Những ngày xuân ấm áp bắt đầu, ngày càng nhiều người mơ về một chuyến dã ngoại với mùi thịt nướng thơm phức và những mớ rau củ tươi ngon. Món kebab mềm làm khá đơn giản. Điều chính trong quá trình này là một nước xốt được chuẩn bị đúng cách.
Công thức Kebab ướp trong nước khoáng
Để chế biến món thịt nướng ngon theo công thức đã đề xuất, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- thịt lợn - 1,5 kg;
- chanh - 4 quả;
- hành tây - 1 kg;
- nước khoáng - 1,5 lít;
- Muối;
- gia vị.
Điều rất quan trọng là phải chọn thịt của bạn một cách cẩn thận. Ưu tiên thịt lợn tươi tự làm. Cổ hoặc giăm bông là hoàn hảo cho món shish kebab. Sườn heo là món thịt nướng ngon không kém. Xin lưu ý rằng nếu bạn quyết định nấu kebab từ xương sườn, thì đối với công thức này, bạn sẽ cần nhiều thịt hơn là bột giấy, khoảng 2 kg.
Cắt thịt thành từng miếng nhỏ đều nhau. Chia sườn thành các phần, mỗi phần 1-2 miếng sườn. Rửa thật sạch chanh và vắt lấy nước. Để vắt nước dễ dàng hơn, đầu tiên bạn cho cam quýt vào nước sôi khoảng 2-3 phút hoặc cho vào lò vi sóng hâm nóng. Trong một bát sâu, trộn đều thịt và nước cốt chanh.
Cắt đầu hành tây đã bóc vỏ thành khối vuông nhỏ hoặc nửa khoanh mỏng. Thêm vào bát thịt. Trộn đều tất cả mọi thứ, muối, tiêu và nêm gia vị. Cách đơn giản nhất là dùng hỗn hợp gia vị nướng làm sẵn. Bạn có thể tự chuẩn bị một hỗn hợp như vậy. Để làm điều này, trộn tiêu đen, ớt đỏ và trắng, thêm ớt bột và hoa bia, thêm một chút rau mùi và thìa là. Trộn đều tất cả mọi thứ trong một cái bát với thịt và để trong phòng khoảng 15-20 phút.
Đổ kebab đã chuẩn bị với nước khoáng có ga cao và ướp trong ít nhất 2 giờ. Tốt nhất, hãy để thịt ngâm qua đêm.
Về nước xốt
Có một số quy tắc phải được tuân thủ để tạo ra thịt nướng mềm tuyệt vời.
Đầu tiên, thịt phải được phủ hoàn toàn với nước xốt. Một chiếc máy ép được đặt trên lớp thịt trên cùng sẽ cho hiệu quả rất tốt. Nó sẽ không để thịt mất nước, do đó thịt kebab sẽ mềm hơn và ngon hơn.
Nước ướp thịt chỉ ảnh hưởng đến cấu trúc của thịt do bọt khí xâm nhập vào thịt. Đồng thời, cách ướp như vậy không tạo thêm bất kỳ hương vị đặc biệt nào cho kebab, như rượu hoặc giấm. Do đó, hãy chọn phương pháp ngâm này nếu bạn muốn nhấn mạnh hương vị tự nhiên của thịt nướng.
Hãy thử các cách ướp thịt khác nhau và bạn sẽ tìm được công thức thịt nướng hoàn hảo cho mình.
