Khychins là một món ăn truyền thống của ẩm thực Karachai-Balkarian, được đưa vào chế độ ăn uống hàng ngày của những người định cư trên núi. Chúng là những chiếc bánh ngô được cán rất mỏng, chẳng hạn, với nhân thịt hoặc khoai tây-pho mát.
Nó là cần thiết
- Đối với bài kiểm tra:
- - 1, 5 ly kefir hoặc sữa chua;
- - 1, 5 cốc nước;
- - 2,5-3 chén bột mì;
- - 1 thìa cà phê muối;
- - 1, 5 thìa cà phê muối nở.
- Để điền:
- - 4 điều. Những quả khoai tây;
- - 300 g pho mát (pho mát feta, Adyghe hoặc loại khác tùy ý bạn);
- - rau xanh (tùy chọn);
- - muối vừa ăn.
Hướng dẫn
Bước 1
Nhào bột. Pha loãng kefir hoặc sữa chua với nước, thêm muối và soda. Đổ 2, 5 muỗng canh. bột mì, thêm khi cần thiết. Bột phải mềm và không dính tay. Đậy khăn ẩm và chuẩn bị nhân bánh.
Bước 2
Đối với phần nhân, luộc khoai tây và nghiền. Rây mịn pho mát và thêm vào khoai tây nghiền nóng. Như một lựa chọn: bạn có thể bỏ qua khoai tây luộc với pho mát trực tiếp qua máy xay thịt. Muối nhân bánh và thêm rau thơm thái nhỏ nếu muốn. Khối lượng của nhân bánh phải bằng khối lượng của bột.
Bước 3
Chia bột thành 10-12 viên, đường kính 4-5 cm.
Bước 4
Từ máy xay nhuyễn, tạo thành một số lượng như nhau.
Bước 5
Dùng kim lăn từng viên bột lại một chút rồi đặt vào giữa viên bột. Tập hợp và véo các mép bột lên trên phần nhân. Đầu tiên, dùng tay nặn thành bánh dày. Rắc bột mì ra bàn rồi dùng cán lăn cẩn thận từng chiếc bánh dày thành từng viên mỏng hơn, dày 0,3-0,5 cm.
Bước 6
Làm nóng chảo (tốt nhất là có đáy dày) và xếp bánh tortilla mỏng. Chiên trong một đến hai phút mà không cần dầu ở cả hai mặt. Trong quá trình chiên, khychins có thể phồng lên - điều này là bình thường, chỉ cần dùng dao chọc thủng quả bóng.
Bước 7
Bôi thật nhiều bơ vào từng món khychin đã hoàn thành để chúng không bị khô. Đặt tất cả các khychins vào một cái đĩa và cắt chúng theo chiều ngang thành bốn phần (do đó từ "khych" có nghĩa là "chéo"). Dùng với kem chua hoặc kefir.
