Nấu nướng là một ngành kinh doanh rất có trách nhiệm. Quá trình chuẩn bị đặc biệt quan trọng, đó là mua thịt và tất nhiên là chọn nước xốt. Loại nước khoáng thông thường có gas rất thích hợp ở công suất này, giúp tăng thêm độ mềm và độ ngon cho cả thịt lợn mềm và thịt bò nạc.
Kebab thịt heo kiểu Armenia trong nước xốt khoáng
Thành phần:
- 2 kg thịt lợn (tốt nhất là cổ);
- 0,5 kg hành tây;
- 0,4 lít nước khoáng có gas;
- 2 muỗng canh. hạt giống rau mùi;
- 0,5 muỗng canh. tiêu đen xay;
- 1 muỗng canh. hỗn hợp các loại gia vị cho thịt nướng (cỏ xạ hương, kinh giới, tỏi, húng quế, tiêu trắng, v.v.);
- 2 muỗng cà phê Muối.
Vào buổi tối, rửa sạch thịt lợn, để khô một chút và cắt thành những miếng khá lớn hình chữ nhật. Chuyển chúng vào một cái bát sâu hoặc một cái chảo đủ lớn để khuấy các chất trong khi ướp một cách thoải mái.
Kích thước tối ưu của các miếng shish kebab là 1,5-2 lần kích thước của một bao diêm. Điều này sẽ giúp thịt chín nhanh hơn ở bên trong và không bị cháy ở bên ngoài.
Bóc vỏ hành tây, cắt thành khoanh hoặc nửa khoanh và cho vào hộp đựng với kebab. Rắc tất cả các thứ với hạt tiêu đen, hạt ngò, các loại gia vị và muối đã chọn và trộn đều bằng tay của bạn để phân bố đều các gia vị. Nhớ ninh thịt một chút để cho nước cốt, cho vào hộp đựng.
Đổ 1 muỗng canh thịt lợn đã chuẩn bị vào. nước khoáng và để trong nước xốt này trong tủ lạnh qua đêm, bao phủ bởi màng bám. Ngày hôm sau, sau khi ra khỏi nhà hòa mình vào thiên nhiên, hãy xâu thịt vào xiên và nướng trên vỉ, thỉnh thoảng đổ nước khoáng còn lại vào.
Thịt bò ngâm nước khoáng
Thành phần:
- 1 kg thịt bò;
- 350 g hành tây;
- 1 muỗng canh. nước khoáng;
- 2 nhánh tỏi;
- 1 nhánh hương thảo;
- 1 lá nguyệt quế;
- 3 muỗng canh. dầu ô liu hoặc dầu thực vật;
- 1/3 muỗng canh tiêu đen xay;
- 1 muỗng cà phê Muối.
Khi chọn thịt bò để làm món nướng, hãy chú ý đến phần thăn. Thực tế không có gân và sợi cơ trong đó; đây là phần mềm nhất và đồng thời không nhờn của mascara.
Sơ chế thịt bò, cắt bỏ lớp màng trắng và thái thịt thành từng miếng vừa ăn. Bóc vỏ hành tây, băm nhỏ và trộn với thịt. Nêm cả tỏi xay, lá nguyệt quế nghiền nát và hương thảo, tiêu đen xay và dầu ô liu. Khuấy tất cả trong 5-10 phút. Đừng muối.
Đổ nước khoáng vào thau đựng thịt, thêm một ít, khuấy đều tay mỗi lần cho đến khi nước ngấm gần hết. Bôi áp lên rồi để vào chỗ lạnh hoặc tủ lạnh khoảng 2-3 giờ. Ướp muối vào thịt, đảo đều một lần nữa, cho vào xiên và làm món nướng. Hãy nhớ rằng thịt bò phải được theo dõi liên tục để nó không bị khô khi nướng trên than.
