Cà tím là một sản phẩm ngon với các đặc tính độc đáo. Một chút chỉnh sửa nấu ăn và đông lạnh sẽ tối đa hóa lợi ích. Tất cả các loại đều thích hợp để ăn, nhưng hữu ích nhất là cà tím đen phổ biến nhất.
Bí mật thực vật
Người ngoài hành tinh màu tím tuyệt vời đến từ Ấn Độ đại diện cho gia đình nighthade huy hoàng. Cà chua và khoai tây là “họ hàng” của anh ấy. Theo quan điểm của khoa học, quả cà tím được gọi một cách chính xác là quả mọng. Các nhà lai tạo đã phát triển các giống có da trắng, sọc và xanh lá cây. Các chất có lợi chứa trong nó giống hệt với các chất từ quả mọng sẫm màu.
Cà tím cho một lối sống lành mạnh
Sản phẩm này cực kỳ quan trọng như là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh. Quả cà tím chứa vitamin nhóm B cần thiết cho hệ thần kinh, vitamin A, C, E. Do chứa nhiều vitamin PP nên cà tím giúp cai thuốc lá dễ dàng hơn. Cà tím có chứa kali, canxi, magie rất cần thiết cho hệ tim mạch. Cà tím có khả năng giảm mức cholesterol xấu đối với axit chlorogenic. Vỏ có chứa một chất quan trọng cho sự hình thành máu, do lượng chất xơ hòa tan và pectin dồi dào, hoạt động của đường tiêu hóa được bình thường hóa. Axit folic cải thiện chức năng não và rất cần thiết trong chế độ ăn uống của phụ nữ mang thai. Hàm lượng calo trên 100 g là khoảng 28 kcal, nhưng cà tím sống không thể ăn được. Trong trái cây, đặc biệt là quá chín, alkaloid solanin có vị đắng. Với số lượng lớn, nó thậm chí có thể gây ngộ độc. Cà tím không ăn được khi còn sống. Xử lý nhiệt làm cho cà tím ngon.
Bí quyết nấu ăn
Việc chiên rán theo thói quen làm tăng hàm lượng calo (lên đến 150 kcal trên 100 g) và giảm hàm lượng chất dinh dưỡng. Để cà tím thấm bớt dầu, bạn nên sơ chế trước khi chiên. Rửa sạch, cắt theo yêu cầu của công thức. Cho vào âu men sâu, muối theo tỷ lệ 1 thìa cà phê trên 1 kg quả và để trong 30 phút. Sau đó, ép cà tím cho nước tiết ra và bắt đầu xào. Kỹ thuật này làm giảm một nửa lượng dầu tiêu thụ. Hàm lượng calo sẽ xấp xỉ 100 kcal trên 100 g. Cách tốt nhất để chế biến món cà tím ít calo là nướng không dầu trên vỉ hoặc trong lò. Sau đó dùng nĩa tán nhuyễn cùi, thêm gia vị, nước cốt chanh và dầu ô liu. Một món ăn ngon lành mạnh đã sẵn sàng.
Đóng băng chính xác
Cà tím là một sản phẩm theo mùa có sẵn vào cuối mùa hè hoặc đầu mùa thu. Nhưng chúng rất dễ trữ đông cho mùa đông, bảo quản đến 70-80% chất dinh dưỡng. Bảo quản làm giảm lượng vitamin đến 40%. Cà tím đông lạnh sống sau khi nấu chín rất đắng và có kết cấu "như cao su". Chần giúp sản phẩm có thêm nước. Lý tưởng nhất là đông lạnh cà tím đã nướng trước trong lò hoặc trong chảo chống dính. Loại bỏ cuống của quả dâu sạch. Cắt đôi theo chiều dọc, đặt lên khay nướng, bóc mặt xuống và cho vào lò nướng trong 15 phút ở 180 ° C. Nguội đi. Sau đó cho các nửa vào túi (hộp đựng) và để trong ngăn đá. Để chế biến món ăn, hãy rã đông phôi trong lò vi sóng.
