Parmigiano là một món ăn cổ điển của Ý được đặt tên theo loại pho mát cùng tên. Theo truyền thống, cà tím là thành phần chính trong món ăn này, nhưng chúng được nướng theo cách khiến chúng có thể dễ bị nhầm lẫn với một thứ nhân gì đó như thịt hoặc gà.
Nó là cần thiết
- - 150 g phô mai Mozzarella;
- - 50 g bột mì;
- - 3 nhánh tỏi;
- - 100 g pho mát Parmesan;
- - 2 quả cà tím;
- - húng quế;
- - hộp cà chua đóng hộp;
- - dầu ô liu;
- - Muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Đổ dầu ô liu vào chảo đã được làm nóng trước. Băm nhỏ tép tỏi và cho vào dầu, ngay khi nó đã chín vàng thì phải lấy ra khỏi chảo để không bị cháy.
Bước 2
Lấy cà chua đóng hộp và xắt nhuyễn. Chuyển sang chảo, đun sôi và để lửa nhỏ trong 12-15 phút.
Bước 3
Bóc vỏ và hạt cà tím, cắt theo chiều dọc thành các dải có độ dày vừa phải (một cm rưỡi). Ướp muối các lát cà tím và để trên bàn một lúc cho bớt đắng, sau đó dùng khăn ăn hoặc khăn giấy thấm bớt vị đắng.
Bước 4
Phủ nhẹ bột mì lên cà tím rồi cho vào chảo nướng. Chiên cả hai mặt trong dầu ô liu cho đến khi chín vàng.
Bước 5
Cắt phô mai mozzarella thành từng lát nhỏ, húng quế cắt nhỏ.
Bước 6
Bôi dầu ô liu lên đĩa nướng, cho 1/2 phần cà chua đã hầm vào lớp đầu tiên. Sau đó cho húng quế, cà tím, các lát phô mai Mazzarella, cà chua còn lại vào và rắc phô mai Parmesan bào lên.
Bước 7
Đưa vào lò nướng, làm nóng trước đến 180 ° C, trong 25-30 phút. Món Parmigiano đã sẵn sàng!
