-
- Bánh kếp gan gà
- 500 g gan gà
- 1 củ hành tây lớn
- 1 củ cà rốt lớn,
- 1 quả trứng,
- 2 muỗng canh. thìa kem chua,
- 2 muỗng canh. thìa ngô hoặc bột,
- dầu hướng dương để chiên,
- Muối
- tiêu.
- Gan bò
- 0,5 kg gan bò,
- 200 g thịt xông khói tươi,
- 4 quả trứng,
- bột mì
- Muối.
- Gan heo
- 300 g gan heo
- 1/2 chén cơm
- 2 củ hành tây,
- lưới mỡ lợn,
- 1 ly kem (20%),
- Muối,
- tiêu đen xay,
- dầu thực vật.
Hướng dẫn
Bước 1
Bánh kếp gan gà
Rửa sạch gan, không còn màng và cho cùng với hành tây đã bóc vỏ vào máy xay thịt mịn. Nạo cà rốt trên một máy xay mịn và thêm vào gan. Sau đó cho bột mì, kem chua, trứng, muối và hạt tiêu vào trộn đều (bột ngô nên nở trong vòng 10-15 phút). Làm nóng chảo, đổ dầu vào, xếp bánh ra đĩa và chiên cả hai mặt cho đến khi chín vàng.
Bước 2
Gan bò
Gan ngâm nước, rửa sạch, loại bỏ màng và ống dẫn, thái miếng lớn. Cho gan và mỡ heo vào máy xay thịt, thêm trứng, muối, bột mì đã đánh tan. Thêm bột mì với số lượng như vậy để có được độ sệt của bột bánh kếp.
Bước 3
Cho gan vào chảo đã đun nóng trước với dầu thực vật. Chiên một mặt, lật sang mặt kia và đậy nắp chảo, tắt bếp và để dưới nắp ở nơi ấm áp.
Bước 4
Gan heo
Gan rửa sạch, lau khô, cắt miếng rồi băm nhuyễn, ướp muối tiêu xay. Vo sạch gạo, đun sôi nước, cho gạo và một củ hành tây, muối vào đun đến khi chín mềm. Kết hợp gan băm và gạo đun sôi cho đến khi mịn.
Bước 5
Lấy một tấm lưới mỡ heo, cắt thành từng miếng vuông, cho nhân cơm và gan vào giữa mỗi miếng vuông rồi xếp lại thành một chiếc bì. Đặt chảo lên lửa, đun nóng, đổ dầu thực vật vào, chiên vàng đều hai mặt rồi cho vào chảo sâu lòng.
Bước 6
Hành tây còn lại rửa sạch, bóc vỏ, cắt thành khối vuông, xào với một ít dầu thực vật và cho vào chảo dầu gan ngải cứu. Đun nhỏ lửa gan với nước sốt kem hành trong 10 phút.
