Goulash là một món ăn nổi tiếng đến từ Hungary. Để nấu nó, những miếng thịt mềm được chiên trong mỡ lợn, hầm với ớt và hành tây. Goulash có thể được chế biến từ thịt bê, thịt bò, thịt gà, cũng như từ thịt của các động vật khác.
Thịt gà phi lê mềm
Để chế biến món ăn này, cần có các sản phẩm sau:
- 520 g phi lê gà tươi;
- 3 chiếc. hành;
- 70 g mỡ heo (hoặc gà);
- 620 g khoai tây;
- 3 muỗng canh. tương cà chua;
- 4 muỗng canh bột mì cao cấp;
- 2 muỗng cà phê ớt bột hoặc ớt đỏ hơi cay;
- 3 nhánh tỏi;
- một số gia vị khô (lá nguyệt quế, đinh hương thơm, hạt tiêu đen, rau mùi, v.v.);
- một số loại thảo mộc tươi (bất kỳ);
- muối theo khẩu vị của bạn.
Đun chảy mỡ trong chảo. Bóc vỏ hành và băm nhuyễn. Sau đó chiên một chút. Thịt gà rửa sạch, thái miếng vuông nhỏ rồi cho hành tím băm lên trên. Đun nhỏ lửa trong khoảng 6 phút, sau đó thêm tất cả các loại gia vị (không thêm ớt bột) và 80 ml nước. Đậy vung, đun lửa nhỏ, thêm nước nếu cần. Trong khi hầm thịt, hãy làm với khoai tây. Rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành từng miếng vuông nhỏ.
Khi thịt gần được, cho khoai tây và ớt bột vào, thêm nước. Đun nhỏ lửa các nguyên liệu trong khoảng 12 phút. Trong một chảo riêng, chiên nhẹ bột, thêm ớt bột, tương cà chua và đổ 110 ml nước vào.
Trộn đều tất cả mọi thứ, đổ nước sốt thu được vào một cái chảo. Nêm một chút muối và đun nhỏ lửa thêm 7 phút. Nêm gia vị đã hoàn thành với các loại rau thơm và tỏi băm nhỏ đã được ép qua máy ép. Một ly rượu Hungary hảo hạng sẽ rất hợp với món ăn.
Goulash phi lê gà sốt kem chua
Nấu ăn yêu cầu:
- 530 g thịt gà phi lê;
- 3 củ hành tây;
- 210 ml kem chua tươi;
- 2 nhánh tỏi;
- 60 g chất béo;
- 2 quả ớt ngọt khác màu;
- 1 quả ớt đỏ;
- một số loại gia vị và thảo mộc tươi;
- muối theo khẩu vị của bạn.
Đun chảy mỡ trong chảo nhẹ nhàng. Bóc vỏ và băm nhỏ hành tây. Chiên cho đến khi chín vàng. Sau đó thêm phi lê gà, đã cắt thành từng miếng nhỏ trước đó vào đó. Chiên mọi thứ trong 7 phút. Thêm gia vị và một ít nước vào thịt và đun nhỏ lửa trong khoảng 35 phút. Cắt ớt chuông thành từng dải và cho vào nồi cùng với tất cả các nguyên liệu. Đun nhỏ lửa trong khoảng 9 phút, đổ thêm nước nếu cần.
Chuẩn bị nước sốt. Trong một bát riêng, trộn kem chua với muối, thêm ớt đỏ, bóp nhẹ tỏi. Cho nước sốt đã chuẩn bị vào nồi, trộn đều và đun thêm 6 phút. Không đun quá sôi, nếu không kem chua có thể bị cong. Trang trí món ăn với các loại rau thơm cắt nhỏ.
