Mỡ heo ngâm nước muối sẽ rất mềm và thơm. Chất béo như vậy có thể được lưu trữ trong một thời gian khá dài, hơn một năm. Đây là ưu điểm chính của phương pháp thu hoạch sản phẩm được nhiều người yêu thích này. Công thức làm món mỡ heo ngâm chua khá đơn giản và sẽ không hề khó ngay cả với những người mới tập nấu ăn.
Nó là cần thiết
-
- mỡ lợn - 1,5 kg;
- muối thô - 150 g;
- nước 1, 5 l;
- Lá nguyệt quế;
- hạt tiêu đen;
- tỏi.
Hướng dẫn
Bước 1
Để mỡ lợn trở nên thơm ngon, phải đặc biệt chú ý đến chất lượng của sản phẩm thô. Chọn một miếng thịt xông khói với lớp da được lột sạch. Nếu nó mỏng, hơi ngả vàng hoặc hồng thì sản phẩm đầu ra sẽ là một sản phẩm mềm và ngon. Bóng tối của da cho thấy chất béo được lấy từ một con vật già.
Bước 2
Chuẩn bị thịt xông khói dày ít nhất 2,5 cm ở cạnh hoặc mặt sau của thân thịt. Màu của nó phải là màu trắng hoặc hồng nhạt. Điều mong muốn là miếng được chọn có các lớp thịt nhỏ. Đương nhiên, mỡ lợn chỉ nên lấy từ những con lợn khỏe mạnh.
Bước 3
Cắt thịt ba chỉ ra đĩa và bỏ da. Cho tỏi băm nhỏ trộn với lá nguyệt quế và hạt tiêu đen vào các vết cắt. Cho thịt ba chỉ vào một chiếc đĩa sạch đã được chuẩn bị sẵn.
Bước 4
Chuẩn bị nước muối. Để làm điều này, hãy lấy nước đun sôi để không có mùi vị và mùi lạ (sẽ tốt hơn nếu nó được lọc). Hòa tan muối trong nước nóng. Lọc nước muối đã chuẩn bị qua một miếng vải dày. Điều này sẽ giúp loại bỏ các tạp chất luôn có trong muối thô.
Bước 5
Đổ nước muối đã chuẩn bị lên miếng thịt xông khói sao cho ngập hết miếng thịt. Đặt các món ăn với thịt xông khói ở nơi tối và mát mẻ. Nhiệt độ tối ưu để ướp muối và bảo quản thêm là 2-4̊С.
Sau một tuần, thịt xông khói đã sẵn sàng để ăn. Lấy nó ra khỏi nước muối và lau khô bằng khăn ăn trước khi dùng.
