Mỡ heo là một sản phẩm rất ngon và không kém phần tốt cho sức khỏe, tất nhiên nếu bạn sử dụng nó một cách điều độ. Nó chứa các axit béo thiết yếu cần thiết cho hoạt động bình thường của các cơ quan của hệ thống tim mạch. Đây là một món ăn nhẹ tuyệt vời mà bạn có thể tự làm theo sở thích khẩu vị của mình.
Bạn cần đợi bao nhiêu ngày cho đến khi thịt xông khói sẵn sàng tùy thuộc vào công thức bạn muốn sử dụng để chế biến nó. Mỡ phải được muối da, trước tiên phải làm sạch mỡ để loại bỏ phần lông cháy còn sót lại.
Chất béo có chứa các chất làm giảm mức cholesterol trong máu và ngăn ngừa sự tắc nghẽn của các mảng cholesterol trong thành mạch máu.
Công thức mỡ lợn cổ điển
Cẩn thận bên trong, để không làm hỏng da, dùng dao sắc rạch thịt ba chỉ sâu theo hình ô vuông 5x5 hoặc 6x6 cm. Cho một lớp muối thô xuống đáy chảo sâu lòng, cho Dùng giấy nhám để chà miếng thịt xông khói xuống và cũng đổ một lượng lớn muối lên trên để nó rơi vào các vết rạch.
Để yên ở nhiệt độ phòng trong 2 ngày, đến ngày thứ 3, khi chất lỏng từ thịt xông khói tiết ra, cho chảo vào tủ lạnh trong một tuần. Sau đó, lấy thịt xông khói ra, giũ bớt muối một chút, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào ngăn đá. Khi nó đông lại, bạn có thể ăn.
Đối với mỡ lợn cổ điển trong muối hoặc nước muối, tốt hơn là chọn một miếng không có gân. Khi chọn, bạn trượt đầu móng tay dọc theo bề mặt miếng thịt, nếu có mỡ bám vào là mỡ mềm, ngon.
Mỡ lợn ngâm nước muối
Lấy một cái chảo, đổ nước vào sao cho ngập hết mỡ lợn đã đặt trong đó. Cho nửa củ khoai tây sống đã gọt vỏ vào nồi và bắt đầu thêm muối theo từng phần. Liên tục khuấy mỗi tiếp theo. Ngay sau khi khoai tây nổi lên, nước muối đã sẵn sàng.
Cho mỡ lợn đã chuẩn bị như trong công thức trước vào nước muối, đậy nắp chảo và để trong tủ lạnh trong 3 ngày. Sau thời gian này, loại bỏ thịt xông khói. Rắc nhẹ muối xay mịn, hạt tiêu đen mới xay, gói trước trong một mảnh vải, sau đó cho vào túi ni lông và để đông lạnh. Nó đã sẵn sàng để ăn.
Mỡ trong vỏ hành tây
Nếu bạn không muốn đợi 10 ngày, hoặc thậm chí 3 ngày, bạn có thể muối mỡ lợn trên vỏ hành tây. Bạn sẽ cần:
- 1,5kg mỡ lợn có vân;
- 3-4 tép tỏi;
- 3-4 lá lavrushka;
- 8-10 hạt đậu đen và tất cả;
- 1 muỗng cà phê ớt đỏ xay;
- 200 g muối mỏ;
- trấu từ 10-12 củ.
Cho vỏ hành, gia vị và muối vào nồi, thêm nước, đun sôi, để lửa nhỏ trong 20 phút. Cho thịt ba chỉ vào nước muối sôi và nấu trong 15 phút, sau đó bắc chảo ra và để thịt ba chỉ ngâm trong nước muối thêm 15 phút.
Sau đó, bạn lấy ra, để nguội, xát với tỏi đã thái nhỏ, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào ngăn đá tủ lạnh. Khi nó đông lại, bạn có thể ăn nó rồi.
