Thịt lợn thường được đặt ở nhà hàng, nhưng cũng rất hợp thời để nấu ở nhà. Hãy thử chiên chúng trên chảo - thịt được nấu theo cách này sẽ có được lớp vỏ màu nâu vàng thơm ngon và vẫn giữ được độ ngon của nó.
Thịt lợn trong chảo: nguyên tắc nấu ăn
Chân giò rút xương là món lý tưởng để áp chảo. Nếu bạn thích thịt có xương, hãy chọn sườn hoặc thận. Tốt hơn là thịt nhẹ có cùng độ dày, những miếng như vậy được chiên tốt hơn. Dùng kéo cắt một vài đường ở phần mỡ của miếng sườn trước khi nấu thịt lợn. Khi đó, khi chiên, các mép thịt sẽ không bị cuộn lại hoặc bị cháy.
Để làm cho miếng sườn ngon ngọt, hãy chiên nó trong chảo đã được đun nóng kỹ. Sau đó, các protein bị cuộn lại dưới tác động của nhiệt sẽ “đóng dấu” nước thịt bên trong miếng và một lớp vỏ vàng sẽ hình thành trên bề mặt. Không dùng nĩa đâm hoặc lật thịt quá thường xuyên. Khi lớp vỏ đã hình thành, giảm lửa và nấu thịt lợn cho đến khi chín.
Sốt nóng
Bạn sẽ cần:
- 450 g phi lê chân;
- 175 ml rượu trắng khô;
- 1 muỗng canh. một thìa dầu thực vật;
- 15 g bơ;
- 150 ml kem đặc;
- 2 muỗng canh. muỗng canh mù tạt;
- Muối;
- hạt tiêu đen mới xay.
Rửa sạch thịt, thấm khô bằng khăn giấy và cắt thành từng miếng dày 3 cm, đặt chúng giữa các lớp màng bám và dùng vồ gỗ đập. Đun nóng bơ và dầu trong chảo. Khi hỗn hợp bắt đầu bốc khói, cho sườn vào xào trong 1 phút cho mỗi bên. Giảm nhiệt và nấu thịt trong 10 phút nữa. Đặt thịt lợn lên đĩa và giữ ấm cho đến khi phục vụ.
Tăng lửa nhỏ, cạo sạch phần thịt còn sót lại dưới đáy, thêm rượu vào. Đun sôi nó cho đến khi khối lượng giảm một nửa. Thêm kem, muối, mù tạt và tiêu xay. Đun sôi nước sốt, đổ sườn vào và dọn ra đĩa.
Sườn heo phô mai bia
Bạn sẽ cần:
- 4 miếng 125-140 g mỗi miếng;
- 125 g phô mai mềm;
- 1 muỗng canh. một thìa mùi tây cắt nhỏ;
- 1 nhánh tỏi;
- 4 muỗng canh. thìa bia đen;
- 1 thìa cà phê mù tạt;
- 2 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật.
Chiên miếng sườn trong chảo có dầu thực vật đun nóng cao. Khi thịt lợn chín vàng cả hai mặt, giảm lửa và nấu cho đến khi thịt mềm. Băm nhỏ tỏi, trộn với pho mát, bia, mùi tây và mù tạt. Phết hỗn hợp lên một mặt của miếng sườn và trở lại chảo. Khi phô mai bắt đầu tan chảy, lấy thịt ra khỏi chảo và phục vụ ngay lập tức. Khoai tây chiên hoặc salad xanh là những món ăn phụ tốt.
