Gan gà có một hương vị đặc trưng rất tinh tế và mùi thơm. Khi chế biến các món ăn từ gan, bạn cần phải cẩn thận ngay từ khâu sơ chế ban đầu. Kiểm tra sản phẩm cẩn thận và rửa sạch bằng nước lạnh. Không được có những vệt mật màu vàng trên gan, có vị đắng rõ rệt và có thể làm hỏng toàn bộ món ăn đã hoàn thành cho bạn. Gan gà có thể được luộc và chiên, hầm trong kem chua, hoặc bạn thậm chí có thể nấu với trái cây.
Nó là cần thiết
-
- Gan gà rán:
- gan gà (500 g);
- bơ (2 muỗng canh);
- kem 10% (100 g);
- cà chua;
- củ cải;
- bột mì (2 muỗng canh);
- Muối.
- Gan xào cam:
- gan gà (500 g);
- mù tạt (1 muỗng cà phê);
- cam (2 miếng);
- bột mì (2 muỗng canh);
- dầu thực vật;
- rượu vang đỏ khô (1/2 cốc);
- gừng để nếm
- Muối
- tiêu.
- Gan sốt kem chua:
- gan gà (500 g);
- kem chua (1 ly);
- bột mì (2 muỗng canh);
- hành tây (2 đầu);
- nước (250 ml)
- Muối
- tiêu;
- dầu thực vật.
Hướng dẫn
Bước 1
Gan gà rán. Trộn bột và muối trong một cái bát. Nhúng gan đã rửa sạch và lau khô vào đó.
Bước 2
Nhúng các lát đã tẩm bột vào bơ nóng hổi trong chảo. Chiên nhanh cả hai mặt.
Bước 3
Cho các lát gan nóng hổi ra đĩa, ăn kèm với cà chua và củ cải. Bạn có thể làm món salad rau hoặc ăn kèm với khoai tây nghiền.
Bước 4
Làm nước sốt gan gà. Đổ kem vào chảo đã chiên gan, đun nóng, thêm muối. Nước sốt có thể được phục vụ riêng hoặc bạn có thể rưới lên gan trên đĩa.
Bước 5
Gan xào cam. Phủ lên gan gà với mù tạt vì phần nội tạng rất mềm, sau đó bạn hãy dùng các ngón tay để làm. Nhúng các lát vào bột mì.
Bước 6
Làm nóng chảo bằng dầu thực vật. Trong khi chảo đang nóng, hãy gọt một miếng gừng và cạo vỏ. Cho gan đã rút xương, gừng vào âu bơ, rắc muối tiêu. Chiên nội tạng cho đến khi có màu nâu nhạt và chuyển sang đĩa.
Bước 7
Ép một quả cam. Cắt phần thịt của quả cam thứ hai không có màng.
Bước 8
Đổ rượu khô, nước cam vào chảo cùng với nước gan và đun sôi.
Bước 9
Đặt các lát cam trên gan lên đĩa, rưới nước sốt lên trên.
Bước 10
Gan sốt kem chua. Thêm muối và hạt tiêu vào bột mì, cuộn các miếng gan vào hỗn hợp. Nhanh chóng chiên nội tạng trong dầu nóng và chuyển sang một cái chảo.
Bước 11
Đổ phần bột mì còn sót lại sau khi tráng bánh vào chảo, đổ kem chua vào đó, đổ ngập nước và đun sôi hỗn hợp. Nêm tiêu và muối. Đổ nước sốt lên gan trong một cái chảo.
Bước 12
Bóc vỏ hành và cắt thành các dải mỏng. Phi hành tím băm nhỏ cho đến khi chín vàng rồi cho gan vào.
Bước 13
Đậy nắp nồi và đun gan gà trong nước sốt kem chua trong 15 phút. Ăn kèm với salad rau chua ngọt.
